用料：豆腐300克、番茄200克、青豆100克、虾300克、葱适量、番茄沙司3汤匙、糖适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量、料酒适量、白胡椒面适量。
步骤：
1、番茄洗净，用开水烫番茄5分钟左右，剥去番茄皮，切粒；
2、用慢火熬煮虾仁，锅中放入豆腐煮煮五分钟，然后锅中倒入青豆；
3、锅中再放入番茄沙司3汤匙、少量的糖、盐和鸡精，滴入少量麻油，煮十分钟，撒上适量葱粒即可。
番茄羹怎么做
油入锅烧热加西红柿煎烂，很烂很烂的那种，配料切丁。可估计自己口味随意搭配都美味配菜放进煎好的西红柿里炒，让西红柿的味包裹着菜，放一小勺盐，宁少勿多。炒一会加水煮开，水量多少看自己能吃多少。多煮一会儿，让入味取一小碗清水放两勺红薯粉搅匀下锅，此时必须大火，最后放入打散的鸡蛋。
如何做番茄羹
锦丁番茄羹
用料：
番茄： 3个
鲜香菇： 4朵
水发冬笋： 1小块
鲜玉米粒： 1汤匙(15g)
鲜青豆粒： 1汤匙(15g)
盐： 1茶匙(5g)
白砂糖：1茶匙(5g)
鸡精： 1茶匙(5g)
番茄酱： 2汤匙(30ml)
香菜末： 适量
油： 1汤匙(15ml)
做法：
1. 番茄去蒂，切成碎丁。鲜香菇去蒂后，和水发冬笋一起切成小丁。
2. 热锅后放油，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄浓汁后，依次加入青豆粒、玉米粒、冬笋丁、香菇丁，调入盐、白砂糖和鸡精。
3. 改小火，加盖炖约10分钟，放入番茄酱，将糖汁熬浓，盛出后洒上香菜末即可。
特点：
浓郁的汤汁裹着鲜嫩的美味，其中的番茄红素可随脂肪被人体充分吸收，成为重要的抗氧化营养素。
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鸡肉番茄羹
材料：
鸡肉--50克 洋葱--1/8个 胡萝卜--1/10个 番茄汤--100克 黄油--1小匙 盐--若干
做法：
1、将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。
2、煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。
3、捞出的鸡肉撕成细丝重新放入作法（2）中。
4、加盐、黄油调味
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玉米番茄羹
用料：
西红柿500克，玉米酱罐头1个，奶油1大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。
制作方法：
1.西红柿去皮切成丁；玉米酱罐头1个，奶油一大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。
2.净锅置火上，掺入清水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下，再倒入西红柿丁，续烧至沸后改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入精盐、味精，最后用生粉勾薄芡，起锅盛入玻璃窝盘中，撒上香菜即成。
特点：
咸甜酸香，汤浓味美。
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银耳番茄羹
用料：银耳50g(野生银耳15g)，番茄100g，冰糖适量。
制法：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，再将番茄洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。
效用：银耳滋阴润肺，番茄清热解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於营养。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。
