主料：约1200克的鲳鱼一条，香菇三朵，胡萝卜1/4根，葱2根，姜4片，,火腿75克。
配料；酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，高汤或清水1/2杯，淀粉水1/2大匙，香油少许。
方法步骤：
鲳鱼洗净，切下鱼头，沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，将取下的鱼肉片斜刀切薄片后，拌入酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，腌制十分钟；香菇泡软，去蒂，切丝，胡萝卜去皮，切丝，葱、姜、火腿分别切丝待用；将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原如何炖百花鱼
百花鱼的做法
菜系及功效：苏菜
百花鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条(约1200克),香菇3朵,胡萝卜1/4根,葱2根,姜4片,火腿75克
辅料：(1)酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许(2)高汤(或清水)1/2杯,淀粉水1/2大匙,香油少许
教您百花鲳鱼怎么做，如何做百花鲳鱼1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分钟。
2 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。
4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将(2)料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。
Tips：
1.做这道菜的鲳鱼一定要够大，否则无法片下足够的鱼肉，用太小的鱼做造型会受限。
2.卷裹丝料时，鱼皮要朝下才卷得紧。
3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香，不能用洋火腿，但中国火腿要先煮过，去除咸味后再用，以免过咸。
红烧百花鱼的家常做法大全怎么做好
红烧百花鱼的做法
1.
鱼洗净
2.
两面各切4刀，分两段，煎时沾蛋液。
3.
煎副两面微黄
4.
葱切小段，姜切片。
5.
放入葱姜蒜添汤，放醋和生抽、老抽、黄洒和白糖。大火烧开，中小火炖20分钟
6.
放入精盐调味，大火收汁即可出锅。
百花鱼怎么做好吃
煎封百花鱼的用料
煎封百花鱼的用料
百花鱼1--2条 姜
葱 香菜
蒜蓉 酱油半碗
糖一匙
煎封百花鱼的做法
步骤1
百花鱼要彻底洗干净，虽然是游水的活鱼，但内部所有的都要清理干净，再洒多点盐在鱼身上，约半小时后再把盐洗干净才可以开始煎哦。
步骤2
姜和蒜蓉若干
步骤3
香菜和葱切小粒
步骤4
要热锅下油煎，锅太小了，所以把鱼切成两段啦
步骤5
鱼煎好，撒上香菜葱花，放入调好的酱油，收火，上碟。
葱烧百花鱼
主料
百花鱼
1条
辅料
油适量
盐适量
白糖少许
生抽适量
葱适量
料酒适量
醋适量
辣椒酱适量
姜适量
葱烧百花鱼的做法
1
主料： 百花鱼
2
把百花鱼收拾干净，沥净水分
3
切好葱姜，葱要多一些
4
把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制
5
把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用
6
热油，放入葱姜炒香
7
加入辣椒酱，小火煸炒均匀
8
放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽
9
加适量清水，烧制5分钟
10
加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟
11
旺火收汁后，即可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味
相关推荐：
