食材：猪肉、山芋粉、蒜、食用油、盐、鸡精。
1、锅内倒入少许食用油，热锅；
2、山芋粉用水化开，油温升起倒入锅内，不断翻炒成糊状后摊平成饼状，两边煎熟成饼状圆子；
3、将煎好的饼状圆子捞出，切成块状；
4、锅内余油下蒜泥爆出香味后，下肉炒至变色；
5、将切好的圆子倒入锅内大火翻炒，倒酱油上色，撒盐提味；
6、倒入一碗水，大火煮开后转中火，直至水煮干；
7、撒适量鸡精即可出锅。
安徽安庆的山粉圆子烧肉的制作方法是怎样的？
山粉，顾名思义是山芋粉(地瓜粉)，地瓜粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配，其中山粉圆子红烧肉最具特色，是安徽安庆传统的地方名菜，制作方法相对也比较简单，菊子姐姐之前做红烧肉的时候一定要放山楂片，所以这道菜也是一样哦，放了山楂片的红烧肉，就会有唇齿留香之感，肥而不腻，吃的会很满足！
具体的制作方法如下，仅供参考
1、准备食材，三层肉 450克 / 地瓜粉 120克 / 生抽 2汤勺 / 老抽 2汤勺 / 白酒 一茶勺 / 小葱花 少许 / 冰糖 5颗 / 盐
适量 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 生姜 一个 / 桂皮 一小块 / 干山楂片8片
2、三层肉洗净切成麻将一样大小的块，生姜切片，锅烧热，三层肉下锅煎至出油稍微焦黄，如果怕肥肉的可以多煎一下把油煎出来，喜欢吃肥肉的朋友可以不用煎太干；
3、煎好的三层肉推到一边，放入山楂，八角，桂皮，香叶，冰糖和生姜片炒香至冰糖融化，调入生抽，老抽上色炒匀，再滴几滴白酒，加纯净水没过肉大火煮开后开中火炖30分钟，调入适量盐
4、地瓜粉用石臼冲成粉末，如果没有石臼可以用保鲜袋把地瓜粉装好用擀面杖擀成粉状也是可以的，地瓜粉里放一茶勺盐，准备一小碗开水(一定要开水，不然会影响圆子的成团效果)水和地瓜粉的比例1比1.5的比例，能把地瓜粉揉成面团即可
5、把地瓜粉搓成小丸子，丸子不用搓太大个，搓成小汤圆大小即可，不然煮熟后的丸子心是硬的，口感不好，搓好的小丸子下锅和三层肉一起焖煮至丸子透明，最后收汁撒上小葱花即可上桌享用啦
山粉圆子烧肉的做法
一、将山芋粉到在干净的容器里，用刚烧开的热水（温度一定要高，否则不能凝固）缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌，一定要搅拌均匀，有一定的弹性，直到看不见白色的粉子颗粒，水不能加多，多了做不成形，放置备用。
二、猪肉切块备用，大小参考红烧肉即可，安庆农家肉块一般偏大。
三、锅烧热放少许食用油（猪肉够肥则不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色）。
四、锅中注入净水，以盖过猪肉为准，放入八角，白糖（可不放）。
五、将和好的成透明状的粉用手做成圆子（不用太圆，将粉放在手掌上稍微压紧捏成扁圆状）一个个的放入锅的边上以及肉的上面。
六、盖上锅盖，小火焖20分钟，开盖（此时圆子的颜色应该也是成酱色，颜色不深，可加老抽），加入食盐，用锅铲推动片刻，加速食盐溶解。
七、盖上锅盖继续闷烧10分钟，揭盖撒上葱花（本身有肉的鲜味，如果想更鲜点，可以适量放入鸡精），这样，既好看又美味的山粉圆子烧肉即可出锅啦。
山粉圆子烧肉的家常做法怎么做好吃
用料
山粉 250g
五花肉 250g
胡椒粉
盐
食用油
干辣椒
酱油
鸡精
葱
山粉圆子烧肉的做法
将山芋粉到在干净的容器里，用刚烧开的开水（必须是开水噢，否则不能凝固）缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌均匀，直到看不见白色的粉末颗粒。
水要缓缓加入，不能加多，多了不易成形。
锅烧热放少许食用油，加入五花肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色，盛出备用。
锅中加入食用油，调中火。用勺子将山粉糊做成丸子状，加入锅中。煎至丸子之间相互不粘时，翻面，继续煎至两面金黄。
加一碗水至锅中，加酱油适量，使圆子上色。此时加入已准备好的红烧肉进行翻炒。加入适量的食盐、胡椒粉。
待圆子熟透呈半透明状时，加少许鸡精调味。最后撒上适量葱花。
软糯的山粉圆子 配上白饭都是极棒哒～
相关推荐：
