牛排简介：
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
香草汁简介：
香草汁是一道由香草醋，橄榄油，薄荷叶等做成的美食。
牛排香草汁做法？怎么做？求解、
橄榄油加红葱头末 蒜末超香~~
离火~~ 加入紫苏 百里香 迷迭香少许 记住温度不要高 容易糊
烹入红葡萄酒 浓缩
然后加入烧汁 浓缩变厚 加入盐 胡椒粉
最后加点黄油 和 淡奶油 即可
最后加香草也可以~~ 这是比较传统的做法
如果有条件可以把干香草 还成鲜香草也行
不知道答案你满意么
牛排调料黑胡椒汁,香草汁怎么做?
香草汁
橄榄油加红葱头末 蒜末炒香~~
离火~~ 加入紫苏 百里香 迷迭香少许 记住温度不要高 容易糊
烹入红葡萄酒 浓缩
然后加入烧汁 浓缩变厚 加入盐 胡椒粉
最后加点黄油 和 淡奶油 即可
最后加香草也可以~~ 这是比较传统的做法
如果有条件可以把干香草 还成鲜香草也行
至于黑胡椒汁我就不懂了
~~~~~
牛排 香草汁
直接和你说，为啥国内牛排大多配黑胡椒酱，就因为牛肉垃圾，需要重口味酱料来掩盖。
好牛排就是用海盐、柠檬即可。外头吃的那些、以及牛排用的腌料大多扯淡。
西餐中，一般只有上烧烤架的才会腌渍一些牛，而平底锅这类的一般都是不需要腌渍的。
中餐注重烹饪技巧，而西餐则更注重原料。
中文翻英文//牛排调料z.香草汁、黑胡椒汁、牛排腌料
牛排调料steak seasonings/ 香草汁herb sauce/ 黑胡椒汁black pepper sauce/ 牛排腌料seasongings for marinate steak
油炒面糊roux/ 沙拉酱salad dressing/ 番茄酱tomato paste or ketchup/
香芋奶茶粉taro milk tea powder/ 木瓜奶茶粉papaya milk tea powder/ 哈蜜瓜奶茶粉honey dew melon milk tea powder/ 花生奶茶粉peanut milk tea powder/
巧克力奶茶粉chocolate milk tea powder/ 芒果奶茶粉mango milk tea powder/ 绿豆奶茶粉mung bean milk tea powder/
牛排的汁怎么做
黑胡椒汁的做法
用料：黑胡椒碎5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、盐2克、黄油5克
1、热锅放油，再把黄油放在锅中，让它慢慢融化成液体。
2、然后把预先切好的大蒜和洋葱放入锅里翻炒。
3、煸炒至洋葱变软变透明，能闻到香味即可。
4、然后将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味。
5、在锅中倒入适量水，没过食材，然后搅拌均匀。
6、转小火煮至沸腾后倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制。
7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，炒2分钟即可出锅。
牛排的味道有哪些？
六种特色牛排，分别是：
第一种牛排：西冷牛排
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，肉质细嫩，含一定肥油，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
第二种牛排：肉眼牛排
肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，吃起来肥而不腻。由于含一定肥肉，这种肉煎烤味道比较香。牛排食用时不要煎得过熟，3成熟最好，程度就是切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有血水。这种火候才能将肉眼牛排的味道和营养发挥到极致。
第三种牛排：菲力牛排
菲力牛排的肉是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成5成熟和7成熟皆宜。程度大概是，切开牛扒见断面中央50%肉为红色，带少量血水。
第四种牛排：黑胡椒牛排
黑胡椒牛排自然是黑胡椒口味的，口感香嫩。黑胡椒牛排做法最好是用烤箱。主要原料是牛排和黑胡椒，口味微辣，做法也很简单，自己在家就可以动手。将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟，使牛排入味口感更好，味道更吸引人。煎盘内倒少许油放微波炉中预热，再将牛排平铺在盘上，放微波炉几分钟即可。
教教怎么煎牛扒？
理想的牛扒应该
1，色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，绝对不允许有异味。
2，肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。
比较老的肉可以用少许木瓜汁腌制。千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可以下锅。
煎的过程：
平底锅加掩过锅底的油，猛火烧到油刚开始冒烟，放入牛肉，煎30秒，用锅铲或者叉子反转牛肉，（不许用叉子叉！当心肉汁流失）煎2分钟，对于7~10毫米 厚度的牛肉基本上已经达到7~6成熟，此时肉的弹性较差，弹性越差越熟。肉的颜色应该为板栗壳色。立即倒入酱料略烧翻面，起锅。
可买的牛扒酱，因为自制牛扒酱很繁琐的啊！
牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成，无汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，为家常餐品，并能充分体现厨师技艺。兰州市场上常见的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用锤砸至肉质变疏松后煎制，浇上以黑胡椒为主的汁即可，为快餐店常见。
蒜蓉黑椒牛扒
原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。
制法:洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。可配合灼热的蔬菜共食。
家创新菜：中式牛扒
