1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
盘鳝怎么做好吃 盘鳝的做法
1、用料：小黄鳝适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量、洋葱适量。
2、黄鳝用热水烫一下，清洗干净。
3、锅中倒入油煎黄鳝。
4、煎至两面金黄色会自然卷起。
5、锅中留油炒香蒜末姜末花椒。
6、加入煎好的黄鳝辣椒，淋少许料酒酱油翻炒。
7、翻炒均匀。
8、加入洋葱辣椒翻炒断生即可。
盘鳝怎么做
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高,含有丰富的DHA和卵磷脂,它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖...(展开)
食材
主料鳝鱼400g 辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量豆瓣酱适量野山椒适量料酒适量
步骤
1.1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。
2.洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让鳝鱼进入冬眠状态。
3.准备配料：豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。
4.锅内放油，加生姜、大蒜炒香
5.加入豆瓣酱炒香
6.加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖
7.翻炒黄鳝
8.倒入料酒、野山椒翻炒。
9.翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。
10.完毕，装盆。
小贴士
1：鳝鱼一定要选小个，1厘米粗的鳝鱼，太粗了做出的鳝鱼会非常苦
2：鳝鱼的处理一定不要杀死，让其冬眠就行，这样做出的鳝鱼一条条盘旋着。
3：冬眠的鳝鱼入锅后要快速盖上锅盖，否则鳝鱼会跳出锅来。
求采纳亲！！！
盘鳝的做法
盘鳝的做法：
主料：黄鳝适量。
辅料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、调和油适量、野山椒适量。
做法：
1、1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。
2、洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让鳝鱼进入冬眠状态。
3、准备配料：豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。
4、锅内放油，加生姜、大蒜炒香。
5、加入豆瓣酱炒香。
6、加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖。
7、翻炒黄鳝。
8、倒入料酒、野山椒翻炒。
9、翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。
10、完毕，装盆。
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