西红柿鸡蛋羹怎么做 西红柿鸡蛋羹的做法步骤
1、主料：鸡蛋两个、番茄两个、葱1g、水淀粉适量、姜末3g、番茄酱一勺、香油四分之一勺。
2、准备西红柿两个洗干净切小丁待用。
3、鸡蛋磕破打散。
4、提前准备好水淀粉这里可要多准备一些就是水和淀粉混合。
5、生姜去皮切成细细的碎末。
6、煮锅里放入稍微多一点的水加入准备好的生姜沫一起煮，大火煮开后转中小火慢慢煮至生姜味儿完全出来。
7、然后倒入切好的番茄，继续煮。
8、加入一勺番茄酱调味儿。
9、感觉煮的差不多的时候加入适量盐。
10、然后倒入水淀粉记住水淀粉先前调好的都沉淀了，下锅之前一定要筷子再搅拌彻底再下锅。
11、最关键的就是打鸡蛋液了要慢慢的倒入，而且鸡蛋液与汤接触的那刻用筷子快点搅散，这样的鸡蛋就不会和以前一样是大块的而是细碎的这种哦全部搅散好稍煮。
12、最后加入少许香油和葱花出锅即可。
13、西红柿鸡蛋羹做出来酸甜开胃，清爽入口哦。
番茄豆腐羹的做法有哪些？
番茄豆腐羹
【所需食材】
内脂豆腐一盒，西红柿两个、金针菇一小把、鸡蛋两个、食用油适量、食盐适量、白胡椒粉适量、淀粉水适量、香菜适量、香油少许。
【做法步骤】
1、准备内脂豆腐一盒，切掉两个角排气，轻轻拍打几下，拿掉包装盒。然后改刀，切成小四方块。西红柿两个，切十字花刀，用开水烫几分钟，撕掉外皮，从中间斜刀切开，去掉中间的西红柿蒂，然后改刀切成丁。
2、金针菇一小把去掉根部不要，撕开备用。碗里打两个鸡蛋，搅成鸡蛋液。锅里水烧开，倒入金针菇焯水，去掉草酸和腥味，水再次开后捞起备用。
3、热锅放油，倒入西红柿丁，中火将西红柿炒至出汁。然后倒入清水，煮开后下入金针菇、豆腐，再加食盐调味，再加入适量白胡椒粉去腥。这些食材本身就很新鲜，不需要其他的调料。然后转小火，边搅拌边倒入淀粉水，待汤汁变浓比较顺滑，成细线倒入鸡蛋液，转圈倒入，这样鸡蛋液下锅即可定型。用勺子稍微推动，这样又薄又漂亮的蛋花就形成了。起锅装碗，最后撒上葱花或者香菜，加入少许芝麻香油。
番茄鸡蛋羹的做法有哪些？
番茄蛋羹
食材：鸡蛋 2个、西红柿 半个、温水、葱 1根、酱油 适量
做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入1.5~2倍的温水，打匀，用筛子过滤一遍，放入碗中。蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟
2.蒸鸡蛋的时候准备配料。西红柿切丁，葱切花
3.锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用
4.鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花
5.撒少许酱油，即完成。也可以在炒西红柿的时候放酱油
番茄鸡蛋羹的做法
秋天了，天气非常寒冷而且干燥，所以特别喜欢喝一些汤水,几乎是每天都会变着花样花样的给家人做汤喝，在秋天，我最爱喝的还是这碗非常简单方便的西红柿鸡蛋汤。
虽然说它的做法非常简单，但是口感一点也不差，深受人们的欢迎，比如说我们去饭店吃饭的时候，大部分情况下都会选上一道西红柿鸡蛋汤来作为汤品。而这道汤看似简单，但是做起来一点都不能马虎，否则做出来的汤汁也是清汤寡水不好喝的。好喝的西红柿鸡蛋汤是红汁很多，完全把西红柿里面的红汁煸出来，这样西红柿的香气才会更加浓郁，另外鸡蛋要打成非常薄透的鸡蛋花，不要成大块，不要成坨，这样做出来的鸡蛋汤才会好喝，今天就来详细说一下这道汤的烹饪方法，喜欢喝的就做来试试吧！
【食材准备】
鸡蛋，西红柿，香菜，盐，鸡精，葱，姜，玉米淀粉。
【烹饪步骤】
①首先选择西红柿的时候要注意看一下西红柿的表面是不是大红色的，如果是粉红色的西红柿就不要选这种了，一般是没太熟好的，另外捏一下西红柿的表面，有一点点软的说明是熟透了的，如果捏上去非常硬，说明没熟透，只有熟红的西红柿才容易煸出来红汁。在西红柿顶上切上一个十字花刀，放入热水烫一下，去掉皮。
②把西红柿清洗干净，从中间切开，切掉西红柿的根蒂，再把它切成小丁备用。
