1、将优质的大米放入水中浸泡一夜左右；
2、用石磨把大米磨成米浆；
3、在铁盘中刷少许的熟油；
4、放入一定数量的米浆，搅拌均匀了，双手握住铁盘，不停地把米浆浪开；
5、如果米浆敷得太厚，做出来的粉皮就不好吃，甚至会粘牙；太薄的话，蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出，所以把握好量；
6、把米浆浪好了，将铁盘置于蒸笼中，用大火蒸5至10分钟，取出，米浆即成粉皮；
7、最后将粉皮剥下，挂在竹竿上晾晒；
8、冷却，叠在一起，米
卷粉的米浆制作方法？
用料：
水磨大米粉 500克，玉米淀粉 50克，生油 20克，精盐 10克，清水 750克，
沸水 500毫升，生粉50克。
将大米粉用清水调制成粉浆待用；
将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
卷筒粉的米浆怎么调？
调卷筒粉的米浆要先将大米置于水中浸泡八小时，少量多次将泡好的大米放入磨浆机中打碎成摸不出颗粒感的米浆后，蒸熟一部分米浆再将它和生米浆混合在一起搅打，直到米浆被打到不断线即可。做好的卷筒粉内部多包含肉末、豆角碎，味道鲜咸、口感爽滑。
卷筒粉的米浆调法（1）打碎大米：用来制作的卷筒粉是以大米为原料制成的，制作它需要先准备适量的大米并将它放入水中浸泡八个小时左右，再少量多次地将大米放入磨浆机中打碎，等大米被打成摸不出颗粒感的米浆状态。
（2）蒸熟米浆：取出半碗米浆放入锅中蒸熟，然后把蒸好的米浆倒入剩下的熟米浆中，再继续对它们进行打磨，在研磨的过程中我们还要时不时的往米浆中加入一些清水，等米浆被打成舀起来不会断线的程度即可。
小贴士：
卷筒粉是一种在广西南宁等地非常流行的小吃，它的口感爽滑，当地的人们常在吃早餐的时候食用它，也有人习惯在下午茶的时候食用它。卷筒粉内卷上的往往都是肉末、豆角碎，味道鲜咸。
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