1、炼奶：又称炼乳，是以新鲜的牛奶为原料经过均质、杀菌、浓缩等工艺制成的乳制品，他分为甜度炼乳和淡炼乳脂肪含量为8%，总固形物含量为44%）两种。淡的炼奶稀释后与鲜奶营养相似，但市场上卖的多为甜炼奶，加知糖16%，甜炼奶道很甜，小朋友都爱吃，但由于加糖太多，冲水后才能吃，稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以小朋友不专宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。
2、普通牛奶就是将新挤出的牛奶经过均质杀菌后，可直属接饮用的（一般脂肪含量在大于3.3%，蛋白质含量大于3.0%，非脂乳固体含量大于8.1%)。
炼乳和牛奶的区别是什么？
炼乳是用鲜牛奶加热浓缩,使水分蒸发制成的。一般炼乳的体积只有原牛奶的一半,如对一倍的水,又可变成牛奶。所以在饮用的时候一定要经过稀释,才可以直接饮用。而且炼乳在储存和加工的过程中,要加入百分之四十的糖,糖分很大,而且要高于正常人群的需要量,特别是小孩子,需要量没有那么高,所以在吃的时候一定把甜炼乳加1倍水稀释，其蛋白质、脂肪的含量与牛奶一样，适合小儿食用，但是甜度也是非常大的，应该再加入四倍的水，把糖分稀释，这样更有利于人体的吸收和利用。但是值得注意的是炼乳中蛋白质和脂肪的含量却只有2%以下，远远满足不了婴儿生长发育的需要。所以，并不是很适合孩子长期食用的，如果长期食用的话可能会造成营养不良啊，贫血啊抵抗力的一些情况，造成各种疾病的出现。影响生长发育，总之，炼乳是不能用做婴儿的主食的。如果有条件喝鲜奶的话还是鲜奶好点。
炼乳和炼奶的区别是什么 炼乳和炼奶有什么区别
1、炼乳和炼奶没有区别，它们是同一种奶制品，只不过在不同的地方叫法不一样。炼乳里面含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、维生素C等营养元素，适量食用对人体很有益处。
2、炼乳和炼奶是同一种奶制品，只不过在不同的地方叫法不一样。炼乳是将新鲜牛奶经过高温处理，把牛奶内的细菌杀灭，并且这个过程中加入白糖或蔗糖不断搅拌，让牛奶内的水分大量蒸发，就形成了浓稠的炼乳。
3、炼乳的营养成分非常高，尤其是其中的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、维生素C等营养元素。适量食用炼乳对人体非常有益处，能够充分补充人体所需的营养物质。
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