会变质，蘑菇不易储存，且水分含量高，经过水焯处理可在冰箱储存一周，冷藏可延长保质时间。延长蘑菇保质期的方法有：
1、晒干蘑菇。在晴天需三至五天，晒干时间越短,干菇质量越好。
2、用纸包起来存放。在透气的筛子上垫上抽纸，平铺蘑菇，保证蘑菇的水分能得到挥发。
3、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入百分之一的盐水中浸泡10至15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3至5天。
4、保存在2至4摄氏度低温、避光的环境。
蘑菇焯水后能放冰箱冷藏吗 蘑菇焯水后可以冷藏吗
1、可以。蘑菇味道甘鲜，营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、维生素、多种矿物质等营养成分，但鲜蘑菇不易保存，容易滋生细菌发生腐烂变质的现象。
2、一般吃不完的蘑菇最好尽快放入冰箱冷藏，但已经焯水的蘑菇，沥干水分，用厨房纸巾吸干水以后，装入密封的保鲜袋里保存，是最好延长蘑菇的保存方式，可以放1个月左右。
蘑菇可不可以用水焯完，搁冰箱里速冻或冷藏？
蘑菇在常温下可以保持几个月，如果用水焯完再进冰箱，低温下，保存15天一般不会有问题，不建议速冻或者冷藏，冷藏不仅容易营养流失，而且还会变质。干蘑菇可以放冰箱冷藏，可以保持蘑菇的味道鲜美。
扩展资料：
1、蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
2、作用：提高机体免疫力，镇痛，镇静，止咳化痰，抗癌，通便排毒，减肥等功效。
蘑菇焯水后能储存多久?能把焯过水的蘑菇保存多久
1、蘑菇焯水后能储存2天。蘑菇焯水后置于冰箱中进行冷冻处理，能够锁住食材水分和食材口感，但注意保存时间不宜过长，蘑菇经过焯水后，其含有的营养物质以及水分会受到影响，可能会出现腐烂变质，保存时间不建议超过2天。
2、可以放到冰箱里冷藏，冷冻会发黑变质的。把香菇放冰箱里利于保存、保鲜。储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装；要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。香菇必须在低温通风处贮存，所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。
蘑菇焯水后放冰箱三天可以吗-储存须知
可以。但是建议尽快食用，因为焯水后放入冰箱保存会影响蘑菇的口感。保存鲜蘑菇可以将鲜蘑菇摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，其水分少了，保存期自然可延长。需要注意的是，存放时别放入塑料袋，因为这会导致水分无法散发，进而加速鲜蘑菇霉变。
保存蘑菇可以将它洗净，放入容器，倒入清水淹没鲜蘑菇，用重物压住，注意不能用铁质的容器，以免鲜蘑菇变黑，这样可以保存三至五天。也可以将鲜香菇晾晒一下，装入非铁质容器中，然后一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。
红烧蘑菇做法：蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻。加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。转中火烧至收汁即可。
干煸蘑菇做法：碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。放入彩椒煸炒。把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
炸蘑菇做法：蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2汤匙玉米面，搅拌均匀。放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。
蘑菇焯水后可以冷冻吗
蘑菇焯水后可以冷冻的。
新鲜的蘑菇吃不完可以将其焯水后，沥干水分，然后分装放入保鲜袋里，再放到冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天拿出来时，就可发现蘑菇只有表面留有水分，而保鲜袋上则留着许多小水珠，此时把蘑菇从保鲜袋里拿出来，用纸片吸干表面的水分后，再装进另一个干净的保鲜袋，挤去空气后，再重新放入冷冻室保存，如此处理之后，新鲜的蘑菇就变成可以直接烹饪的冻干蘑菇了。 不过一般不建议大家将蘑菇冷冻保存，因为冷冻的过程中蘑菇会营养流失、组织会变硬，解冻后质地变得软烂，味道口感也会变差，不大好吃。
磨姑用开水烫了之后，冻冰箱一个月了，解冻之后还能吃吗？
蘑菇冷冻了还能吃，若是菌类置于冷冻保存时间不长，没有出现变质的情况，那么还是可以继续食用的，只是口感和营养会差一些；但若是放冷冻的菌类已经冻坏变质，那么就不可以继续食用了，否则会引起身体不适，如果一定要放冰箱，冷藏保存更合适。蘑菇冻了发黄多考虑是由于存放时间过久，蘑菇中的水分及营养成分大量流失而导致的，若是仅有发黄，没有其他异变的话，那么还是可以继续食用的。
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