1、胡辣汤的汤锅一般很大，要是用铁勺，很有可能谁掉到锅里找不到，要是用木勺的话就不会这样，木勺会浮在汤上，不会掉到锅底。
2、不泄汤。胡辣汤是胶体，铁勺在锅里煮，时间长了铁勺游离出来的铁分子会破坏掉汤的平衡，从而泄汤。
3、卖相好。木勺子很大，但内容不大，一勺一勺盛起来，感觉盛了很多。
4、不导热。铁勺一直使用会变烫。
胡辣汤怎么加热不糊底
锅，烧热后，锅底用生姜擦拭，再就是做胡辣汤时，用勺子勤搅动锅底，就不会糊锅了。
1.水多糊少造成汤泄，要增加胡辣汤的浓稠度。
2.胡辣汤里可能混入酸性物质也会导致汤变稀，要在熬制过程中不能再锅里加醋，否则就会变稀，其次加入泡发的黄花菜一定要洗干净，去处酸性。
3.胡辣汤熬制好后，不要频繁搅动，频繁搅动容易造成泄汤。
4. 胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤。
5. 胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤，容易已引起泄汤。
6. 熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄，熬煮时间长了容易锅底糊，时间短了就容易泄汤。
7. 胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定，炉温偏低，加上搅动容易产生泄汤。
胡辣汤泄汤的原因有多种，不知道您是熬制刚出锅就泄汤还是在售卖的过程中还是其他外界因素泄汤的。
1、高汤、水的比例要协调，高汤不可太多。
2、勾芡时建议使用 玉米淀粉 或者 小麦淀粉 ，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。
3、使用的 食材 水分要尽量少。
4、 汤锅 下面要有火加热，明火最好。切忌忽冷忽热.
基本上泄汤就这些原因。
胡辣汤好吃吗
胡辣汤好吃吗
胡辣汤好吃吗，胡辣汤是我们在很多地方经常都能够看到的一种食物，口感奇特也是很多人都喜欢吃的一款食品，而且不同地方制作的口味也有差异，以下来了解胡辣汤好吃吗。
胡辣汤好吃吗1胡辣汤确实是很好吃，但是在喝胡辣汤的时候还是得注意，因为本身胡辣汤就很烫，所以不要过猛的去吃喝它，不然会造成辣嗓子的后果，不过也不会有不好的感觉，就是会感觉喉咙烫烫的，过段时间就能好了，完全不用担心，还是可以适当吃胡辣汤的。
河南牛肉胡辣汤做法。
需要准备的食材：牛骨、牛肉、牛油、姜、葱、水、木耳、葱、面筋、黄花菜、豆腐丝、淀粉、五香粉一勺、麻椒粉一勺、盐一勺、鸡粉两勺、味精一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、辣椒面两勺、白胡椒粉三勺、黑胡椒粉两勺、香油。
选择新鲜的牛骨、牛肉，把牛骨、牛肉洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
把牛骨用中间剁开，放进锅里，加入足够的水，牛油清洗干净，切成小块放进锅里，加入牛油熬制出来的汤更浓郁，牛肉也放进去，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮三个小时以上。
炖煮的过程中有浮沫要及时撇干净，牛肉煮软烂后，把牛肉捞出来，牛骨继续熬制，木耳、黄花菜提前泡发，泡发好后摘好，洗干净切成丝，面筋也提前泡发，葱洗干净切葱花，也可以根据自己的喜好放配菜。
盆里加入五香粉、辣椒面、花椒粉、十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、麻椒粉、盐、味精、鸡粉，加入一点水，搅拌均匀备用，另外一个碗里加入淀粉，加入水搅拌均匀备用，把高汤倒进锅中，加入木耳丝、面筋、豆腐丝，煮至断生。
牛肉切成薄片放进去，把调好的调料倒进去，边倒边搅拌，搅拌均匀煮开，煮一会后，把淀粉水倒进去勾芡，边倒边搅拌，要不停地搅拌，防止糊底，煮开后加入葱花，再加入香油，搅拌均匀就可以了，胡辣汤就做好了。