③鸡蛋提前在一个碗里边搅拌一下，做成松散一些的鸡蛋液，再把大葱切成葱花，生姜切成末。
④在锅里倒入植物油，加热到六成热，先放入姜和葱来爆香，然后放入西红柿丁开始煸炒，炒的过程中要把火调到最小，慢慢的把西红柿里面的红汁全部都逼出来。
⑤这时就倒入烧开的清水，锅中再次沸腾之后，再倒入一碗调配好的玉米淀粉水，搅拌均匀，然后沿着锅边把鸡蛋轻轻的倒入锅中，边倒边用筷子去把鸡蛋花搅散。
⑥这时再把香菜清洗一下，切成小段，撒到汤汁的表面，撒上盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅了，这样一道非常好喝的鸡蛋汤就做好了，有西红柿的红汁非常浓郁，而且鸡蛋花也很薄透，特别好喝，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈做这道西红柿鸡蛋汤的时候，一定要选用玉米淀粉来调配淀粉水，千万不要用土豆淀粉，因为玉米淀粉看上去会更加透明，而且没有异味，打出来的汤会更加薄透好喝。
⒉在切西红柿的时候不要切橘子瓣的形状，要切成小丁，这样有更多的面积和锅底接触，能够充分与油融合，煸炒出西红柿里面的香气。
番茄鸡蛋羹的做法大全，番茄鸡蛋羹怎么做好吃
步骤
番茄鸡蛋羹的做法步骤11.原料图
番茄鸡蛋羹的做法步骤22.番茄1个，清洗干净，削皮，皮做成花做装饰；番茄肉切碎加适量水放入料理机里打成汁备用；（番茄无需过滤）
番茄鸡蛋羹的做法步骤33.新鲜鸡蛋3个，磕破放入碗里，加入盐1茶匙，用筷子搅拌均匀备用；
番茄鸡蛋羹的做法步骤44.把番茄汁倒在鸡蛋液里，充分搅拌均匀，番茄汁和鸡蛋的比例是2:1；
番茄鸡蛋羹的做法步骤55.番茄鸡蛋液过滤，这样蒸出来没有气泡，口感更佳；
番茄鸡蛋羹的做法步骤66.在过筛好的番茄蛋液碗上盖一层保鲜膜，然后用牙签戳几个洞；
番茄鸡蛋羹的做法步骤77.蒸锅里加入水，水开后，放入番茄鸡蛋液，然后转小火蒸10分钟左右，关火以后再焖2分钟就可以出锅了；
番茄鸡蛋羹的做法步骤88.出锅后放入香油1茶匙、生抽1茶匙、葱末少量，就可以食用了，特别的方便简单哦！口感细腻棒棒哒！
柔滑的番茄鸡蛋羹怎么做如何做好吃
1.买这种颜色红亮的西红柿，自然成熟的最好，富含的维生素最多，味道酸酸甜甜的
2.将西红柿放开水里烫一会儿，两分钟即可，便于剥皮
3.拨好皮的西红柿用刀切切，放入榨汁机或料理机打碎，倒入锅中烧开
4.打碎后倒入锅中，烧开熬一会儿
5.准备生粉三大勺，用水化开备用
6.准备两个鸡蛋加点盐，调散，等汤熬一会儿后将火调至小火状态，将调好的鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边用勺，或筷子顺时针搅拌
7.搅拌好的汤这时加入盐，再将生粉水慢慢倒入锅中，同样边倒边顺时针搅拌，感觉粘稠了即可，这时加入小香葱，喜欢香油的可滴入几滴香油提味。一锅香浓稠滑的西红柿鸡蛋羹就做好啦，我女儿小时候最喜欢喝这个羹
8.在碗里是不是更漂亮？
天冷了，做一碗番茄豆腐羹暖身又暖胃！该如何调汁呢？
一碗番茄豆腐羹暖身又暖胃，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。
方法一准备主要材料：豆腐400g，番茄300g。辅材：食用油适量，盐少量，鸡精少量，米酒少量，葱段适量，姜末适量，芡粉适量，大骨汤适量。
制作过程：先把番茄洗净，用开水焯烫一下，去蒂，皮，切切丁；豆腐洗净，绰水再切方丁。然后锅内倒食用油加温，放入葱段，姜末炸香，加宽汤，番茄块，豆腐丁，盐，鸡精，米酒搅拌，烧开后撇掉白沫子，用水淀粉勾芡就可以。
方法二准备主要材料：西红柿200克，豆腐一块，后腿肉一小块，毛豆米50克，生姜沫，蒜头一根，料酒少量，生抽酱油少量，木薯淀粉少量，食盐，味精，水淀粉适当。
制作过程：先将毛豆米洗净。水豆腐切成片，入沸水稍焯，沥水待用。西红柿洗净，用沸水略烫后削皮，剁碎蓉，下油锅爆锅，放盐，食盐，味精调料，炒匀待用。然后起油锅烧开，下白汤，放进毛豆米，水豆腐，盐，食盐，味精，白胡椒粉，烹煮至进味，水淀粉勾芡，下番茄酱汁推匀便可做成。
