肉蟹是一种著名的食用蟹，青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。
吃法：
首先最上面的壳拿掉，一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的，肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟练吃蟹的人则不需要工具。
肉蟹煲是什么菜 肉蟹煲里的蟹怎么吃
肉蟹煲大家有吃过吗？肉蟹煲是一道深受很多人喜爱的美食，那大家清楚肉蟹煲原产于哪里吗？肉蟹煲里面的蟹该如何更好的去吃呢？
肉蟹煲是什么菜
肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹，和北美大西洋沿岸的蓝蟹均可食。
肉蟹煲里的蟹怎么吃
首先最上面的壳拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟练吃蟹的人则不需要工具。其次，蟹脚也可以食用。然后是蟹螯，用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。
肉蟹煲有哪几种口味
肉蟹煲是日常生活中比相对常见的易道菜品，一般肉蟹煲的制作方法和搭配的食材都是非常丰富多样的，而且口味也有些血不同，有酸辣的或者是微辣，特啦，中啦等多种口味，口感可根据不同的人群和自身喜爱不同进行选择，一般肉虾堡的调味品是些肉肉，更加的独特美味，一直深受人们的喜爱，那肉蟹煲有哪些呢？一般肉蟹煲有螃蟹保或者是鸡爪堡或者是一种混合机，质保等多种类型，都是非常好吃美味的，而且还有多种的品牌。
胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚鞠躬致歉：涉事门店停业整顿
8月26日下午16时许，针对此前媒体曝出的食品安全问题，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚在北京接受环球网等媒体采访，并同时向广大消费者诚挚致歉。张灵瀚介绍，北京两家门店目前已停业整顿，全国各门店第一时间进行自查和整改，全力配合相关部门检查，并推出系列整改举措，包括通过加快阳光厨房建设、将监控内容接入监管部门平台等方式，优化内部流程，完善监管机制，保证食物新鲜，让消费者放心用餐。
据了解，胖哥俩肉蟹煲创始于2008年，目前在全国开设400余家门店。针对媒体曝出的食品安全问题，张灵瀚谈到，公司第一时间成立了调查组，并将涉事的两家门店进行停业整顿。同时，全国400多家门店第一时间进行自查，对所有工作人员加强流程方面的培训。公司还要求全国各门店积极配合当地相关部门的检查工作，如若发现问题，将积极认真整改。
对于整改举措，张灵瀚表示，公司从加强员工专业技能培训、加强管理提升。还有从硬件层面，加快阳光厨房改造，增加监控设备，使厨房更加透明化、可视化，让顾客更加直观地了解制作过程。此外，监管层面，将加强第三方监管力量。张灵瀚强调道:“这几个方面的整改工作，将尽快在全国各家门店启动，同时还将根据实际情况进一步完善整改方案，细化整改内容，提升管理水平”。
对于环球网财经提出的如何保证食材新鲜？操作上如何规范？胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚回答道：“针对各家门店当天用不完的食材处理问题，公司此前有一套操作规范。全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时，须增加视频、照片，并上传区经理，记录在《厨房损耗登记表》中，做到全程留痕，形成监管闭环。这项举措目前正在北京市各门店试运行，接下来将视情况在全国其他门店复制推广。为了进一步让顾客放心，今后在门店经营中，如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求，门店将根据顾客意愿操作，包括询问顾客是否需要通过做记号等方式，确保自己挑选的食材最后上到餐桌，让广大消费者放心用餐。
肉蟹煲怎么吃 肉蟹煲怎么做好吃
肉蟹煲就是由梭子蟹、虾、鸡爪、土豆等食材在一起熬制作而成，很多朋友都不知道肉蟹煲应该怎么吃，接下来我为大家介绍肉蟹煲的做法及吃法。
肉蟹煲怎么吃
首先最上面的壳拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟练吃蟹的人则不需要工具。
其次，蟹脚也可以食用。用下图的方法，蟹脚的肉很快就能吃到，还不碎。
