主料:扇贝6个;粉丝30g。调料:味精适量;葱适量;蒜适量;调和油适量;芝麻油适量。做法:
1、要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙,取出贝肉,用牙签将贝肉的内脏剔出,将贝肉清洗干净。
2、准备好食材,葱、蒜蓉、粉丝内用温水泡着备用。
3、将粉丝放在扇贝上,点火在炒勺里放入花生油和香油各半,将蒜蓉倒入油锅。
4、蒜蓉出锅,趁热将蒜蓉调味,放入耗油、味精,将蒜蓉均匀放到每一只扇贝上边。
5、点火,蒸锅里放入水,水开了将已经放好调料的扇贝大火蒸5分钟即可。
蒜蓉扇贝粉丝怎么做
蒜蓉扇贝粉丝做法如下:
所需食材:扇贝10个、龙口粉丝一把、辣椒适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜12-15瓣、盐适量、小葱1根、食用油适量、料酒(腌制扇贝)1汤匙。
1、将粉丝提前放入热水中浸泡一个小时,待粉丝泡软后用厨房剪剪几下,然后捞出沥干水分备用。
2、利用浸泡粉丝的时间来处理扇贝,先将扇贝肉用小刀从壳里轻轻取下来,撕掉黄色的腮、绿色的袋囊,还有裙边上的脏东西用指甲边刮边冲洗。处理干净的扇贝肉放入一汤匙料酒拌匀后腌制十分钟,扇贝壳用小刷子刷洗干净备用。
3、小葱切葱花、辣椒切小丁,大蒜剁成蒜蓉,这道菜大蒜一定要多一些哦!
4、锅中倒适量食用油烧热,然后放入一半的蒜蓉小火翻炒变色,盛入碗中。
5、再放入另一半生蒜蓉、一汤匙蒸鱼豉油和适量盐拌匀。
6、把粉丝直接放进炒过蒜蓉的锅中,再加入一汤匙蒸鱼豉油和适量盐拌匀,这样粉丝也会比较入味儿。
7、取适量的粉丝铺到每一个扇贝壳里,扇贝肉居中摆放,依次排放蒸笼内。
8、再把蒜蓉分别放到扇贝肉和粉丝上,蒸锅中烧开水,然后放上蒸笼盖好盖子,大火蒸约五分钟即可。
9、取出蒸好的扇贝装盘,最上面撒适量的红辣椒和葱花。锅中烧热适量食用油,用小勺舀热油浇到上面即可。
10、蒜香四溢、味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了,做法很简单,再也不用去外面买着吃啦!
扇贝粉丝蒜蓉的家常做法,绝对不比烧烤店的差
蒜蓉粉丝蒸扇贝属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用。
原料: 蒜末1小碗,扇贝,粉丝,生抽,蒸鱼豉油,蚝油,白糖,盐,味精,白胡椒粉,香油。
制作方法:
1、做蒜蓉。把大蒜切成蒜末,加少许姜,放入碗中备用。
2、调料汁。2勺生抽,1勺蒸鱼豉油,1小勺蚝油,1小勺白糖,少量盐,少许味精,白胡椒粉量,香油5滴。
3、炒蒜蓉。起锅烧油,记得开小火啊,油温6成热倒入蒜末,蒜蓉煸出香味,加入刚刚调好的料汁,煸炒30秒后,。
4、解冻并清洗扇贝,清洗完后摆入盘中。
5、粉丝用温水泡5分钟,把扇贝肉拿起,将泡好的粉丝团成小团,铺到扇贝壳上,然后将扇贝肉放在粉丝上。
6、把刚刚炒好的蒜蓉汁浇到扇贝粉丝上面,喜欢吃辣的还可以加上小米椒。
7、大米蒸10分钟,出锅前撒点葱花。
贝壳粉丝蒜蓉做法
主料:扇贝6个;粉丝30g。调料:味精适量;葱适量;蒜适量;调和油适量;芝麻油适量。做法:
1、要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙,取出贝肉,用牙签将贝肉的内脏剔出,将贝肉清洗干净。
2、准备好食材,葱、蒜蓉、粉丝内用温水泡着备用。
3、将粉丝放在扇贝上,点火在炒勺里放入花生油和香油各半,将蒜蓉倒入油锅。
4、蒜蓉出锅,趁热将蒜蓉调味,放入耗油、味精,将蒜蓉均匀放到每一只扇贝上边。
5、点火,蒸锅里放入水,水开了将已经放好调料的扇贝大火蒸5分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法
蒜蓉粉丝蒸扇贝是经典的汉族名菜,属于粤式海鲜蒸菜。扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的贝类,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,适合夏季适用。下面就让我给大家介绍一下吧。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料
蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝。
家常做法
1、蒜蓉炸变色,炸香。
2、扇贝用牙刷刷洗干净,然后用刀子撬掉盖子。
3、细粉丝温水泡软。
4、扇贝摆在盘中,放上粉丝,炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鲜酱油,如蒸笼5、6分钟,即可。
做法一
食材准备
蒜茸,生抽,盐,粉丝,青红椒粒。
制作步骤
1、粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉。
2、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。
3、先来调点汁:热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽、盐,调成汁。
4、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
5、出锅后淋上些许热油,味道更佳。
做法二
食材准备
冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
制作步骤
1、冷冻扇贝自然解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除,再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用;
2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻;
3、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用;
4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀(这个调味品的量根据自己的口味尝一下,只要记住一点,扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂,后面不再添加任何调味料了);
5、粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用;
6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状;
7、然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好,并注意蒜蓉的咸度);
8、蒸锅水烧开,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟,小个的蒸3分钟);
9、最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。
扇贝的营养价值
扇贝的营养价值很高,味道也很鲜美,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的.三大珍品,是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效,甚至比常用药物的效果还要好。
扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
扇贝还有解除烦恼的作用,人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
据科学分析,每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。
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