胡辣汤做法二。需要准备的食材：牛肉500克，牛大骨1000克剁成节，放清水里泡1个小时清洗干净，在放入锅中加入没过肉和骨的水焯水10分钟，捞出再放清水中洗干净。
焯水倒掉弃用并不锅清洗干净，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火烧开转中火煮1个小时捞出牛肉，大骨继续煮二三个小时，汤发白味浓香。
香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、荜卜2克、八角15克、小茴香15克、大红袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗干净炒干炒香磨成粉末。
洗面。高筋粉500克加275克水和盐5克和成面团，揉成外表光滑内部细腻，稍醒后放在盆里倒入水，洗出面水，面筋成黄色就洗好了。
炒勺上火加入菜油100克烧热，放入葱丝100克炒香变焦黄色时。锅里倒入牛肉汤3000克，倒入葱油，加入泡好的粉条100克、木耳50克、豆皮丝100克、泡好的黄豆、盐50克、鸡精50克，红酱油适量、香辛料30克、牛油100克等，用大火烧开，边倒入面水和撕成条的面筋边搅拌，稀稠合适时转中火，再煮10分钟即可。
制作牛肉胡辣汤汤底也很重要，用牛骨来熬制汤底，做出来的胡辣汤味道浓郁好喝，熬制汤底的时候，要选择新鲜的食材，食材要处理干净，熬制的火候时间要掌握好。做牛肉胡辣汤，调料也是很重要的，调料也是胡辣汤的灵魂，每个人放的调料都不一样，比例要掌握好，可以根据自己的喜好配菜。
牛肉胡辣汤就做好了，味道浓郁，麻麻的，太好喝了，做法也是很简单，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喝的牛肉胡辣汤，上面就是我的'做法，喜欢的可以试试。
胡辣汤好吃吗2逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤究竟哪个最好喝呢？
逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤可以说是河南地区知名度最高的胡辣汤了，基本上所有的早餐店都打着逍遥镇胡辣汤的称号！逍遥镇胡辣汤作为河南地区的风味美食之一，色香味俱全，早起喝上一碗，提神开胃，配合上油馍头或者水煎包，别提多好吃了！
逍遥镇的胡辣汤通常都是用青色的大铝盆盛放，可以闻到非常浓郁的中草药味，里边的肉基本上都是牛肉，而且是牛肉片或者大块的牛排，喝起来口味儿偏辣，但是有一点大家要记得，胡辣汤里边的辣味源自胡椒，也被称为“胡乱辣”，而并不是辣椒的辣味儿，所以一些添加辣椒粉的胡辣汤其实是不正宗的！
北舞渡胡辣汤
相对于逍遥镇的胡辣汤而言，北舞渡的胡辣汤名气就要小很多了，我第一次知道北舞渡胡辣汤还是听舞阳朋友讲的，后来几经辗转才在一条小路上见到了北舞渡胡辣汤店，进入喝了一碗之后，发现味道还是相当不错的，一点也不比逍遥镇胡辣汤差！
与逍遥镇的胡辣汤不同，北舞渡的胡辣汤用的是黄色的大铜锅盛汤，里边的肉多是以羊肉为主，而且是肉丁。味道方面，北舞渡胡辣汤的口味儿不是那么辣，适合大众口味儿，就是小孩子也能喝！除此之外，北舞渡的胡辣汤里边还会加葱花，这也是北舞渡胡辣汤的一个重要特点！
胡辣汤的辨别
随着这些年胡辣汤的不断发展，很多地方的胡辣汤已经脱离了最初的味道，各种类型的胡辣汤层出不穷，以至于让很多人觉得河南胡辣汤特别难喝，不过如此，那么我们究竟应该如何辨别胡辣汤的真伪呢？
1、必须用木勺
我们去早餐店喝胡辣汤的时候，可以先看一下他们盛汤用的工具，如果是大铁勺，可以扭头就走了，肯定不正宗！因为正宗的胡辣汤为了防止泄汤、分层，所以盛汤用的工具都是木勺！
2、闻气味
正宗的优质胡辣汤除了常规的一些调料之外，都会加入很多的中草药，借此来达到滋补的作用，所以优质的胡辣汤隔着几米远都能闻到非常浓郁的中草药香味儿！
3、看浓稠程度
优质的胡辣汤即使经常长时间的放置，汤汁依然非常的浓郁，不会出现泄汤或者分层的情况，如果胡辣汤里边清汤寡水的，绝对不正宗！
