回锅牛肉具体做法：
1、材料：牛柳、椰菜、青椒、红椒、蒜头、 葱、油、苏打粉、糖、生抽、老抽、生粉；
2、牛柳切成片，加入调味，腌1小时；
3、将3杯油加热至约160度，放入牛柳走油至九成熟，取出；
4、锅内烧油3汤匙，将椰菜，青椒及红椒炒片刻，取起；
5、再烧油1汤匙，爆香1汤匙磨豉酱及1汤匙豆板酱，将所有材料回锅炒匀，装盘即成。
回锅牛肉的做法最正宗的做法
回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思，下面道回锅牛肉吧
一、回锅牛肉
主料：卤牛肉250g 青椒三个 红椒半个 洋葱适量 生姜一块
辅料：食用油适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 胡椒粉适量
制作工艺：
1.成品图来一张，美味诱人。
2.准备好卤牛肉。
3.准备好青椒，洋葱，红椒生姜并洗净。
4.卤牛肉顺着纹路切片。
5.青椒，红椒，洋葱切小块，生姜切丝。
6.锅内放少量的油，烧热。
7.将牛肉倒入锅中炒软，盛出。
8.锅内放适量的油，放生姜爆香。
9.将红椒，青椒，放入锅中翻炒。
10.放盐，翻炒。
11.青椒快要熟的时候将牛肉，洋葱倒入锅中翻炒。
12.倒入一勺蚝油，继续翻炒，放胡椒，鸡精，香气四溢，可以出锅啦。
13.美美哒，让人食指大动啊!
14.成品图
二、台湾版回锅肉
主料：五花肉适量 洋葱1个 豆瓣酱适量 甜面酱适量 姜片适量 八角适量 葱结适量 花椒适量
制作工艺：
1.锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的
2.然后把回锅肉切薄片，洋葱切片
3.重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加糖，少加点盐，鸡精拌匀
4.锅中油微热，开小火放20颗花椒煸炒几十秒，然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉，加点料酒煸炒几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉
5.锅中用煸肉后的油，倒入葱段，姜片，红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟
6.接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅
怎样做回锅牛肉
回锅牛肉
材料：精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克(耗100克)。
做法：1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用；
2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用；
3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。
回锅牛肉的做法 7个步骤很简单
1、准备好牛肉切片。
2、红椒切大丁，生姜切片，大蒜叶切长段，干尖椒剪好备用。
3、炒锅倒适量油，下入姜片，干尖椒，红椒，加小半勺盐，炒香。
4、下入牛肉翻炒。
5、加少量老抽，鸡精，胡椒粉，少量水，翻炒均匀。
6、最后加入蒜叶，翻炒几下即可出锅了。
7、牛肉的香浓加上蒜叶的清香，是不是很诱人。
回锅牛肉的家常做法
食材明细
主料
卤牛肉50克
辅料香干150克
洋葱150克
青红椒少量
配料盐一勺
陈醋少量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
回锅牛肉的做法步骤
1
准备洋葱，香干。
2
切好牛肉。
3
青红椒，姜蒜切好。
4
锅内炒香姜蒜。
5
放入洋葱煸炒。
6
洋葱上撒上盐煸炒。
7
放入香干煸炒。
8
配菜都炒香后，放入牛肉煸炒。
9
最后放入青红椒翻炒片刻即可上盘。
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使用的厨具：炒锅
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