如何做豆湿鱼-排行榜大全

豆湿鱼做法如下：

材料：白鲢鱼2斤、姜片5片、蒜头8瓣、辣椒2个、料酒适量、盐适量、生抽适量、豆豉适量。

步骤如下：

1、将鱼去内脏并清洗干净，切成大块备用；

2、将锅烧热后倒入油，煸炒姜片，将鱼块放入锅内，撒少许盐翻炒，直至鱼两面金黄盛出，锅底留油；

3、将蒜头拍碎，豆豉冲洗，辣椒切小段；

4、将蒜头和辣椒加入锅内，再加入生抽、料酒和少许水，将鱼块放入，翻炒，将大鱼刺挑出，盛出即可。

豆豉鱼的家常做法

豆豉鲮鱼的做法

1.鲮鱼收拾干净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)

2.姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止

3.把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中

4.水开后放入鲮鱼压30分钟即可,一定要高压锅,这样子鲮鱼的鱼刺也软了,很好食用

遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

豆豉鱼的做法

豆豉鱼以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。是湖北省汉族传统名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

豆豉鱼的做法

“豆豉鱼”以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

做法一

制作食材：鲫鱼750克、猪肉50克、豆豉70克、料酒25克、酱油10克、精盐5克、鲜汤250克、白糖7克

制作流程：

1、将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用

2、猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用

3、将晾凉的鱼，用刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

制作关键：

1、鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油；

2、酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味；

3、收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。

做法二

制作食材：青鱼900克、黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒4克、味精4克、香油25克、花生油70克

制作流程：

1、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内

2、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味

3、干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净...

豆豉鱼的营养价值

豆豉鱼的主要食材是豆豉与鱼，豆豉鱼的鱼种有很多种，其中最常用的是青鱼，对于这道美食而言，它的营养价值主要体现在豆豉鱼鱼这两种食材上，究竟豆豉鱼的营养价值有哪些呢？让我们一起来看看一看吧！

多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的'氨基酸，且配比均衡，并且鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，鱼肉的无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。这些都是人体需要的营养素。

而作为豆豉鱼的食材之一的青鱼除了具有鱼的营养价值以外，青鱼的肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

而豆豉鱼的另一种重要食材豆豉含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；与此同时豆豉中还含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能。

豆豉鱼的食材选购

豆豉鱼一般都是用青鱼作为主食材的，在烹饪豆豉鱼的时候，对于食材的选购也是需要注意的，选好了食材才能够烹饪出美味的食物，下面教大家如何来选购豆豉鱼的烹饪食材吧！

“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳；对于青鱼我们要如何选购呢？

1、看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形；

2、看眼睛。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出；

3、看外观。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致；

4、看鱼腮。腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色；

5、闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常。

对于豆豉我们又该如何选购呢？

1、豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳；

2、取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。

豆豉鱼的饮食禁忌

豆豉鱼是一道色香味俱全的家常菜谱，它将青鱼的营养与豆豉的独特风味相互融合，使得这道家常菜成为了豆豉的一道经典菜式，越来越多的出现在人们的餐桌上。对于豆豉鱼这道菜而言，它既具有丰富的营养价值，也具有独特的风味，受到很多人的喜爱，但是，我们在食用这道美味的同时，也应该注意一下它的饮食禁忌，豆豉鱼的饮食禁忌主要有哪些呢？我们来从青鱼与豆豉两个角度来看一看！

青鱼对于一般人而言都是适宜食用的，尤其适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；还适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用以及适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。而那些脾胃蕴热者，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食青鱼。

在我们了解过青鱼的饮食禁忌之后，还需要关注一下青鱼胆，青鱼胆有一定的药用价值，可以泻热、消炎、明目、退翳。但青鱼胆是有毒性的，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。

豆豉鱼做法

豆豉蒸鱼块的做法

用豆豉这种食材是可以做成很多上等美味的，这在我们生活中是比较受欢迎的，尤其是将豆豉做成豆豉蒸鱼块，非常的美味，下面我们就一起来聊一聊，具体的制作方法，希望可以给喜欢吃豆豉的朋友提供帮助。

1、豆豉蒸鱼块的方法

制做豆豉蒸鱼块其实是很简单的，首先要准备适量的豆豉和适量的鱼，鱼一定要确保是新鲜优质的，将鱼宰杀后切成块，然后洗干净放到碗里面备用锅里面先放入少量植物油烧热，先把鱼块倒进去翻炒片刻再将其盛出来放到盘子里，再倒入豆豉，然后再放入蒸锅中一起蒸熟即可，做好的豆豉蒸鱼块非常美味，而且能够滋补强身。

2、豆豉蒸鱼块的做法要求

再把豆豉和鱼块一起蒸的过程中，一定要注意控制好火候，这是不容疏忽的，如果用大火的话，可能会使鱼的口感变得太烂，所以尽量用中火为宜，而且蒸的时间不能太长，一般蒸熟后即可，还需要注意的是制作前选择的豆豉和鱼块一定要确保是优质的，豆豉要选择品质好的，鱼块要选择新鲜的。

3、豆豉蒸鱼块的特色

豆豉蒸鱼块做好后，味道是非常鲜香的，如果把鱼单独蒸熟的话，那么口味可能没有这么好，所以添加一些豆豉在里面的话，不仅能够让味道提升，还可以增加其营养价值。豆豉蒸鱼块这道菜肴绝对是不容错过的一道美味佳肴，味道的鲜美程度，是很多的菜肴无法比及的，而且还能够起到温补强身的效果。

通过上文的讲述，相信大家对于豆鼓蒸鱼块这道菜肴的做法应该有了一定的了解了，如果想吃这道菜的话，那么可以自己在家动手制作，具体的方法可以参照上文介绍来进行。

豆豉白菜的做法

豆豉是我们日常生活中比较常吃的食材，用豆豉可以做成各类美食，而且营养价值也很高，尤其是将豆豉做成豆豉白菜非常受欢迎，下面我们来了解一下关于豆豉白菜的具体做法，希望能对大家提供有效参考。

1、豆豉白菜所需材料

制作豆豉白菜所需要的材料主要是豆豉和白菜，以及其它的一些调味料，调味料有植物油，食用盐，以及少量的醋。制作豆豉白菜所需要的材料是很少的，但是大家一定要选择优质新鲜的白菜和品质上等的豆豉，这两种材料的品质如果没有保障的话，那么做出来的菜肴口味也就没有了保障。

2、豆豉白菜的做法步骤

首先将白菜清洗干净，然后将白菜切碎，在锅里面放入少量的食用油，将油先烧热，烧热以后就把白菜倒进去翻炒，再将豆豉倒进去一同翻炒，然后把其它的调味料全部都放进去，改用小火慢炒的方式，翻炒要均匀，直到将其炒香后，在滴入几滴水，盖上锅盖，焖两分钟即可出锅装盘享用。

3、豆豉白菜的特点

豆豉白菜的制作方法是很方便的，非常容易操作，做好以后的味道也是非常鲜香可口的，是一道非常值得品尝的特色菜肴。吃这道菜能够起到提升食欲的作用，并且还可以促进消化，如果食欲不振或者消化不良的话，那么建议大家在平时不妨制作这道菜来享用，在品尝独特风味的同时，还能够对自己的健康起到一定的帮助。豆豉白菜绝对是非常值得推荐的一道特色菜肴。

豆豉白菜的做法，相信通过上文的讲述，大家应该比较了解了，如果自己想动手制作而又不知道该如何做的话，那么就可以参考上文讲述的方法来进行制作了。