牛扒是一道西式菜肴，它的选料、制法均很讲究。但它的原料易得，经济实惠，适合人们的口味习惯，便于导常百姓家庭的制作，现将制作介绍如下，以供参考。
原料：新鲜牛肉（去筋）1000克，虾米50克，榨菜50克，鸡蛋100克，生粉、生油、蚝油、酱油、葱花各适量。
制法：
1、将榨菜洗去表面辣椒末，再与牛肉、虾粉米分别绞碎或剁碎，混合后磕入鸡蛋。加入生粉、生油、酱油等，搅拌均匀，然后分成10份，用手按扁，修整边缘，或用小方模具压成方形。
2、炒勺上火，加适量生油烧热，下入牛肉扒生坏坯，炸至双面呈金黄色捞出，沥净油，用小盘分装，放上少许蚝油、葱花，入蒸笼蒸约5分钟，入味后即可取出，趁热上席。
特点：鲜香嫩滑，营养丰富。
说明：主料牛肉经绞碎后使用，目的在于避免因本地的牛肉肌纤维粗、老而造成成品老韧的特点。其配料以虾米、榨菜等与主料牛肉搭配，能使所含的乌苷酸、肌苷酸和谷氨酸等呈鲜成分互为补充，使其味道更为鲜美。
茄汁牛扒
原料：净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，西红柿150克，面粉50克，炸土豆条500克。
调料：食油150克，香叶1片，西红柿酱100克，精盐、胡椒粉各适量
烹饪方法：将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。西红柿洗净切 块，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入西红柿酱油至油 呈红色时，倒入牛肉清汤，西红柿块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。
特点：清香味浓。
备注：炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片”
奥地利式烤牛肉扒
用料：净牛外脊1700克，油150克，黄油50克，鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜
蘑100克，计司100克，盐15克，胡椒粉少许。
做法：1．将牛外脊切成10段，每段折成1。2厘米厚，撒盐，胡椒粉用油煎上色，平码在烤
盘中备用。2．用黄油炒鲜蘑片及芹菜末，加入少量的清汤，盐，胡椒粉调剂口味在煎好的肉扒上，
上面摆放西红柿片，再撒上计司末，入炉烤熟即可。
特点：烤香浓郁，风味独特
法式煎牛扒
原 料：
原料：牛肉150克，洋葱10克，西红柿10克。 调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。
制法:
（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，西红柿切丝。
（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。
（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。
特点:
牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。
香汁扣牛扒
原料：牛肉150克，香菜叶10克，生姜5克，蒜子5克，白芝麻3克，枸杞5克，鸡蛋1个。 调料：花生油5克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，生抽王10克，麻油1克，绍酒3克，干生粉适量。
制法:
（1）牛肉切成厚片，用刀拍散，香菜叶洗净切小段，生姜去皮切米，蒜子切米，白芝麻炒熟，枸杞泡透。
（2）在牛肉里打入鸡蛋，调入部分盐，味精，胡椒粉，绍酒，干生粉拌匀，另用锅烧油，待油温100度时，下入牛肉片炸至刚熟，捞起摆入碗内，入蒸柜扣至酥烂，拿出反扣入碟内。
（3）在另一碗中加入香菜叶，生姜米，蒜子，白芝麻，枸杞，麻油，生抽王，加上汤调匀，淋入扣好的牛肉上即成。
特点:
炸牛扒时，油温要高点，扣的时候以中火为佳
维也纳牛扒
原料：
牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用)
制作方法：
1、牛扒用保鲜纸包着，拍至极保
2、加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。
3、放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。
4、蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎备用；柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。
5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。
香草美国牛扒
材料：美国牛扒（肉眼、西冷或T骨）1件约重250克，意大利青瓜、干笋各适量，，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙。
调味料 :
蒜盐、黑椒粉各少许。
制法：（1） 美国牛扒用调味腌匀，待用。
（2） 意大利青瓜、干笋切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀）。
（3） 将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。
（4） 蕃茜碎加入植物牛油中拌匀，雪至凝固，切成小块，放上已煎好的美国牛扒面，即可供食
【菜名】 烤菠萝牛扒
【所属菜系】 微波炉菜
【特点】 清香鲜嫩
【原料】 原料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝（罐头）150克，葱头125克，青椒50克。调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量。
【制 作过程】 1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片； 2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块 牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用.
