先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。倒入面粉和酵母，酵母最后放。将面包桶放进面包机卡好，将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵，发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。取一份，均匀擀开。转90度后再次均匀擀开。由上而下紧密卷起。三个都做好，并排放入面包桶。用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。
如何用酵母发酵做面包?
原料：
A)360克高筋面粉（或面包粉） 、1/2小勺盐 、1个鸡蛋
B)2大勺糖 、2小勺马利干酵母、 225克牛奶（如果一袋牛奶不够225克，可用水补足）
C)黄油52克
做法：
1）糖＋酵母放入一个中碗，将牛奶温热至40度左右后倒入，稍稍搅拌一下。
2）面粉过筛＋盐＋鸡蛋放入一个大碗中
3）将已经发酵充分的（1）分几次倒入（2）中搅拌，揉压。
4）分几次放入黄油，继续揉啊揉啊揉啊揉，在这个过程中，会有一个阶段面比较粘手，不要担心哦，坚持下去，一会就光滑了。
5）将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方醒发，等待第一次变胖。（如果是30多度的温度，大概每发胖一次，需要1个小时左右吧）
6）变胖后，强行给它减肥（用手将面团中的空气挤压出去。）再次放在温暖的地方，等待它第二次变胖。
7）第二次强行减肥之后，面团就可以用了。你可以发挥你的想象力，把它摧残成任何造型。放置温暖的地方，等待第三次变胖之后，就可以放进烤箱里烘烤了。
如何做发酵面包
原料：面粉500克，白糖70克，水＋鸡蛋250毫升，活性干酵母7．5克，精盐6克，黄油30克，香草粉少许（不放亦可）。
制法：取一小碗，放入30－35℃的温水10－15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水，放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些。
鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量，将和面水的温度调节在25－30℃。
将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉，面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团。
面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；
将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘，刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。
将烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。
成品特点：疏松绵软，香甜适口。
能否指点下酵母面包的做法？
材料
主料：高筋面粉1 138g 、水中种60g 、天然酵母中种75g 、高筋面粉2200g 、奶粉10g 、水110g 、黄油20g ；
辅料：盐3g 、细砂糖40g 、淡奶油30g
天然酵母面包
1
前一天晚上将天然种从冰箱取出，回温、喂养，取出75g与中种面团的其余原料混合揉匀成面团；
2
中种面团室温（22度）放置1小时后，放入冰箱冷藏10小时至2倍大；
3
将中种面团撕成小块；
4
与主面团除黄油之外的材料混合，揉成光滑的面团；
5
加入黄油；
6
揉至完全阶段进行一次发酵，室温（22度）约3个小时；
7
将面团排气分割成若干份，滚圆松弛20分钟，将面团二次整形，将卷好的面团放入两个模具中；
8
放入有热水的烤箱中二次发酵；
9
两个模具中的面团至9分满，刷蛋液；
10
烤箱预热175度，中下层，时间35-40分钟。
11
面包金黄色后出炉，脱模，晾凉即可。
小贴士
豆糕用了一个圆模具和一个长方模具来做面包。因此出来的成品两种形状。
如果想让面包颜色和光泽度更漂亮，可出炉后即刻刷黄油。
怎么用发酵粉做面包
1、材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉。油最好用黄油，没有黄油就用色拉油。发酵粉千万不要失去活性的。然后牛奶，鸡蛋，糖，盐。
2、面包机的方子。这个网上可以搜，最好是用网上的方子，而不是面包机自带说明书的方子。注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意一下看天气，如果是冬天适量放多，夏天减量。温度高容易发酵。
3、放配料的顺序。基本上温牛奶，植物油，糖，精盐，鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入，最后放酵母，记得千万别碰到油盐糖，因为酵母碰到盐会失效，碰到水又会开始发酵。
4、先揉了差不多之后，这时可以放提前室温溶化好的黄油。
5、全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机。
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