4、尝味道
胡辣汤里边的辣味是源自胡椒的辣味儿，所以喝到嘴里感觉辣，但是不会烧心，如果出现烧心的情况，很有可能是不良商贩添加了辣椒精！
胡辣汤好吃吗3胡辣汤哪里最正宗
逍遥镇的胡辣汤最为正宗，它产自河南省周口市西华县逍遥镇，是中华名小吃、河南十大名吃，逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号，逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间。
北舞渡胡辣汤，它由回民发扬光大，据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着，卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中，技艺高超的卖汤人不会在碗边留下汤。西安的胡辣汤，制作肉丸再加入料酒，花椒粉，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉搅拌均匀待水开，握手中一点点挤
河南“最好吃”的胡辣汤在哪？
第1：方永结胡辣汤
这个胡辣汤之所以能够评比为第一 ，也是有着他一定的实力 ，用料特别足、 尤其里面的肉块特别大 ，当然最最最关键的还是口感喝着比较正宗 ，河南漯河地区的方永结胡辣汤是最出名的 ，你们有没有喝过 ？
第2：杨府合流镇胡辣汤
胡辣汤在制作的时候 ，除了用到一些不同的配菜之外 ，最突出的一个特点就是胡椒粉 ，没有胡椒粉的胡辣汤没有灵魂 ，有很多胡辣汤 ，再加入一些胡椒粉之后 ，口感吃起来特别呛，但是这款胡辣汤却不一样 ，虽然胡椒味特别浓郁 ，但是会给人一种特别舒服的口感 。
第3：逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤位于河南周口市 ，也是河南胡辣汤的发源地 ，在我们河南许多城市都可以看到逍遥镇胡辣汤，具有着很大名气 ，尤其每天早晨吃早餐的时候，都会选择喝上一碗胡辣汤，吃上一根油条。
第4：北舞渡胡辣汤
这款胡辣汤在制作的时候，传统的基础上添加一些香料，所以比起那些传统的胡辣汤喝起来的口感更加丰富一些 ，因此喜欢喝这款胡辣汤的人也是比较多的。
5、方秀华胡辣汤
平时喝的胡辣汤 ，大部分都是一些猪肉，而这款胡辣汤满足不喜欢吃猪肉的人，因为这款胡辣汤是一家清真口味的胡辣汤，在制作的时候选用的是牛肉 ，口感特别正宗，量也十分足。
漯河北舞渡胡辣汤历史
漯河名吃——北舞渡胡辣汤
北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是当时豫中重要的商业集散地。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的名吃之一了。
在第五届中国食品节开幕前夕，记者来到漯河市北舞渡镇进行采访，舞阳县隆源斋闪家胡辣汤负责人闪宝民介绍说，从历史来看，北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了。它起源于清道光5年（公元1828年），当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。经过100多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中又以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最为有名，他们门店外扩，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。
北舞渡胡辣汤由回民发扬光大。据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中。技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。如今，在郑州、漯河、平顶山、许昌、襄城县等开设的北舞渡胡辣汤店（摊）已成为当地人们早餐的首选。