然后是蟹螯，用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。
肉蟹煲怎么做好吃
1所有原料洗净，青菜类去皮改刀；
2土豆过油炸一下，捞出控油备用；
3蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；
4姜、蒜切片备用；
5锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；
6加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；
7下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；
8撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可；
肉蟹煲食材
螃蟹 5只、鲜虾 250g、嫩豆腐 250g、土豆 1颗、年糕 250g、调料（根据自己口味增加减少， 我也是边尝边放的，我的口味偏甜）、糖 2大勺、盐 1小勺、蚝油 1大勺、葱 一根、姜 30g、蒜 30g
生粉 母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用
辣椒酱 这个我只放了一点点，我不吃辣椒
郫县豆瓣酱（或豆豉） 一勺两勺的按你口味！
食用油 我一共用了三勺，按自家炒菜习惯
小窍门
1.螃蟹要用活的，不能用冻蟹
2.卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可
招牌肉蟹煲中的螃蟹如何吃 不用工具也能很顺利
用料
螃蟹 2只
虾 8只
鸡爪 6个
土豆 1个
毛豆 1把
年糕 150克
香料 适量
肉蟹煲的做法
将图里的食材洗净备妥。
热油，小火煸炒香料。
待香味充分溢出后，放入鸡爪煸炒两分钟，烹入料酒，继续翻炒1分钟。
加一勺豆瓣酱，炒出红油。
加入开水大火烧至沸腾。
将锅里的食材倒入煲内，盖上锅盖，转小火炖鸡爪。
另起油锅煎虾，盛起备用。
蟹的切口沾一些淀粉。
入油锅爆炒一下，盛起备用。
煲内的鸡爪炖20分钟后，加入土豆块煮5分钟。
加入年糕和毛豆继续焖煮3分钟。
将煎过的虾、蟹依次放入煲内，盖上锅盖焖至汤汁粘稠。
撒上熟芝麻就可以出锅啦！
小贴士
虾、蟹、爪子要有，其他食材可以适当调整。
第一次吃肉蟹煲吃法
【配料】豆瓣酱、姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒、白芝麻、葱花、香菜；
【做法】
1、买回家的这种袋装的螃蟹是没有绳子绑着的，买回家之后可以先放在清水中，然后加入适量的料酒或者白酒，让它在里面泡2小时，这样能让它尽可能的吐出体内的脏东西，然后用刷子把螃蟹刷洗干净；
2、刷洗干净的螃蟹先把大闸蟹背面这个盖去掉，公蟹就是去掉蟹脐，对半切开，放在一边备用；
3、螃蟹准备好之后再准备配菜，清洗干净的鸡爪剪掉指甲，对半切成2半，明虾取出虾线，土豆去皮切成片，莲藕去皮切成片，火锅年糕切成2半，全部准备好之后放在一边备用；
4、把准备好的鸡爪焯水，鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片去腥，水开再煮2分钟，捞出备用；
5、锅烧热，加入适量食用油，倒入准备好的香料，姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒，小火翻炒出香味，倒入鸡爪和莲藕，继续翻炒，然后加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，翻炒出红油之后，加入适量的清水，先煮20分钟，因为鸡爪和莲藕比较难煮熟，喜欢吃软一点的一定要先煮；
6、把切好的螃蟹切口处沾上玉米淀粉，放在锅中煎一下，以免蟹黄和蟹膏散开，螃蟹都煎好之后先放在一边，然后把明虾倒在煎螃蟹的锅中，翻炒到虾壳变色，出锅；
7、鸡爪煮好之后，加入准备好的螃蟹、明虾、土豆，翻炒均匀，在锅中先煮3分钟，最后加入年糕，然后开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，开大火煮3分钟左右，把年糕煮软就能出锅了，不用煮太久；
8、最后收汁，出锅之后撒上白芝麻、葱花和香菜，蟹肉煲就完成了；
9、刚出锅的蟹煲要趁热吃，香辣鲜甜，鸡爪软糯Q弹还入味，所有食材都吸饱了汤汁；
1、螃蟹用大闸蟹、肉蟹、梭子蟹都是可以的；
