菠菜根属于红色食品，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质等。
烹饪菠菜前应该将菠菜焯水，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味，有利于人体吸收菠菜中的钙质。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根焯水后，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。
菠菜根要去掉吗
菠菜根最好是不要去掉。
菠菜根要不要剪掉看个人习惯，可以剪掉也可以不剪掉，菠菜根中含有维生素和矿物质，营养丰富，最好是不要剪掉。如果觉得菠菜根吃起来老韧，清洗麻烦，就剪掉。菠菜是一年四季都有的蔬菜，但是春季的品质最好，其根红叶绿，特别鲜嫩，吃起来很可口。因为菠菜中含有的草酸比较多，吃菠菜时先用沸水烫软，捞出来再炒。
命名
菠菜又叫波斯菜，是藜科菠菜属草本植物，全世界各地都有栽种菠菜。按照种子的形态可以把菠菜分为有刺和没有刺两种。有刺的菠菜，耐寒耐热的能力强，成熟期早。没有刺的菠菜，耐热性比较弱，适合越冬栽种。
菠菜生长温度
菠菜是耐寒的蔬菜，最适宜生长的温度是15-20摄氏度，在高温日照长的条件下容易抽苔开花，对日照的强度没有要求。菠菜的种植面积大，对水分的要求比较高，水分充足，生长的才会更加旺盛。食用时可以把菠菜凉拌、烧汤、单炒，常见的菜品有菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等。
波菜根要弄掉吗?
要弄掉。菠菜根老韧，泥沙含量高，不易清洗，如果有耐心清洗菠菜根的话可以不去掉。菠菜根部叶子里容易藏泥沙，最好切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。
清炒菠菜的做法：菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段，锅内烧开水，放入菠菜烫一下立即捞出冲水过凉，沥干。起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。
凉拌菠菜的做法：菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份，取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可。焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出，不要超过10秒，煮烂了就不好吃了。
炝菠菜的做法：菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐，锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。
姜末菠菜的做法：姜洗净切末，菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。热锅冷油，放入姜末，炒香。然后放入菠菜，翻炒，加适量盐味精，炒匀即可出锅。
菠菜的根可以吃吗
1 菠菜的根可以吃吗
可以吃。
又嫩又新鲜的菠菜根是完全可以食用的，而且可以单独出来做成美味佳肴，只吃菠菜茎叶不吃菠菜根的做法，既是食材的浪费，也是营养的浪费，诸多资料都有记载菠菜根的营养保健功效。
2 吃菠菜根有什么好处 补血调中
菠菜叶重在生津润燥，菠菜根则有补血调中的功效，吃菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效。
降糖降脂
菠菜根中富含纤维素，维生素以及矿物质，不含有脂肪，坚持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和预防糖尿病，降血糖，降血脂。
3 菠菜根怎么吃 菠菜根粥
原料：鸡内金12克，鲜菠菜根250克，大米适量。
做法：将菠菜根洗净后切碎，加水适量和鸡内金煎煮0.5小时，再加入大米，煮成粥即可。
功效：止渴润燥，利五脏。
菠菜根雪梨汤
原料：百部15克，百合，菠菜根各30克，雪梨1个。
做法：将雪梨去皮和核，切小块，菠菜根洗净切段，百部，百合用水冲洗一下，将以上四种材料放在砂锅中，加水适量，煮40分钟即可。
功效：神经润燥，补血养虚。
菠菜根口蘑汤
原料：菠菜根50克，口蘑15克，盐适量。
做法：菠菜根洗净切碎，口蘑洗净后切片一起放入锅中加知量清汤煮至根熟磨软加，最后加盐入碗中即可食用。
功效：清热消炎，降血糖，调节身体代谢平衡，适合于糖尿病患者。
4 小贴士
菠菜根是红色的，自古菠菜有红嘴绿鹦哥，吃菠菜忌去根部，菠菜根作为为数不多的蔬菜，食疗作用颇高，建议吃菠菜留根，此外要烹饪前建议用水焯烫一下，去除菠菜中的草酸。
我想问一下菠菜营养价值,吃菠菜要去根吗
1、植物粗纤维。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、胡萝卜素。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、钙质。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、微量元素。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可控制或预防糖尿病。
菠菜长大了摘叶吃还是拔根？
菠菜的营养丰富是个不争的事实。含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育； 还能促进新陈代谢，清洁皮肤、抗衰老等等。
菠菜是我们老百姓餐桌上每天都会吃到的食材，有人吃了一辈子，但是你是否吃对了菠菜？人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这是错误的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。根茎虽然难入口，但我们只要事先洗干净然后焯烫下再炒，那样营养才是更丰富的。
猪油渣炒菠菜，材料：菠菜 猪油渣和蒜
菠菜根茎部位是最应该留下来的，千万不要丢弃。不过菠菜含有草酸，所以炒制之前要做下处理是必须的。
蒜喜欢的要多放一些，剁碎就可以
烧开水，锅内放几滴油，
然后将菠菜放入迅速焯烫变色就捞起来沥干（放油可以保持蔬菜成品翠绿）
另起锅，热锅冷油爆香蒜蓉，然后加入猪油渣翻炒几下
大火，倒入菠菜，加少许的盐拌匀就可以吃了。猪油渣是我小时候念念不忘的美味，偶尔吃吃还是不错的，大家也不用太忌讳，试试吧
看，一份营养满满，快手还能促进孩子生长发育的家常菜就这么简单出锅了，赶紧上桌吃饭吧，香着呢
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