奶酪的作用:奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且容易吸收。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
奶酪是牛奶经
奶酪的功效与作用
在西方，奶酪是一种非常重要的食物，而且在他们的日常生活中，奶酪是非常常见的，但是在我们中国奶酪就没有那么普及了，但是不可否认的是，它是牛奶中的精华，而且营养价值远比牛奶要丰富，但是可能由于地域和饮食习惯的差异，并没有在中国像牛奶一样受到人们的欢迎，但是今天我们就来向大家介绍一下奶酪有哪些功效和作用。我们应该怎么吃奶酪呢?跟随一起来看一下。
奶酪的营养价值
奶酪是牛奶浓缩的精华，而且它的营养价值非常的高，奶酪当中的钙元素非常的丰富，而且乳酸菌的含量非常高，能够增强我们人体的抵抗能力，促进新陈代谢，给我们的成长发育注入活力，而且奶酪还能够保护我们的眼睛，呵护我们的肌肤，对于保护牙齿和维持肠道菌落的平衡来说都是非常不错的。
奶酪的功效与作用
奶酪当中的维生素含量是非常多的，而且种类非常的丰富。对于儿童来说，能够帮助他们成长发育。奶酪当中的矿物质种类非常的多，能够强健我们的骨骼，而且很容易被我们人体吸收和利用，奶酪中的蛋白质主要是一种酪蛋白，能够非常容易的被消化。奶酪当中的脂肪含量非常的合理，而且这种脂肪对我们的人体来说没有坏处，能够促进宝宝的智力发育，而且奶酪的吃法非常的多样。可以把奶酪煮成粥，也可以和水果搭配在一起，打开我们的胃口。
奶酪的常见做法
香脆芝士馒头
首先准备一个馒头，马苏里拉芝士、火腿、葱花、芝麻、鸡蛋、盐以及其他的调味料，把葱洗干净之后切碎，把火腿肠剥皮之后切碎，把馒头用刀竖着切几刀，但是不要切断。把芝士塞进切好的馒头的缝隙里面，撒上适量的盐和火腿，以及葱花，然后把鸡蛋打在碗里打成鸡蛋液，给馒头裹上鸡蛋液，撒上黑芝麻之后放在烤箱里面烤十分钟，等到表面金黄的时候就可以吃了。
蕃茄肉酱奶酪焗饭
首先准备适量的米饭、番茄、猪肉末、奶酪丝、洋葱、蘑菇、盐、鸡精、黄油、胡椒粉、番茄、牛奶、生粉以及其他的调味料等。把以上所有的食材都切成小丁，把猪肉剁成末，加入适量的盐，料酒，生粉，胡椒粉充分的腌制20分钟，等到锅烧热之后放入准备好的黄油，等到黄油融化之后加入已经腌制好的猪肉末，充分的翻炒。等到猪肉末变颜色的时候，捞出来备用，再用剩余的黄油，加入洋葱爆香，再加入番茄和蘑菇翻炒，等到番茄变得软烂的时候，加入适量的番茄酱，盐和鸡精，再撒一些黑胡椒粉，等到番茄酱汁的浓度非常高的时候，再加入适量的牛奶和猪肉沫一起熬成番茄肉酱，盛出来备用。把米饭铺在烤箱的底部，浇上番茄酱，再把奶酪丝洒在酱汁上。烤十分钟左右就可以了。
吃奶酪的注意事项
吃奶酪的时候有很多需要我们注意的地方，首先，如果奶酪吃的太多的话，很不容易消化，不适合那些肠胃本身就不太好的人，而且奶酪刚中的蛋白质和钙含量都非常的丰富，所以那些体质不好的人可以适量的吃一些，但是不要吃的太多。
吃奶酪的禁忌
首先，如果奶酪吃的太多的话，是很容易长胖的，所以奶酪在好吃，营养价值在丰富我们也要适量的吃，也不能够每天都吃，偶尔吃一次吃少一点还是可以的，要不然非常容易长肉。
奶酪不能和什么一起吃
有很多食物都不适合和奶酪一起吃。
首先，莴笋不能够和奶酪一起吃，因为奶酪是一种油脂性的食物，而莴苣是一种寒性的食物，如果一起吃的话，还很容易导致消化不良，还会感觉腹部胀痛，甚至腹泻，而且莴苣生吃的话，如果洗的不干净的话很容易受到寄生虫的污染，非常的不利于健康。
第二点就是奶酪不能够和羊肉一起吃，因为它们的功能是相反的，奶酪不能够和菠菜一起吃。菠菜当中的钙含量非常的丰富，而奶酪当中的某些化学成分会影响我们身体对钙的消化和吸收。奶酪也不能够和鲈鱼一起吃会引发痼疾。
吃奶酪会胖吗
奶酪的热量并不是很高，每100克可以食用的奶酪当中的热量为328大卡。但是一小片奶酪当中的热量只有33大卡，它的脂肪含量很少，所以如果是适量的吃奶酪的话，是不会长胖的。
很多人都对奶酪有着误解，他们都觉得只要吃了奶酪就会长胖，但是只要我们用正确的方法吃奶酪是绝对不会长胖的，而且经过发酵的奶酪和酸奶一样，乳酸菌含量是非常丰富的，能够保护我们的肠胃。虽然奶酪当中的脂肪含量不算太少，但是他大多数都是不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸。亚油酸能够降低我们的脂肪，还能增加饱腹感，所以只要不贪吃就不会长胖。
我们所说的仅仅是奶酪本身，但是奶酪有很多其他的制作方法可以制作成奶酪蛋糕，还有其他的添加食品，这样的奶酪当中的热量和脂肪都是非常高的，只要吃了肯定是会长胖的。
吃奶酪可以丰胸吗
吃奶酪能够丰胸，这样的说法虽然没有得到科学研究证明，但是有很多人都通过自己的实践告诉大家，如果我们适量的吃一些奶酪是能够起到丰胸的效果的。但是这一丰胸的效果并不能够概括所有的人，有的人吃奶酪，不仅不会丰胸，而且还会长胖，所以吃奶酪丰胸的说法并不科学，而且仅仅适用于某些人，并不适合所有人。
我们其实在平时做菜或者是煮饭的时候可以尝试着把奶酪用在我们的厨房，你会发现用它制作的菜肴非常的香浓，而且说不定受到全家的喜爱呢!如果你不尝试的话，永远不会打开新世界的大门。相信你看完这篇文章已经学会了奶酪的制作方法，那么不妨试一试吧。
奶酪的营养价值
奶酪的营养价值
奶酪的营养价值，奶酪是很多人爱吃的美食，奶酪的蛋白质含量是很丰富的，可以增强人体的抵抗力的，还有利于肠道消化的，搭配其他的食物，味道更加丰富，以下来了解奶酪的营养价值。
