制作过程：
将牛肉切成小块，剁成泥状，将葱姜切碎，用手挤压成葱姜水，将葱姜水放入搅拌器中再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，放入淀粉搅匀，备用；将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出，再放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜；放入丸子，调味，将淀粉用水调开，倒入锅中，边倒边搅拌蔬菜和丸子，煮熟即可。配料比例：
肉丸：牛里脊肉100克、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克；汤料：胡萝卜一段、一个土豆、豆角5根、卷心菜2大片，牛骨头汤2大碗肉丸胡辣汤的制作方法？
以下为肉丸胡辣汤做法：
肉丸：牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克。
汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。
1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。
3.再放入十三香、料酒 、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。
4.将肉泥倒入盆中。
5.放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。
6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。
7.将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出。
8.煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。
9.放入卷心菜煮半分钟。
10.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
肉丸胡辣汤制作配方
食材用料
肉泥80克
鸡蛋1个相克食物
淀粉1汤勺
粉丝50克相克食物
黄瓜丝28克
紫菜10克相克食物
精盐3克
鸡粉2克
胡椒粉5克
十三香2克
葱姜末少许
香油少许
料酒5克
肉丸胡辣汤的做法
1.肉泥加十三香、料酒、葱姜末、1克盐、2克胡椒粉、鸡蛋，淀粉、大约20克清水搅上劲
2.锅中加足清水，水冒泡时用汤勺把肉泥挖成丸子放入锅中，大火烧开，撇去浮沫
3.等肉丸全部浮起，煮上3分钟，放入粉丝再煮3分钟
4.放入紫菜
5.加上所有调料，关火出锅！
小贴士
1，做肉丸要七分瘦三分肥，加少许水淀粉，这样的肉丸比较嫩，2,胡椒粉最好用黑胡椒，黑胡椒辣味比较纯正，3,香油要出锅时加，这样更能提味
肉丸胡辣汤的做法和配料
肉丸胡辣汤的做法
1.
先来牛丸制作，准备原料
2.
葱姜泡成葱姜水
3.
牛肉剁成馅儿
4.
加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
5.
加入料酒一大勺，葱姜水适量
6.
用手摔打上劲儿
7.
慢慢加入淀粉，直至可以成形
8.
搓成长条状
9.
用手揉成指甲盖大小的丸子
1
10.
揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
11.
锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
12.
水微开下入肉丸
13.
煮上3分钟成熟即可
14.
准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的
我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
15.
所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
16.
、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
17.
先下入不好熟的豆角和土豆
18.
再下入胡萝卜，煮基本9成熟
19.
最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
20.
慢慢分成淋入水淀粉
21.
边到边搅拌
22.
直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
23.
加入肉丸
24.
齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
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