2、配菜可以根据自己的喜好选择，千页豆腐、莴笋、玉米、金针菇等等；
肉蟹煲的做法，肉蟹煲怎么做好吃，肉蟹煲的家常做法
锅里咕噜咕噜冒泡的食物，经过时间熬煮的酱汁全部浸透在每一道食材里，入味又浓稠。先吃一口青蟹，即使不太会吃蟹的我也可以轻松的吃到大块入味的蟹肉，连汁带肉地滑进嘴里，鲜甜柔嫩，再来一口绵软的土豆和年糕，把酱汁淋在饭里扒完，最后，满足的打上一个饱嗝。
我还好好的存活于这个复杂的世界。：）
用料
青蟹 2只
淀粉 适量
凤爪 适量
料酒 2勺
姜片 适量
基围虾 适量
郫县豆瓣酱 1勺
八角 2颗
小茴香 少许
花椒 少许
洋葱丝 少许
姜片 少许
小葱段 少许
干辣椒 少许
蒜 少许
藕片 适量
土豆条 适量
年糕条 适量
盐 少许
糖 少许
【肉蟹煲】的做法
2只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。【肉蟹煲】的做法 步骤1
蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。【肉蟹煲】的做法 步骤2
热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。【肉蟹煲】的做法 步骤3
凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用。【肉蟹煲】的做法 步骤4
另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用。【肉蟹煲】的做法 步骤5
热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。【肉蟹煲】的做法 步骤6
放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀。【肉蟹煲】的做法 步骤7
倒入凤爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右。【肉蟹煲】的做法 步骤8
放入藕片和炸过的土豆条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成！
肉香四溢的肉蟹煲与清蒸蟹，哪个更好吃？肉蟹煲怎么做才能酱香浓郁？
我认为肉香四溢的肉蟹煲更好吃。想让肉蟹煲酱香浓郁，明天要提前炒秘制的酱料。
一，当然是肉蟹煲更好吃。
相信对于不少喜欢吃海鲜的朋友来说，肉蟹肯定是最佳的选择。那么我们在吃肉蟹的时候然后有两种选择，第一就是用清蒸的方式做清蒸肉蟹煲，第二就是用传统的方式制作酱香浓郁，麻辣爽口的肉蟹煲。不是我不喜欢清蒸的方式，只不过是在清蒸和传统的方式之间，我当然会选择肉香四溢肉蟹煲。
二，肉蟹煲的具体做法。
肉香四溢的肉蟹煲虽然好吃，可是我们不动手，美味肯定来不了，下面就是肉蟹煲的具体做法。首先，我们一定要挑选最新鲜的螃蟹，这样蟹肉也会更加的鲜美。买回来的海鲜一定要清洗干净，有条件的还可以买一些明虾，花甲和鸡爪。把这些材料洗干净，处理好之后，然后准备一口砂锅，把螃蟹拆解完毕，然后依次放入食材。因为海鲜，我们本身就是要吃一个鲜味，所以说不用控制太久。根据自己的口味，放入适当的调料，然后大伙先闷至五分钟，之后再转小火五分钟，肉香四溢的肉蟹煲就做好。
三，肉蟹煲酱香浓郁的秘密。
我们在吃肉蟹煲的时候会感觉整体的酱香，非常的浓郁。其实酱香浓郁的秘密完全就是因为我们自己提前炒制的秘密调料。热锅凉油，然后放入姜片和葱结，先爆香。香味出来之后，加入一两的红花椒，再加入一两的青花椒，炒至两分钟之后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后再加入一勺黄豆酱。如果想要酱香更加浓郁，还可以加入提前吊好的鸡汤。这就是肉蟹煲，吃起来觉得酱香浓郁的秘密。
肉蟹煲怎么烧
烧肉蟹煲的做法如下：
将鸡爪去指甲。把虾的虾线挑去。
去掉螃蟹的脐和鳃。
将螃蟹切开，将蟹腿以及蟹钳切开一小部分。
在油锅中放入配料。
将鸡爪下到锅中，加入热水。
将鸡爪倒入砂锅，倒入土豆。
将蟹肉粘上淀粉，油炸至金黄。
将虾炸至金黄。
焖至变色即可食用。
肉蟹煲，是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食。肉蟹，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。可与生姜搭配来降低寒气。
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