奶酪的营养价值1奶酪是一种将奶放酸之后增加酵素或细菌制作的呈乳白色或金黄色食品。别名又叫起司、干酷、起士。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有用山羊、绵羊奶或水牛奶做的奶酪。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。
在功效作用方面，奶酪能提高人体抵抗疾病的能力，促进新陈代谢，增强活力，保护眼睛，并可保持肌肤健美；奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对保持心血管健康也很有利；奶酪有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；吃奶酪能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
奶酪在食用方面，对于孕妇、中老年人及青少年来说，奶酪是最好的补钙食品之一，每次20克为宜。同时奶酪也有一些饮食禁忌。奶酪热量较高，多吃容易发胖，儿童可吃全脂奶酪，成年人宜吃低脂奶酷；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果，比如，吃比萨时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利于吸收；还有奶酪不宜与鲈鱼一起食用。
奶酪的营养价值2一、奶酪的功效与作用
1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2、奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3、奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5、人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
二、奶酪如何保存
1、新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪（契达、高达）更容易腐败。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。
2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3、硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。
上面就是关于奶酪的健康知识的，其实营养是很丰富的，也可以自行制作的，保存是很重要的，因为奶酪也是容易变质的，一般是打开之后，是一个星期之内就吃完的，不要久存的，吃奶酪还可以预防龋齿的，而且钙含量高，胆固醇又是很低的。
奶酪的营养价值3奶酪介绍
1、别名：干酪、乳酪、芝士、起司、计司
2、禁忌人群：肥胖者慎食。
3、适宜人群：一把人群均可食用。
4、奶酪的热量表（每100克）
热量（大卡）328
蛋白质（克）25.7
脂肪（克）23.5
碳水化合物（克）3.5
胆固醇（毫克）11
维生素A（微克）152
维生素B1（毫克）0.06
维生素B2（毫克）0.91
烟酸（毫克）0.6
维生素E（毫克）0.6
钙（毫克）799
磷（毫克）326
钾（毫克）75
钠（毫克）584.6
镁（毫克）57
铁（毫克）2.4
锌（毫克）6.97
硒（微克）1.5
铜（毫克）0.13
锰（毫克）0.16
5、奶酪的基本介绍
奶酪（其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪的功效与作用
1、补钙
奶制品是食物补钙的.最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
2、增加人体抵抗力
奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3、促进胃肠蠕动
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4、预防心血管疾病
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5、保护牙齿
英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿产生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。
奶酪的营养价值
每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素。
1、奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。
2、奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
3、奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4、奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
奶酪的选购
新鲜乳酪：刚生产的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表示其不新鲜。
白霉奶酪：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。
