1、先选黄油：黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。
2、进行打发：在28摄氏度左右，黄油会变得非常软，此时，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。
3、使用方法：抹蛋糕时的制做方法是，要先将蛋清打发，同时将糖和水煮开，最后把黄油分几次加入里面搅匀，直到打泡为止。或者在黄油中加入果仁粒 、生酱等调制出可口的陷料。
4、使用注意点：黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。摄入过多可
黄油怎么用？
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。那么黄油怎么用呢？
1、 黄油回温：黄油在冷藏或冷冻保存后，质地会变得较为坚硬，而这个时候如果要打发黄油确实是非常困难的，打发后的效果也不会很好。所以黄油准备打发前，一定要进行退冰软化。就是将黄油从冰箱中取出后，放置于室温下，使其慢慢软化，以用手指轻压可以轻易被手指压出凹陷的程度为宜。这个过程是需要耐心的，万万不可将黄油放在微波炉中加热，稍一加热就会变成液体了。
2、 与糖拌匀：用电动打蛋器将放在室温下软化的黄油打发至体积膨胀、颜色泛白后，再将细砂糖与盐加入黄油中，继续用电动打蛋器不停搅打至细砂糖完全溶化，油糊质地光滑为宜。在黄油中加入细砂糖与盐的时候，一定要分次少量加入，而且在每次加入细砂糖与盐后，就用电动打蛋器将黄油搅打均匀，再加入一部分细砂糖与盐。以此方法将细砂糖与盐全部加完，这样搅打出的黄油质地细腻、柔和。
3、 打发完毕：黄油油糊以光滑细致、颜色淡黄为宜，用电动打蛋器将油糊挑起不会滴落，黄油打发就算完成了。在制作曲奇饼干的时候，黄油打发程度直接影响曲奇饼干的口感，所以黄油打发对于曲奇饼干的制作非常重要。在制作曲奇饼干的时候，最好再加入少许酥油。酥油是不需要打发的，只要将黄油打发后，加入溶化的酥油就可以了。
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黄油怎么用
黄油是一种从牛奶中提取的食用油。它是一种从牛奶中分离油和水而得到的油。它有浓郁的牛奶味道。黄油是日常生活中制作许多蛋糕和甜点的常见成分。它也可以用来烹饪许多不同的菜肴。那么黄油应该怎么吃呢？他能做什么味道不同的美味食物？
黄油怎么吃
黄油饼干
1.黄油是制作饼干最常见的方法。做饼干时，你需要准备300克低筋面粉、150克黄油、50克细砂糖、60克糖粉和适量的鸡蛋1-2香草香精。事先将准备好的黄油放在温暖的环境中软化，然后用打蛋器将融化的黄油弄光滑。
2.加入准备好的稀砂糖和糖粉，继续用打蛋器搅拌黄油，使其体积稍微膨胀，加入准备好的蛋液三次，每次搅拌鸡蛋和黄油使其完全混合。加入所有鸡蛋并搅拌后，黄油的体积应该是蓬松的，颜色应该是白色，就像奶油一样。然后加入适量香草香精混合均匀。
3.将制备好的低筋面粉放入黄油中，反复搅拌，搅拌均匀后制成面糊。然后放入滚筒袋中，在烤盘上涂上适量的食用油，然后用滚筒袋将面糊挤压出所需的图案，然后放入烤箱10分钟，将温度设定在180~190。烘烤后，它将是酥脆可口的奶油饼干。
奶油蘑菇
奶油蘑菇需要用新鲜的松茸洗净，切成薄片，准备好的黄油，黑胡椒和少量的食用盐，把准备好的黄油放在瓶子底部的锅里，融化，然后在锅里油炸切片的蘑菇。两面稍微烧焦后，撒上适量的食用盐和黑胡椒调味，然后直接从锅里拿出来放在盘子里吃。如果你不喜欢吃蘑菇，你也可以用黄油煎它们，土豆烹调时味道特别好。
黄油的用途和用法食用
黄油在生活中主要用作烹调食物的辅料，也可以用来制作甜点和糖果，还能用来烤面包、涂抹面包食用。
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。黄油主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
黄油在生活中的用途还是非常多的，不过主要用于饮食方面，可以作为烹调食物的辅料，在喝咖啡和茶的时候，可以往里面加些黄油，提升口感，还可以用来制作甜点和糖果，在炸鱼的时候，在上面加一些黄油能去除腥味，另外还能用来煎牛排、烤面包，涂抹面包使用。
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