1、豆瓣用清水泡一晚上去壳备用。
2、酸菜，泡椒，泡姜改刀备用。
3、将豆瓣，酸菜，泡椒，泡姜同时放入高压锅里加适量高汤上气压10分钟。
4、调味盐，鸡精，撒上葱花即可。
1、主料：蚕豆200克。。
2、辅料：酸白菜50克
3、调料：盐3克,味精1克,胡椒1克。
4、将胡豆瓣用清水洗净待用。
5、酸菜改片，在炒锅内炒香。
6、加入鲜汤熬制，待酸味出来。
7、下胡豆瓣煮熟，加入盐、味精、胡椒即可，酸菜胡豆瓣汤就做好了。
胡豆瓣 ：250
辅料
酸菜 ：50
玉米油 ：1勺
老姜 ：2块
鸡精 ：1匙
水 ：700ml
具体步骤
第一步
1.胡豆瓣用清水泡2小时
第二步
2.老酸菜泡好的胡豆瓣
第三步
3.锅里到一点油
第四步
4.切好的老酸菜到入炒香大概2分钟
第五步
5.汤锅加水放老姜两片把炒好的酸菜放入汤锅
第六步
6.在放入豆瓣大火煮15分钟在中火煮20分钟放点鸡精关火
第七步
7.装汤盘撒葱很鲜
烹饪技巧
豆瓣干的要泡2小时
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