蓝纹奶酪：切开奶酪看切面，见青霉分布均匀，并与白色呈明显对比者佳。
洗浸奶酪：确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀，还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬，如变硬则表示奶酪已干燥，影响到品质的好坏。
山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此选择奶酪质地较湿润者为佳。
半硬和硬质奶酪：最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。
奶酪的存储
1、一般来说，硬质奶酪的保存期限较长，所以软质奶酪（新鲜乳酪、白霉奶酪）在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成，必须谨慎地储存，硬质奶酪可以放置约几个月，但是软质奶酪在开始食用后，只能保存1到3个星期。
2、由于将奶酪切成片状的保存时间会长于切成细条状的，因此储存时，最好置于密封的容器中冷藏，冷藏温度约介于1摄氏度到4摄氏度之间。
奶酪的食用方法
除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。
奶酪不能和什么一起吃
奶酪+鲈鱼：引发痼疾
奶酪+菠菜：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
奶酪+羊肉：二者功能相反，不宜一起吃
奶酪+莴笋：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。
奶酪烤土豆
材料
RICOS浓缩车打芝士酱350g，帕玛森芝士170g，菜花2朵（约500g），牛奶300ml，黄洋葱1/2个，大蒜1瓣，无盐黄油2汤匙，面粉2汤匙，食盐适量
做法
step1
适量胡椒烤箱预热到190度。将菜花洗净，撕成小花。洋葱切丁。大蒜切碎。帕玛森芝士磨碎。
step2
在另外一个锅里把水烧开，放入花椰菜大火上煮6分钟。捞出，沥干备用。
step3
锅里放入黄油，中火熔化。放入洋葱和大蒜，中火炒约2分钟。然后加入面粉，拌匀再煮1分钟。
step4
慢慢倒入牛奶，RICOS浓缩车打芝士酱和帕玛森芝士，然后搅拌至奶酪完全熔化。关火，放入盐和胡椒调味。
step5
花椰菜中倒入奶酪酪混合酱汁，放入烤箱烤20-25分钟，取出晾凉5分钟即可品尝。
奶酪的功效
功效与作用
补钙、保护肠道、保护心脑血管
奶酪是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，具有补钙、保护肠道、保护心脑血管等功效。
1、补钙：经常食用奶制品来补钙，奶酪是含钙最高的奶制品，而且奶酪中的钙易被人体吸收，可以满足钙需求量。
2、保护肠道：奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
3、保护心脑血管：奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是胆固醇含量比较低，对心血管健康有利。
奶酪味甘酸，性平，具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。因鲈鱼含有微毒，和奶酪同食可加大毒性。对于食物过敏或肝肾功能有损害人群同时食用还会引发起痼疾。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，菠菜中含有大量的草酸，而奶酪中则含有钙离子，一旦菠菜和奶酪中的钙质结合，肾结石和胆囊结石人群就会引起结石，还影响钙的吸收。而且菠菜富含VC，奶酪中的金属离子很容易使VC氧化而失去本身的营养价值。奶酪是油脂性食物，而莴笋性寒，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴笋生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。
奶酪的营养价值及功效
一、奶酪的营养价值
奶制品中含有的钙含量非常高，因此是补钙的佳品。而芝士因为是牛奶的浓缩品，所以其钙质含量可以算是奶制品里面最高的了。每100克的芝士中大约含有690~1300毫克的钙，而且芝士中的钙质非常容易被人体吸收。无论是正在处于生长发育的儿童、青少年还是更年期的女性等人群，都可以通过食用奶酪进行补钙，对强健骨骼具有重要的作用。芝士中的维生素非常丰富，有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E等，这些维生素对人体的健康都是非常有好处的。
二、奶酪的功效与作用
1、保护血管：虽然奶酪无论是脂肪还是热量都比较高，但是其所含有的胆固醇含量却非常低，所以对心脑血管可以起到一定的保护作用。
2、保护牙齿：有研究发现，人们在吃饭的时候，如果顺带着吃一些奶酪的话，可以起到保护牙齿、防止龋齿的作用。这是因为奶酪中含有大量的钙质，这些钙质可以附着在牙齿的表面，起到抑制龋齿的作用。
3、预防便秘：奶酪中存在乳酸菌以及其代谢产物，这些物质对人体具有一定的保健作用。这是因为食用奶酪后可以调节肠道的有益菌群，从而起到预防便秘以及腹泻的作用。
4、增强免疫力：适当的食用奶酪，可以增强人体对疾病的抵抗能力，促进代谢和增强活力，从而减少生病的几率。
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