一般不会嗅出刺鼻味道。说明放添加物放多了。
做法：1、将面粉和酵母放在一起，置于案板上，在中间逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；
2、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；
3、再将10克食用油和面团放在一起揉匀；
4、继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟；
5、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团
油条为什么有尿素味?
因该用的是小苏打即NaHCO3但是为了节省成本，卖家使用了化肥碳酸氢铵NH3HCO3。
简单计算可知同质量的原料用碳酸氢铵会产生更多的气，而且价钱更高。
油条在锅里炸后只剩下一些杂质，剩余的变成气体挥发。
你说的尿素味应该是残留的氨气NH3
油条为什么有一股刺鼻的味？
油条中刺鼻的味道是由于碳酸氢铵加热后产生的氨气所致。碳酸氢铵又叫臭粉，是食品添加剂的一种，饼干里也有。虽然少量氨气对人体无特别危害，但食品中能闻到氨味，说明已经使用过量，对人体会有一定危害。
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刺鼻的氨气主要会影响到呼吸道、消化道和肝、胆、肾等脏器。如吸入过量，可能出现头痛、头晕、乏力、咽喉干 燥等不适症状。
进入人体后，会对胃肠道粘膜产生刺激，大量食用可能引起胃出血等消化道疾病，同时还会加重肝、胆、肾等多脏器的排毒负担。虽然消费者是不经 常能碰到吸入过量氨气的情况，但炸油条的师傅如果天天和氨气打交道，这种风险可就大了。
油条为什么有一股刺鼻的味
碳酸氢铵。加热膨胀后充满氨气。
打开这个胀鼓鼓的油条，会有灰色的切面和氨气味道。
干巴巴的油条没人买，用碳酸氢钠的油条贵一些也有人买，所以市场会自动调节成这种模式。
永和大王新东安店翟经理称，是因为油条里用了食用铵，学名叫碳酸氢铵，面 都是从上海总店运过来的“冻面”，属于半成品配送，分店只负责炸好后卖。具体的原因也说不清，应该对人体没什么危害。在几家分店，店员告诉记者：“氨味有 时大，可能是因为烹炸的时间比较短或者发面的时间不够长。这对人体健康好像没有影响。就好像蒸馒头时要发酵，有时碱大有时碱小的道理一样。
中国农业大学食品营养与工程学院的高艳祥教授在接受本报记者采访时称，刺激鼻子的味道是由于碳酸氢铵加热后产生的氨气所致。碳酸氢铵又叫臭粉，是食品添加剂的一种，饼干里也有。虽然少量氨气对人体无特别危害，但食品中能闻到氨味，说明已经使用过量，对人体会有一定危害。
中国人民解放军空军总医院呼吸内科高主任指出，刺鼻的氨气主要会影响到呼吸道、消化道和肝、胆、肾等脏器。如吸入过量，可能出现头痛、头晕、乏力、咽喉干 燥等不适症状。进入人体后，会对胃肠道粘膜产生刺激，大量食用可能引起胃出血等消化道疾病，同时还会加重肝、胆、肾等多脏器的排毒负担。虽然消费者是不经 常能碰到吸入过量氨气的情况，但炸油条的师傅如果天天和氨气打交道，这种风险可就大了。希望这个回答对你有帮助
在附近的一家油条摊位吃的油条，刚炸出来能闻到一种类似化肥的刺鼻气味，是怎么回事呢？
据说现在的油条都是这么做的。放了洗衣粉后，里头泡泡多。显得又松又大。只是听说，没有依据。洗衣粉的味道跟化肥闻起来不一样。也可能是附近放化肥了。
现在科学证明，油炸食品容易致癌，我从来不吃的。
要投诉你要有证据证明里面有洗衣粉才行，拿出科学的证据来，否则有诽谤之嫌。你可以买根油条去食品药品检测机构出钱让他们帮你分析。然后去食品卫生监督检验机构投诉。或者某一天当油条也变得像奶粉一样引出了许多的事故，自然就会引起关注，用不着你投诉了。（现在很多事情都是这样，出事了才引得起重视。）
油条有氨水味怎么回事 油条有氨水味的原因
1、油条在制作过程中会产生化学反应，就会有一股味道。因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。
2、传统工艺制作油条时会在面胚中添加明矾、食盐、食碱等，在高温油炸的过程中会释放出二氧化碳，使得油条口感更加蓬松。明矾分“铵明矾”和“钾明矾”两种，钾明矾(硫酸铝钾)的气味不大，如果用铵明矾(硫酸铝铵)，油炸后会有点氨气的味道。还有一种可能是油条中加入了“臭粉”，“臭粉”也就是碳酸氢铵，加热时会释放出氨气和二氧化碳，使得油条更加蓬松，但食用时氨气味道较重。如果是按标准规定的使用量添加，不会对人体健康有害，是可以吃的。
尿素用热油产生气味有没有毒？