营养价值番茄美味有营养成分，常吃有益处。将鲜熟西红柿削皮和籽后捣烂敷患部，每日2～3次，可治细菌，传染性皮肤疾病；将鲜熟西红柿捣烂取汁加少量白砂糖，每日用其涂面，能使肌肤细嫩光洁，美容护肤防衰老实际效果极好。
因番茄不但营养丰富，且具备极强的清热去火，抑止变病作用，坚持不懈每日生吃1～2个鲜熟的番茄，可具有防癌和辅助治疗肿瘤的功效，血脂实际效果显著。
可治缺铁性贫血；治溃烂；对治疗肝炎实际效果极好；可防中署；能退发高烧；即可治愈牙龈肿痛出血。
番茄牛肉羹的做法
番茄牛肉羹的做法
番茄牛肉羹的做法，番茄牛肉羹是很多人喜欢的一道美食，不仅美味，同时还富含丰富的营养，对我们的身体有很多好处，同时做法简单，在家就可以做，下面为大家分享番茄牛肉羹的做法，一起来了解一下吧。
番茄牛肉羹的做法1主料
牛肉适量、西红柿适量3人份
辅料
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米适量、荷兰豆适量
制作步骤
1、将牛肉、番茄、洋葱分别切丁
2、鸡蛋、玉米、豌豆将牛肉用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制5分钟
3、起小油锅将洋葱煸炒出香味，加入番茄加点盐翻炒成番茄酱状，加热水适量，按自己需要加，盖上盖小火熬5分钟
4、最后依次加入玉米粒，牛肉豌豆。煮1分钟后加入盐调味道，适当勾芡，倒入蛋液，出锅 即可
番茄牛肉羹的做法2番茄炖牛肉的`做法
食材：牛肉400克，西红柿2个，洋葱1个，香菜少许，大蒜、食盐、水、食用油、黑胡椒适量做法：
1、将牛肉切块后在清水中浸泡10分钟后捞出控水备用，西红柿洗净去蒂切块，洋葱去皮切小块，大蒜取2瓣后切片备用；
2、锅中下油，油热后倒入蒜片与洋葱块炒出香味，洋葱微微发软后倒入牛肉块继续翻炒，炒至牛肉表面变色，撒入黑胡椒；
3、加两碗水将所有材料淹没后开大火煮沸，然后转小火炖煮1小时，在此过程中注意翻炒和加水，以免粘锅，时间不够的人也可以使用高压锅炖煮约30分钟；
4、牛肉炖煮至八分熟后加入西红柿快，可以用勺子搅拌并将西红柿适量压碎，以有助于溶入汤汁中，可以根据自己的喜好控制留下的汤汁的多少，炖熟后关火撒入少许香菜调味即可食用。
牛肉的挑选方法
1、观色泽
新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、闻气味
新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉：稍有氨味或酸味。
变质肉：有腐臭味。
3、探弹性
新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。
变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
4、摸黏度
新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
5、查肉汤
良质冻牛肉（解冻肉)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。
次质冻牛肉（解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。
变质冻牛肉（解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
6、分辨注水牛肉
1）牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；
2）仔细观察肉面，常有水分渗出；
3）用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。
7、区分老、嫩牛肉：
嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
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