豪客来的牛排有什么搭配，最低价格是多少，可以刷卡消费吗
有单点牛排的，也有套餐。你说的大概是套餐。套餐最低价是29，一般都是30、40多的。
套餐包括一杯特色饮料，这是没得选的，另外有一次自助沙拉，还有开胃汤，默认为奶油蘑菇汤，可以换成玉米汤，一份套餐送两个小圆面包，可以换成法式片状的。至于牛排，牛排中默认配菜为意面，可以换土豆泥，默认汤汁为黑胡椒汁，可以换番茄汁或者香草汁。有些豪客来的店员会仔细问清楚，有些人会直接上默认的菜的。再讲到调料，有时候会没有胡萝卜，加土豆泥的时候有可能会没有西兰花。
豪客来算大众级的牛排馆了，所以你自己最好是点八成熟的，不过也不要太指望厨师的功力能让你满意，通常都是要么焦了要么太生了。
刷卡消费貌似没有诶，不晓得其它城市的分店怎么样，我常住的两个城市的豪客来我都没看到过可以刷卡的，是温州和武汉。
一般吃牛排吃什么酱
黑胡椒牛排酱：
洋葱碎，大蒜碎少量
调味料：蕃茄酱，手工磨黑胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，黄油，水适量
01.洋葱碎，大蒜碎少量
02.冷锅放入黄油融化（也可以用植物油，味道影响不大）
03.放入洋葱碎，大蒜碎炒香。
04.放入水，生抽，蚝油，蕃茄酱，黑胡椒粉，白糖，慢慢煮制。煮至粘稠状即可（因为蚝油，蕃茄酱都含淀粉，所以不用再勾芡了）
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牛排酱
牛排酱比例（10斤）：取色拉油500克、茶油（按熬老油的方法，放入八角等香辛料炸香后过滤去渣）500克，放入姜末250克炸香，再放入李锦记排骨酱5瓶、沙茶酱500克、沙嗲酱500克、辣妹子香辣酱3瓶、蒜蓉辣椒酱3瓶、海鲜酱6瓶炒干水汽，调入辣椒粉200克、孜然粉250克小火熬30分钟即可。
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本人英语太差了~请哪位牛人帮忙翻译一下 谢谢啦
查电脑！
面条类 Pasta
经典意大利肉酱面Spaghetti Bolognese
意大利番茄面Spaghetti with Tomato Sauce
意大利辣椒汁番茄面
意大利培根蛋汁面
饭类Rice
照烧鸡肉焗饭
菠萝鸡肉脆骨炒饭
虾仁滑蛋炒饭
辣白菜培根牛肉炒饭
培根火腿蛋炒饭
咖喱蔬菜饭
咖喱鸡肉饭
咖喱牛肉饭
小吃类Sides Items
三明治
蒜香面包
番茄面包
金枪鱼面包
奥尔良烤翅
骨肉相连
鲜虾杯
薯条
洋葱圈
培根卷
沙拉类 Salad
蔬菜沙拉
水果沙拉
金枪鱼沙拉
甜点 Desserts
葡式蛋挞
蓝莓奶冻
杏仁豆腐
纯肉类 Meat
黑胡椒腓利牛排
香草汁煎新西兰羊排
饮品类 Drinks
冷饮 Cool
乌梅汁
诱味果汁
柠檬可乐
咸柠汽水
鲜榨苹果汁
鲜榨西瓜汁
鲜榨玉米汁
水果捞
热饮 Hot
咖啡
热巧
蜂蜜柚子茶
玫瑰薰衣草茶
汤类 Soup
南瓜汤
蔬菜汤
奶油蘑菇汤
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