尿素有毒，但是毒性较弱。尿素是目前含氮量最高的氮肥，本身无味，受热后会产生化学反应，分解产生具有刺激气味的氨气。人体吸入后，可以很快代谢排出，一般不会对人体造成伤害，注意避免长期接触。
为什么油条里有一股肥料味
【你知道吗】为什么有时油条会有一股类似“氨”难闻的味道？ 2009年05月16日 星期六 22:24 偶尔吃的时候会闻到。
好像炸油条的油距离近了也会有。想不明白，配料里有氮的成份吗？ 最有害的明矾也跟氮没啥关系啊。
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这里的一则新闻也许能够帮你：
吃永和大王 “氨味油条”要小心
近日，北京和上海两地接连有消费者反映永和大王的油条有氨味，不仅刺鼻子，而且很难下咽。这看似简单的事件仅仅是表象，记者经过调查后才发现，“氨味油条”事件的背后是某些食品添加剂使用无定量标准的事实。
“氨味油条”惹质疑
近日，北京的消费者刘女士在新东安的永和大王吃油条时发现，油条被端上来的时候，散发着一股刺鼻的气味，刘女士马上询问了店员，店员回答说，是因为用了食用铵，有味道是正常的。最后刘女士还是没敢吃。无独有偶，近日，有媒体报道上海的消费者也有过相同经历。
３月２６日早上，记者到新东安永和大王，想一探氨味油条的究竟。永和大王店里顾客很多，记者买了一根油条和一碗豆浆，由于人多排队等座，坐定后记者的这份 早餐已经有点儿凉了，仔细闻一闻，油条并没有什么刺鼻子的味道，尝了一口后，只是感觉有点苦涩。难道刘女士反映的情况不属实？带着疑问，记者与旁边一位老 太太聊了起来。她告诉记者，自己经常来吃油条，店里的油条有时的确有呛人的味道，但凉了就不会有多大味了。
过量使用就会有一定危害
永和大王新东安店翟经理称，是因为油条里用了食用铵，学名叫碳酸氢铵，是永和油条面的特有配方。面 都是从上海总店运过来的“冻面”，属于半成品配送，分店只负责炸好后卖。具体的原因也说不清，应该对人体没什么危害。在几家分店，店员告诉记者：“氨味有 时大，可能是因为烹炸的时间比较短或者发面的时间不够长。这对人体健康好像没有影响。就好像蒸馒头时要发酵，有时碱大有时碱小的道理一样。
中国农业大学食品营养与工程学院的高艳祥教授在接受本报记者采访时称，刺激鼻子的味道是由于碳酸氢铵加热后产生的氨气所致。碳酸氢铵又叫臭粉，是食品添加剂的一种，饼干里也有。虽然少量氨气对人体无特别危害，但食品中能闻到氨味，说明已经使用过量，对人体会有一定危害。
中国人民解放军空军总医院呼吸内科高主任指出，刺鼻的氨气主要会影响到呼吸道、消化道和肝、胆、肾等脏器。如吸入过量，可能出现头痛、头晕、乏力、咽喉干 燥等不适症状。进入人体后，会对胃肠道粘膜产生刺激，大量食用可能引起胃出血等消化道疾病，同时还会加重肝、胆、肾等多脏器的排毒负担。虽然消费者是不经 常能碰到吸入过量氨气的情况，但炸油条的师傅如果天天和氨气打交道，这种风险可就大了。
标准不定量是否是隐患
记者从中国食品添加剂生产应用工业协会了解到，目前国家对食品中膨松剂的使用还缺乏定量标准。记者从《国家食品工业标准》（ＧＢ２７６０—１９９６）中看到，碳酸氢铵的使用范围为：需添加膨松剂的各类食品；其最大使用量为：按生产需要适量使用。
中国食品添加剂生产应用工业协会的孙女士告诉记者，类似这种“按生产需要适量使用”的要求在２２大类、１０００余种添加剂中不占少数，如水分保持剂、甘油 等。但记者问到，所谓“适量”到底是多少，企业在生产时，如何把握这个度时，孙女士只是表示，既然国标没有明确定量，应该对人体没有什么危害吧。
而中国农业大学食品营养与工程学院的高教授对此却表示，不确定的标准不能说百分之百就没有安全隐患，这是一个复杂的问题，不能一概而论，但事实上，这个所 谓的适量真的很不好把握。他最后建议还是用小苏打（碳酸氢钠）代替碳酸氢铵，因为小苏打不含铵的成分，而钠又恰恰是人体需要的元素。
看来，标准不定量是否会影响食品安全还真的值得商榷，而对于永和大王的油条，记者获悉，北京市卫生局和东城区卫生监督所食品检验科已经对上海方面提出“如果不严格控制碳酸氢铵的含量，将上报有关部门禁止永和大王的油条面进京”。
新鲜油条为什么有化肥味？
这说明油条里有不健康的成分，要么是面发霉了，要么是添加了一些非法的发泡剂，建议扔掉不要再吃，而且以后不要再买这家的油条。
油条有化肥味：这种味道与油条面的醒发、油炸时间、室内温度的变化都会有关系，不建议食用。
1、油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
2、油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
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