1、这句话最早是快手上面一个喜欢做美食视频的人的口诀。
2、口诀: xxx不要扔，起锅烧油，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出,老人小孩都爱吃，隔壁小孩都馋哭了。
3、这是一个百搭的口号，不管是你不要的女朋友，要扔掉的垃圾，还是用剩下的材料，在我这里只要加上鸡蛋液和面包糠那都是天下绝美的美味。是一个比较幽默的评论。
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？
什么时候放蒜什么时候放姜
1.炝锅：葱比较容易糊，并且半熟的葱味也特别鲜美，所以油温掌握在50℃(二成热左右)稍微有香气就可以放入其他原料蒜中的蒜素需要较高的温度才能充分发挥香味，在炸成金黄色时香味最佳，可以略为延长时间而姜炝锅时，油温应掌握在90℃(三成热左右)。
2.烹鱼：葱和蒜以油煎的方式最好，经过短时间的油煎，散发出香气，又能够将香味及时地保存下来，不至于炸糊炖鱼、鸡、鸭、肉时放姜片，以煮过半小时后放入比较好。
3.做汤：热汤起锅时，菜肴装盘时往往撒上葱花或姜丝，即添加了香味，又起到装饰作用。
二、葱姜蒜放多少最合适呢
在厨师届有这样一句话“油多了不一定香，调料多了不一定鲜”炒一个菜放多少葱姜蒜，这要根据主料的多少，一般两三片姜切成碎末，两半蒜拍碎剁细，一小段大葱切成葱花就足够味了。
葱姜蒜爆锅一定要炒香，油温3成热下葱姜蒜是最佳时间，下锅就香飘四溢，而且不会糊，在我们厨师行业，葱姜蒜我们叫“料头”炒香不要炒糊才是做菜的第一步，第一步做得完美，这道菜的原始滋味就保证了。
葱姜蒜一直以来都是厨房小帮手。腌制腥味比较重的食材比如“鱼”，加点葱姜可以去腥。再比如像“肥肠”这类异味比较重的食材，加点葱姜可以除异味。炒菜的时候先放葱姜煸香，出锅放葱花，一道美食孕育而生。所以说葱姜蒜在厨房中是扮演着一个很重要的角色。一道菜中加入了葱姜蒜，就像这道菜有了它的灵魂。
“油多了不一定香，调料多了不一定鲜”。看了小编介绍的这些，相信你应该已经掌握了“到底什么时候放蒜什么时候放姜以及放多少最合适”吧！喜欢自己在家做饭的你，学会了葱姜蒜的正确使用方法后，炒出的家常菜一定更好吃，吃起来更加营养噢！
做宫保鸡丁想要好吃，在家应该怎么做呢？
先把花生米下锅炸至酥脆，放入腌好的鸡胸肉炒至发白，锅中加入花椒、豆瓣酱、辣椒炒出红油，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，最后倒入鸡胸肉和调味料即可。宫爆鸡丁是一道非常家常的菜，制作的步骤相比较，其他快手菜要繁琐一些，但想要吃到美味就必然要浪费时间。
我们先把鸡胸肉切成小丁，放入盐、料酒、淀粉腌制一个小时，如果觉得时间比较仓促，也可以减少腌制的时间。把胡萝卜黄瓜去皮之后，切成丁锅中放入油油热之后，下入花生米炒至颜色变深，这个步骤和油炸花生米一样。锅中留少许底油，把鸡胸肉放入锅内炒至发白，盛出放在一旁备用。锅中倒油，油热之后加入花椒粒、干辣椒炒出香味，最后放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，如果豆瓣酱本身比较干可以适当加一点清水。
因为胡萝卜不易熟，所以我们先把胡萝卜丁放入锅内翻炒一分钟左右，最后再倒入黄瓜，这样能够保持黄瓜清脆的口感，翻炒几下之后，把刚才炒好的鸡肉一起倒入锅内，加入两勺料酒、半勺糖、半勺醋、半勺蚝油、一勺生抽，放在一起翻炒均匀，出锅之前把炸好的花生米倒入进去，稍微翻炒两下就可以直接出锅了。如果喜欢吃辣的，一定要多放一些干辣椒。
这道菜在制作时无需再额外放盐，因为豆瓣酱当中的含盐量通常很高，再加上生抽、蚝油，盐度已经足够了，如果觉得自己口味比较重，也可以在出锅之前尝一尝味道，咸味不够的话再额外添一点盐。这个宫爆鸡丁并没有太大的难度，但是制作步骤要稍微多一些，有很多需要准备的食材，如果你已经有一点做饭基础，完全可以尝试制作。
做葱姜蒜爆鸡的时候，葱姜蒜什么时候放比较合适？顺序错误会影响口感吗？
在家制作葱姜蒜爆鸡，可以分两次放葱姜蒜，第一次是油热后放，第二次是要出锅的时候放，其实放葱姜蒜没有什么特别的顺序，一起放就可以了，是不会影响口感的。那么我们在家到底要如何制作这道菜呢？小编下面就把具体方法分享给大家。
葱姜蒜爆鸡，所需食材简单，做法比较有讲究首先，我们要准备一块鸡肉，将鸡肉放入锅中先焯一下，撇去浮沫之后，将鸡肉捞出来，然后用热水煮一下，水中要放一些八角、食盐、一些白酒，将鸡肉煮到软烂，大约需要十五分钟，将鸡肉切成块或是撕成丝。接着把两头大蒜拍成蒜末，大葱切成葱段，一块姜切成姜丝。我们起锅多烧些油，然后放入麻椒粒和干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一勺香辣豆豉酱，接着爆香一部分的葱姜，蒜不用放，接着我们把鸡肉放入锅中，大火爆炒，记住一定要大火，这样才能锁住鸡肉里面的水分，倒入多量的酱油，要让鸡肉上色，适当放一些食盐和鸡精提鲜，继续大火爆炒十几秒，记得一定要让葱姜蒜的香味爆出来，然后准备出锅的时候，放入两头大蒜的蒜瓣以及葱姜，收干汁水即可出锅。
葱姜蒜爆鸡制作有诀窍，爆炒火候很重要葱姜蒜爆鸡一定要注意火候，如果火力供不上，鸡肉的肉质就会变柴，口感会很差。并且葱姜蒜的量要大，因为要让葱姜蒜的汁水渗入到鸡肉里面，如果家里有青椒也可以放一些，会增加整个菜的清香味道。爆炒的时间不能超过一分钟，否则鸡肉会干，然后粘锅。爆炒出来的滋味非常好，鸡肉的肉质会非常紧实。另外，用水煮好后的鸡肉，肉质会更鲜嫩，但煮的时间不用太长，因为鸡肉不像是猪肉牛肉那么抗煮，所以煮好后要马上捞出来，控干水，然后爆炒。如果煮的时间太长，鸡肉就会软烂掉，口感不会好了。
葱姜蒜爆鸡，麻辣鲜香，葱姜蒜汁水充分的融入鸡肉中，吃起来口感非常好。
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