1、现烤面包每天当天现烤，卖不完是要用玻璃纸包好然后贴上日期和保质期，放冰箱保鲜，第二天顾客消费满一定钱数可以送给顾客；
2、员工是不可以私自处理当天没有卖完的面包，店里有联网摄像头；
3、部分卖不完的面包会进行打折处理。
面包店是怎么处理当天剩下的面包的？
我觉得我特别有资格说这个问题，毕竟我在一知名面包品牌工作7年。
面包报废是肯定的，但是绝对是在特定的一个范围，只要在这个范围内就可以，而且并不是所有的产品都会报废。面包店的产品品类很多，一般现烤面包保质一天，土司类3天，蛋糕2--3天（裱花蛋糕，慕斯蛋糕，常温蛋糕保质期都是不一样的），曲奇1个月，或者其他（有的保质1年），所以当晚报废的其实只有当天的现烤面包和已经到期的其他类产品。并且这类产品加起来的报废总占比会在一个合理的范围内。其他不报废的产品是不许涂改日期的（有些品牌是会涂的）
那么这些报废的产品怎么处理呢？
打烊后我们一起品尝啊。虽然公司一再强调不许带回家，但是我基本会默许他们挑几个带回家给家人或者室友品尝，毕竟那些人也是潜在的客户群。不过基本半年他们就不会带了，基本吃腻了。我们还会包一些给周围的商铺打造良好的友邻关系。
挑完还剩下一堆怎么办？
倒掉啊，商场都会有收泔水的，他们会收走，收回去喂猪。大家不要担心他们会拿回去卖，因为我们倒的时候基本已经把面包蹂躏的不像样子了。
可能有人会说可以送给那些穷苦的人啊！
我只能说，同情心不能乱用，你给了一次，那么第二天你门口就会有一堆人。你今天给了两袋，他们不一定会感激，但是明天你只有一袋给的时候，他们一定会抱怨，甚至骂你小气。还有的就是怕被讹，万一有个人说吃你的过期面包吃坏肚子了，要你赔钱怎么办，毕竟你的面包就是过期的，虽然不是变质的。总之，林子大了什么鸟都有。这个世界上最不值钱的就是同情心。（我坐等圣母婊骂我，反正我说的是实情）
当然也不能打折。如果每天晚8点打折清货，那么大家都8点以后来，8点前就没生意可做了。并且这样还会引起一系列问题。
面包店每天都会剩下很多，这些剩余的面包都是如何处理的？
在宣传方面，我所接触的中高端面包店都表示，他们会在生产的当天卖完，一些保质期较长的糕点（比如一些水分含量低、保质期长的糕点）会在保质期前一天卖完，而在保质期到期前无法卖完的产品都会被销毁。事实上，我只知道我所在的城市有两家面包店真正做到了当天销售的所有产品。
经过调查，这两家面包店的产品价格非常高。一个没有任何馅料的普通菠萝包的价格超过10元（在我的普通面包店大约4至5元）。其次，为了减少浪费，每天对各种产品的产量控制非常严格，往往到了下午四五点钟就开始出现品种断货的现象；在这种情况下，每天打烊前仍有少量剩余，而这两家店选择的方案竟然是：让员工免费带回家。其他中档面包店往往将产品保质期限制在三天。他们处理过期面包的方式也不同：普通吐司重新烘烤、脱水、调味，做成酥脆的吐司；有些面包可以打碎、调味，做成新面包的馅料；低价处理；以礼品或捆绑销售的形式；有些甚至卖给某些工作室。
我在一家连锁蛋糕店工作，我们工厂的面包蛋糕基本上分为裸体面包和包装面包。裸体面包如果在一天内没有完成，就必须从货架上撤下来。包装好的面包如果在三天内没有完成，也会被撤下。所有这些面包将被送回工厂，作为垃圾扔掉。其实没那么玄乎，你说的可能是不过夜的面包店，大部分面包经过冷却后都有一定的储存期，只是在正常的赏味期卖出，面包店无论多大的店面都会涉及到生产管理、库存管理等一些问题，最简单的是哪种产品没有补货，哪种材料就几乎缺货了。
一般比较大的连锁店都会开一些过夜的店，这个店位置很好，销量也很大，有一些它卖的产品储存时间短，可以要做的就是计划及时补货，大部分都是可以放比较长的时间的这些产品都有，我知道大概有两种，一种是专卖店比较多，专卖店里面又分层次，我们就开一些折扣店来处理。还有一种就是和当地的超市合作，以合理的价格卖给他们，虽然他们有销售预包装食品的资格。
面包过期怎么办，面包店是怎么处理当天剩余面包的？
面包过期了是不能食用的，尤其是没有使用食品添加剂的面包一定要在质保期内食用。我们都知道食品都有保质期，过了保质期，再美味的食品都不能享用了，这是因为过期的食品很有可能出现了变质的情况，人们不吃变质食品，一是因为很难有人可以忍受变质食物那股奇怪的味道，还有一个原因是因为变质的食物里面可能已经滋生了大量的细菌，这些变质的食物吃紧身体后，会对我们的健康产生不利的影响。
但是如果将刚刚过了保质期的面包直接扔掉，也是非常可惜的，因此很多面包店基本都会控制每天面包的生产数量，一旦确认某些面包会有剩余，在还没有过保质期前就会做相应的处理：面包店当天的面包卖不完有的是在晚上8点后半价出售；也有的店家会买一赠一送给需要的顾客；还有一些店家会将卖不完的面包无偿送给需要的路人，并提醒临近保质期，请尽快食用。
在中国面包毕竟不是我们的主食，面包店不多，每家店都会控制每天的产量，就算多出来也会采取各种措施促销出去。而在国外，面包是主食，卖不出去的面包会集中起来，量很大，不过也不会浪费，因为这些过期的面包也被很好地利用起来，进行了二次利用。
这些过期面包人不能吃，但是进行特殊处理后做成鱼食，鱼可以食用。不仅不浪费，这些保留了面包中的营养元素的鱼食，也大大提高了鱼食的营养。当地人表示这样的鱼饲料很受欢迎，吃了这种饲料的鱼，长得很肥。
最后提醒一下大家，如果买回家的面包吃不完，千万不要放在冰箱冷藏室保存，这样会加速面包的老化，吃起来硬邦邦的，短时间内保存可以放入冰箱冷冻室保存。
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