北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
胡辣汤是中原地区小吃系列中的一绝。虽然它源于清代，大兴于民国初年，之后却花样不断翻新。至今若行走在大街小巷口，随处都能见到它的身影。它以大众化的品位和低廉的价格，始终是人们早餐的首选。
无论是春、夏、秋、冬，中原城镇的大街小巷，胡辣汤摊点总是星罗棋布。清晨，当各大饭店宾馆酒店的大门还是紧闭时，胡辣汤的香味便已四散飘开，吸引着人们的食欲。临街三间大棚，青砖铺地，散放着数十只桌凳。干净的碗筷，涌动的食客，火热的场景。正宗的、有名气的胡辣汤摊点前，总是挤满了人，一碗难求啊。难怪有人说：如果能吃上“包子、油馍、胡辣汤”，那真是一种能持久回味的惬意。
伴随着经济的发展，特别是漯河被评为中国食品名城后，外地名优小吃的介入对漯河的小吃是一种不小的 冲击。老漯河名优小吃看起来不少，但真正出名的不太多。相反，“外来”的小吃却因为适应市场而发展较快。但是几年来，北舞渡炖肉胡辣汤却以绝有的姿态，占据着主要市场。
北舞渡胡辣汤虽经历几百年而不衰，但相对于逍遥镇胡辣汤，相对于将来，北舞渡胡辣汤如何更进一步发展壮大呢？这是一个值得人们深思的问题。舞阳县隆源斋闪家胡辣汤负责人闪宝民对此有着较积极的看法：一是当地政府要借中国食品节的契机，下大力气，引导市场发展，加大对北舞渡胡辣汤的包装、宣传，推进产业升级。这一点我们可以从台湾永和豆浆和开封灌汤包子的产业扩张上得到启示。二是要组织一些相关的技术人员对北舞渡胡辣汤加以挖掘整合，扬长避短，让其在传统名优风味小吃的基础上继续发扬广大。
北舞渡胡辣汤，正承载着发扬中原老字号的的重任…
正宗的肉丸胡辣汤怎么做
用料
牛肉馅 200克
淀粉 适量
木耳 50
土豆 1个（大）
胡萝卜 1根
西葫芦 半根
豆角 5根
圆白菜 半颗
盐 适量
胡椒粉 适量（建议多点）
花椒粉 适量（建议略多）
鸡精 适量
十三香 适量
牛骨汤 适量
葱姜 适量
西安回坊肉丸胡辣汤的做法
200克牛肉馅加入适量（大约100克）干淀粉，花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用
各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。
牛肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。
最后一步就是勾芡，加入水淀粉时要不停搅动，直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子，再配上一个腊牛肉夹馍，忒色哦！
小贴士
1丸子要稍微多点淀粉，吃着有嚼劲。
2牛骨汤要浓，口味应偏麻。
3勾芡时要不停搅动以防结疙瘩。
4制作完毕之后尽量少搅动，如果要搅动最好用木勺，金属勺会让胡辣汤泄了（街上卖的胡辣汤用木勺的原因）
河南冷知识
1、郑州的金水河是人工河，挖出的土堆起来成了紫荆山。郑州、开封等地虽然紧挨着黄河，却属于淮河流域。
2、在古代的历史中，被正史立传的人物，数河南人最多，没办法，地处中原，历史悠久。比如：老子、庄子、韩非子、鬼谷子；杜甫、白居易、刘禹锡、李贺、李商隐、贾谊、阮瑀、应玚、谢灵运、江淹、韩愈、岑参等等。简直制霸占历史书和语文课本。
3、河南全省最高峰是灵宝市境内的老鸦岔（nao），海拔2413.8米；最低的山是驻马店市汝南县的天中山，只有13.6米。
4、中国的八大古都中，河南占据了一半。比如：五朝古都郑州，七朝古都安阳，七朝古都开封（汴京），十三朝古都洛阳。
5、白浪街，在豫鄂陕三省接壤处，是中国跨省份最多的一条村镇街道，站在街心的三省石上，可以“一脚踏三省”。号称：鸡鸣听三省，犬吠三省闻。
6、世界上第一座人口超100万的国际化大都市是北宋汴京（今开封），人口150多万，是世界级的大都市，在当时占据着全球80%的经济命脉。宋代画家张择端的《清明上河图》就是这一盛况的真实写照。
