一，材料：
1、主料：鸡胸脯肉、虾仁、山药、胡萝卜。
2、辅料：耗油、酱油、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、蒜、葱、油、盐、枸杞。
二，做法：
1、将鲜鸡宰杀后去内脏洗净，准备食材，将山药洗净放蒸锅蒸制18分钟左右；
2、将鸡胸脯肉和虾仁剁碎，将蒸熟的山药拿出，趁热用刀压成泥；
3、用大碗装剁好的鸡肉和山药泥，胡萝卜洗净切成末，蒜做成蒜泥，葱切葱花；
4、加入胡萝卜末、蒜泥、白糖、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、葱花；
5、
鸡肉丸子的制作方法
鸡肉丸子的制作方法如下：
用料：鸡胸肉 300g、西红柿 1个、胡萝卜 半根、玉米粒 40g、盐 5g、生抽 8ml（半勺）、黑胡椒 2g、蒜 3瓣。
1、鸡胸肉切肉末。
2、胡萝卜切碎。
3、蒜切末。
4、鸡胸肉沫中加入胡萝卜碎，玉米粒，2.5g盐（半小勺），搅拌均匀。
5、揉成肉丸子。
6、锅里加水烧开后加入鸡肉丸子，鸡肉变色后捞出备用。
7、锅中加油烧热，加入蒜末爆香，然后加入西红柿不停翻炒，翻炒至西红柿出汁。
8、加入半勺生抽，2.5g盐（小半勺），1g黑胡椒粉，翻炒均匀后加入适量热水。
9、下入鸡肉丸子，轻轻翻滚丸子，让丸子充分吸收汤汁。
10、出锅，完成。
鸡肉丸子的做法
鸡肉丸子的做法：
用料：主料：鸡胸脯肉230g；辅料：蛋清2个、淀粉2勺、盐1勺。
做法：
1、鸡胸脯泡去血水，去筋膜，剁成肉泥。
2、蛋清两个；把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中。
3、再加淀粉2勺搅拌均匀；接着加盐1勺搅拌均匀；把丸子挤到准备好的凉水中。
4、把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，等再次开锅就可以了！
鸡肉丸怎么做
鸡肉丸的做法如下：
1、鸡肉剁碎，加蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀后，用手抓起后，使劲的摔，重复做，使鸡肉做出后有弹性。
2、锅内加水，开小火，手上沾水，把鸡肉放在手心做成拳头状，让鸡肉从你的虎口处出来，搓成丸子状，依次的下入锅中，要轻轻的的搅动，别粘锅底，全部做完后开大火煮开，加少许胡椒粉，香菜碎，滴几滴香油即可。
鸡肉丸子的制作方法和配料
鸡肉丸子制作方法和配料。
食材：鸡脯肉、洋葱、胡萝卜等。
鸡胸切块，如果你喜欢多些嚼劲的，也可以加个鸡腿进去。然后，把鸡肉剁成泥。在鸡肉泥里加上一个全蛋，少许盐、黑胡椒、胡萝卜碎和洋葱碎，最后再加上适量的淀粉。把鸡肉泥搅拌均匀，如果有力气，那就使劲的打，越打越有劲。最后在做丸子之前，静置一会儿。烧一锅水，别烧开了，转小火。丸子要捏圆，也不会太难，多用勺子帮忙。把丸子放入锅中，待外面变色即可。因为丸子有很多吃法，后面还要再做烹调，所以捏成丸子之后别煮太久，不然后面再做处理容易变柴。起个油锅，把丸子炸至金黄。淋上一些酱汁，诸如千岛酱、芝麻酱什么的。
鸡胸肉丸子做法
鸡胸肉680克
1把泡过的黑木耳
五个浸泡过的干蘑菇。
1根胡萝卜
两个鸡蛋。
8克食用盐
3汤匙橄榄油
1勺芝麻油
2勺黑胡椒
十三香一勺
两勺蚝油
2勺美味的酱油
拿一勺酱油
两勺淀粉
1个洋葱
1小块姜
味精1勺
1.700克干净的鸡胸肉。想做多少就做多少，成分可以自行增减；
2.将鸡胸肉放入绞肉机中，搅拌成泥状，倒入盆中；
3.将葱、姜、木耳、香菇、胡萝卜再次放入绞肉机中，打碎后放入碗中。忘了拍照补。
4.加入鸡蛋、黑胡椒、十三香、橄榄油、香油、蚝油、美极鲜酱油、生抽、淀粉、味精、盐，朝一个方向搅拌均匀。忘了拍照补。
5.把煎锅里的水烧开，右手戴上一次性手套，手套上抹油，抓一大块肉馅拿在手里。从老虎嘴里挤出肉丸，用右手舀出来放在开水锅里，直到吃完。
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