米酒用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
判断变质的方法：
1、闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味。
2、尝，好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣。
3、看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
醪糟隔夜还能吃吗
如果还没有坏的话可以喝，坏了就不要喝了，最好趁热喝，味道比较好，加热后口感不是很好，更何况是隔夜的醪糟更加没有味道。对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳； 能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
醪糟隔夜热了能喝吗?
醪糟过夜能不能吃是看怎么储存过夜的。比方说，室温醪糟的生蚝最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。
科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。
扩展资料
醪糟食用：
1、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
2、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。
3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
4、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。
参考资料来源：人民网-那些隔夜食物，真的吃不得吗？
参考资料来源：百度百科-米酒
米酒放多久不能吃
米酒是我们传统饮料之一，是用煮熟的米饭拌上甜酒曲，保温状态下发酵24小时左右做成的。会有着一股淡淡的酒香，非常适合当做饮品食用。它的酒精含量很低，老少咸宜。不过米酒也是有保质期的，喝不完的话一定要冷藏保存。
米酒放多久不能吃未开封的米酒的保质期通常为3年左右，开封后的米酒的保质期仅为2个月左右。米酒在室温下可以保存30天，在冰箱中可以保存60天。开封后，应在3至5天内喝完。米酒打开后，可以将其保存在冰箱中以延长保存期限。对于未开封的米酒，可以将其存储在通风阴暗的环境中。
如果您想将自制米酒保存更长的时间，可以先将其煮沸，然后在容器中发酵。 这将杀死酵母。 您还可以添加更多的糖，以便糖可以暂时抑制酵母发酵并延迟变质。对于已打开的米酒，最好在指定的时间内饮用。
米酒放久了酸了怎么办米酒放酸了最好就不要再喝了，这种一般是变质了或者是制作方法出了错，导致在发酵过程中产生一些酸。这种酸对人体不好，所以发酸的米酒不要喝。
在米酒的生产过程中，如果蒸的糯米仍然很热就添加了酒曲，这会导致酒曲变质，所产生的米酒会变酸并可能发臭。
黄酒和米酒有什么区别黄酒属于酿造酒。以大米、黍米、大豆为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。米酒，又叫酒酿、甜酒，古人叫“醴”。米酒仅以米为原料，并使用甜酒发酵曲。 生产工艺简单，酒精含量少，味甜，适合大批人群。 最适合做夏季饮品。养含量黄酒与米酒相似，但米酒的酒精含量低于黄酒。
黄酒的主要工艺流程：浸米——蒸饭——晾饭——落缸——发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。
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