上海早餐的“四大金刚”是大饼、豆浆、油条和粢饭团。老上海人把他们最爱的四种早点幽默地称作“四大金刚”，它们像传说中把守天门的四位天神，仿佛有了它们，迎接新一天的到来便会感到踏实满足。
油条是将长条形面团入锅油炸，面团逐渐膨胀，待炸至两面金黄，浮于油面即可。大饼是用炉子烤制出来的一种面饼，上面会撒上芝麻。发酵面团被压扁后，与火近距离接触烤制而成。豆浆有咸、甜之分。上海人喜欢在咸豆浆里，加上辣油、榨菜和虾皮，混合在一起吃。粢饭是在饭团中央包裹油条、榨菜、蛋黄等不同食材。
上海四大金刚是什么？
上海早点界的“四大金刚”大饼、油条、粢饭、豆浆。其实把这四样价廉物美的早点戴上如此桂冠，顶多也就二十来年光景。
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
名词解释：
油条发起的原理是，当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
上海的四大金刚是指什么？
有没有听说过上海早点界的“四大金刚”--大饼、油条、粢饭、豆浆?其实把这四样价廉物美的早点戴上如此桂冠，顶多也就二十来年光景。
拓展说明
大饼
先讲讲大饼。一百年前的大饼用的还是自己的乡下俗名--塌饼，在塌饼这个名头下又分成朝板、盘香、蟹壳黄和瓦爿等四种。朝板今名长大饼盘香便是大饼的主流--圆大饼蟹壳黄如今另立门户，和大饼分属不同的“层次”。
“塌饼司务好生意，做成烘入饼炉里”，一百年前的朝板、盘香和蟹壳黄都是塌饼师傅一手搞定。除上面三种外还有一种瓦爿，据说销路也很好。现在上海街头巷尾的早点摊做“四大金刚”，尤其是大饼，手艺和从前多少有点不同，能做正宗盘香的不多，能烤蟹壳黄更加难得。
油条
油条和大饼是形影不离的“兄弟”，这在《点石斋画报》的茶馆图中已经初见端倪。但早先街头小贩却让它们分居两地。1909年《图画日报》中的《卖油炸桧图》，画的是头顶盛油条竹盘的小贩。据说南宋奸相秦桧害死了岳飞，后世人对秦桧恨之入骨，拿面粉做个模型放在千年沸油里炸，供万人来咬嚼。
顶在头上卖的油炸桧，自然不能吃热的，因此会炸得更松脆，就像现在的回锅老油条。晚清上海有个新戏叫《查潘斗胜》，戏中的查三爷本是富家子，吃喝嫖赌花光了家产，只好以卖油炸桧为生。而油条是现炸现吃趁热吃的，最好包上大饼或者粢饭一起吃，口感层次丰富。
粢饭
街上卖粢饭现在盛在什么容器里，好像并不讲究，大多用的是木桶。但一百年前蒸粢饭的桶，却要高得多，呈上大下小的圆台，桶的下面生炭火可以保温。粢饭可以包油条，也可包白糖，这点和现在一样，香糯的粢饭非常适宜清晨出门的人充饥。
豆浆
现在上海做磨豆腐的生意人，卖豆腐的同时会兼卖豆浆。100年前的《图画日报》第204号中的《磨豆腐》一文说:“半夜三更磨豆腐，豆腐司务叹劳苦。开店娘娘来帮忙，豆浆磨出无其数。腐浆滴滴淋磨床，豆渣累累堆磨旁。开店娘娘磨得气力乏，阿要沸汤吃碗豆腐浆。”
上海四大金刚八大名校是什么?
是上海四大名校八大金刚。“四大名校”：上海中学、华师大二附中、复旦附中、交大附中；“八大金刚”：南模、格致、大同、控江、七宝、延安、建平、复兴。
很少有学校可以挑战，其他方面，作业少需自加，好像有点自虐的感觉~~复附：如果说上中偏向升学率，华二偏向竞赛，都有点“偏科”的话，复旦附中是四校中最符合素质教育的，文理兼通。
上海的高中“江湖”中还有“八大金刚”之说，指八个区的顶尖中学，是本地势力强大的“一方诸侯”。
生物竞赛也是上海市的佼佼者。大同：原南市区的招牌学校，拥有几乎和格致媲美的师资力量。大同中学的英语和化学都是强项。有个儿子叫立达。南洋模范：徐汇区老牌高中，名气大于实力，往往这种学校又会成为官二代富二代最爱。
所以。延安：长宁老大，老牌市重点，但是排名较为靠后，缺乏亮点，有点不上不下有点老牌资本主义国家的感觉，好在理科尚有特色。七宝：闵行新秀，鼓励全面发展，人文见长。就教学成绩而言，时有超越四校的情况出现。
为最近10年进步最快的学校之一。建平：雄霸浦东，和七宝中学一样，也是最近几年进步最快的中学之一。在学生构成上，因为也是名气上来了，牛娃+后门生估计是一半一半吧。控江：杨浦老大，历史上有过辉煌的成绩。
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