区分荠菜要注意辨别荠菜外形的特点和与其他野菜的区别。
荠菜的特点：根是白色的，茎是直立的，单一或基部分枝。基生叶丛生，挨地，呈莲座状，叶片卵形至长卵形，有羽状分裂，叶上有毛，叶缘有翼，叶柄较长，顶生叶最大，侧生叶片较小，形状狭长，平展，卵形，基部平截，具白色边缘。茎生叶狭披针形或披针形，两面有细毛或无毛，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
具有以上特征的野菜就是荠菜。
荠菜好吃，但你知道如何分辨吗？掌握几个要点让你不会再认错
荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，口味独特，营养丰富，是春季人们最喜食的野菜之一。
荠菜吃法也很多，如清炒、煮汤、凉拌，样样味道鲜美。但最好吃的仍要属荠菜饺子，俗话说春不食荠菜饺子，一春算白过。由此可见荠菜的受欢迎程度。
那么，你知道如何分辨荠菜吗？
一、叶片锯齿状，有稀疏短毛
1、荠菜叶上有稀疏短毛
2、荠菜叶子轻轻扯断，中间有筋， 筋似虾线
二、荠菜开白花，少数开黄花
三、果实三角心形
这一点也是区分荠菜和其他类似野菜最明显的特点。
通过以上三点你能正确认识荠菜了吗？
荠菜虽美味，但误食很危险，如果不能正确辨别荠菜，请不要食用哦！
如何区分荠菜
区分荠菜要注意辨别荠菜外形的特点和与其他野菜的区别。
荠菜的特点：根是白色的，茎是直立的，单一或基部分枝。基生叶丛生，挨地，呈莲座状，叶片卵形至长卵形，有羽状分裂，叶上有毛，叶缘有翼，叶柄较长，顶生叶最大，侧生叶片较小，形状狭长，平展，卵形，基部平截，具白色边缘。茎生叶狭披针形或披针形，两面有细毛或无毛，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
具有以上特征的野菜就是荠菜。
现在正是吃荠菜的季节，我们该如何区分荠菜？
现在正是吃荠菜的季节，想要区分荠菜可以从外观，口感以及生长环境进行区分。
冬去春来，万物复苏，随着气温的上升，很多野菜都从田里冒了出来，荠菜就是一种非常不错的野菜，荠菜中含有大量的纤维素，能够促进肠胃蠕动，而且还有预防高血压的作用，因此我们在生活中也可以选择吃点荠菜来达到保健身体的作用。对于一些经常打农药的地区来说，尽量不要去野外挖野菜，只有这样才可以更好的保障自己的身体健康。
从外观来区分荠菜
荠菜在生长的过程中会经过幼年时期和成年时期，幼年时期的基态比较难以分辨，和田里的蒲公英长得非常相似，但是荠菜在幼年时期与蒲公英有一个非常大的区别，那就是发芽较早，叶子凹凸不平，在叶子的背面也是十分光滑，因此我们可以选择挖一些鲜美荠菜来进行食用，如果荠菜已经成年的话，则会出现韭菜杆一样的东西，这时候的荠菜口感就差了许多。
从口感上来区分芥菜
荠菜中含有丰富的营养元素，很多人在春天的时候也会保存一些荠菜以供日后使用，这类题的是荠菜，与其他野菜有一个非常大的区别，那就是口感不同，荠菜的口感鲜嫩美味，带刺的时候也应该学会保存，一般来说荠菜挖回来的时候带有泥巴和黄叶，我们需要将黄叶和杂草，挑选干净之后进行清洗，这样可以更好的保存荠菜。
从生长环境上来区分荠菜
不同的野菜生长区域是不同的，荠菜普遍存在于北方地区，沙土地里的荠菜会更多一些，如果是肥沃土地反而会出现荠菜变少的情况，因此我们如果想要采集蔬菜的话，一定要去沙土地进行采集。
真假荠菜的区别
1、叶片形状：真荠菜的叶片尖端是羽裂的形状，而荠菜叶片尖端为三角状。2、有无汁液：真荠菜折断后没有汁液，假荠菜折断后会流出透明状液体。3、花朵颜色：真荠菜花色为白色，假荠菜花朵为黄色。4、花瓣形状：真荠菜的花瓣是呈十字分布。
真假荠菜的区别在哪1、叶片形状
人们经常会将荠菜与独行菜或者泥胡菜混淆，但是这三种植物的叶片形状都是不相同的。其中荠菜的叶片尖端是羽裂状的，且叶片分布较为杂乱，而独行菜的叶片尖端是三角状的，泥胡菜的叶片分布均匀。
2、有无汁液
人们还会分辨不出芥菜与蒲公英。其实荠菜的植株中没有较多的汁液，就算是折断以后也不会出现汁液，而蒲公英体内含有大量的白色汁液，折断后断口就会流出汁液，这种汁液在皮肤上晾干后会变为黑色。
3、花朵颜色
区别荠菜和蒲公英还有一种方法，那就是观察二者的花朵颜色。荠菜的花朵颜色是白色的，花型较小，但是开花数量较多，而蒲公英的花朵颜色是黄色的，一颗植株最多也只能开出两朵花。
4、花瓣形状
荠菜的花朵有一个很明显的特征，其花瓣是呈现十字型分布的，也就是花瓣只有四瓣，而且荠菜开花前会长出一根花杆，花杆上会生出很多的花苞，而蒲公英一根花杆只能开出一朵花，花瓣较多。
荠菜与假荠菜的区别
荠菜与假荠菜的区别有花瓣不同、叶片不同、高度不同。
1、花瓣不同
泥胡菜的花瓣为紫色，也有的是红色，呈细丝状，长度约为1厘米左右。
荠菜的花瓣通常是白色的，呈十字的形状开放，呈倒卵形，直径大概是2.5毫米左右。
2、叶片不同
泥胡菜叶片为倒披针形，或者是倒披针状椭圆形，长度一般是7-21厘米左右，顶裂是三角的形状，有7-8对侧裂片。
荠菜的叶片长度一般是12厘米，顶生的裂片非常大，卵形至长卵形。有3-8对裂片，裂片很小。
3、高度不同
泥胡菜可以生长到100厘米左右，茎是单生，很少发生簇生，并且还很纤细，上部分经常会有分枝，少数会不分枝。
荠菜生长高度相对比较低，通常是前者的一半高度，茎是直立的，也有分枝，或者是单毛。
辨别真假荠菜
1、颜色和形状
对于荠菜来说，只要是还没有成熟过头的，大部分就是灰绿色的，并且荠菜的叶子和茎的颜色也是一样的。一般在田地的旁边，看到像伞状一样紧贴在泥土上的，大部分就是荠菜了。
但是，也千万不能把荠菜和辣蒿搞混了，辣蒿的颜色和荠菜是一样的，但是辣蒿的茎是红色，这一点就是它俩最主要的区别的。所以，在平时采摘的时候，一定要分清楚两者之间的区别。
2、气味
之所以那么多人喜欢荠菜的原因，就是因为它的口感真的十分爽口，入嘴以后有一种吃到了田间空气的感觉。在平时采摘的时候，也可以从荠菜的气味下手。一般来说，野菜的气味都是有一股清香的。
所以，在结合了颜色和形状的特点以后，要是还没有判断出来的话，那就可以从气味入手了。因为荠菜的气味就是有一股清香，并且这种气味是很容易就能闻出来的。要是采摘回来的荠菜没有这种清香的话，那么这一定不是真正的荠菜了。
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