7、商丘古城有“城摞城”的景观，是当今世界上现存的唯一集八卦城、水中城、城摞城三位于一体的大型古城遗址。
8、河南是中华姓氏的摇篮，《中华姓氏大典》中记载了4820个汉族姓氏，其中起源于河南的就有1834个，300个大姓之中，河南就占了171个。
9、在河南濮阳发现的蚌龙，距今6400年，是中国最早的龙形象，是中国各种龙（故宫里）形象之祖，被考古学界誉为“中华第一龙”。
10、汉文字起源来自河南。
11、河南有一个县，县在河南，县城在山东，进个城要出个省，就是河南濮阳范县。
12、河南漯河人许慎编写了世界第一部字典、归纳汉字生成规律、统一字义解析，他在家乡完成了《说文解字》这部汉文字学巨著。
13、《西游记》里猪八戒的原型——朱士行（公元203—282），河南禹州人，法号八戒，是三国时期的高僧，但品性与好吃懒做的猪八戒截然相反，是一位非常认真且执着的人。他是中国第一位西行取经的僧人，比唐代玄奘西天取经早了368年。
14、河南18个地级市，一半以上当过古代都城。
15、河南驻马店，是个地级市，原来叫“汝南”。汝南是西汉开国时所设的郡名，但当时有个更大更有名的郡名，叫颍川郡，秦始皇所置。出了很多世家大族的地方，郭嘉、徐庶、钟会、钟繇、郭图、陈群、淳于琼，还有大族荀氏的荀彧、荀攸都是在此地。
16、越调是河南剧种，不是江浙的。
17、洛阳不远有个汝阳县，现在有名的是杜康酒，在此发生了著名的高平陵事件，司马懿诛杀曹爽，夺权曹魏。现在汝阳县还有魏明帝曹叡帝陵，也就是曹丕的儿子。
18、中国太极拳发源地为河南焦作。焦作拥有着无数的神话故事，其中包括炎帝神农氏在这里辨五谷、尝百草、设坛祭天，据说这里还有野人哈哈哈~
19、河南县不在河南，在青海。
20、河南鹤壁拥有全球最大的金属镁基地，在鹤壁制作出来的金属镁新材料还应用于磁浮列车、智能手机、航空航天及导弹领域，值得一提的是，世界上最大的射电望远镜FAST核心部件由鹤壁智造。
21、河南的平顶山是我国入选第一批国家农业可持续发展试验示范区，当地的农业发展可以说位于国内前列！其中，第一产业完成增加值136.32亿元。
22、河南安阳拥有商朝中后期都城安阳殷墟，这座废墟是中国目前为止最早有文献可考、并为考古学和甲骨文所证实的最早的都城遗址。
23、相信很多人都知道“二十四节气”，“二十四节气”出自河南洛阳，而且“二十四节气”已经被时间认知体系被誉为“中国第五大发明”，如今已经被收录到联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
24、郑州拥有亚洲乃至世界上最大的医院，它就是郑州大学第一附属医院，而且在东区还开了分院。
25、河南作为兵家必争之地，在楚汉相争时期，两国停战就是在这里划分界限，而且鸿沟就在郑州！值得一提的是，东汉末年的虎牢关大战，刘关张三人大战吕布就在此地。
26、发生在河南的神话传说、民间故事：花木兰传说（虞城县）、梁山伯与祝英台传说（汝南县）、董永与七仙女传说（武陟县、汝南县、西平县、遂平县）、柳毅的传说（卫辉市）、崔莺莺和张生的故事（辉县市）、愚公移山传说（济源市）、赵氏孤儿传说（温县）、王莽撵刘秀传说（西平县、遂平县）、泥马渡康王（新乡延津、商丘）。
27、河南胡辣汤一般用木勺吃比较好，因为木勺不容易让胡辣汤变稀，可以放久点。
28、河南人如果觉得做菜盐放少了，一般不怎么说“淡”，而是说菜“甜”了，不是糖放多了，而是盐放少了，淡了。
29、河南很多地方老的说法里，说“喝茶”，不是喝茶叶泡的茶，而是喝煮开的开水；说“喝水”则是指喝生水。
30、河南话里的“夜黑”，不是外省一般理解的“夜很黑”的意思，而是指“昨天晚上”。“你夜黑和谁一起吃饭？”就是问你“昨儿晚上和谁一起吃的饭。”
31、如果你用普通话念“1893”，你就学会了山东话讲“一把旧伞”。如果你用普通话念“一把旧伞”，你就学会了河南话讲“1893”。
32、郑州有个巩义慈云寺，是吴承恩写《西游记》的地方，因而《西游记》里有很多故事原型和地点，就在巩义境内的青龙山。
33、河南信阳火车站归武汉铁路局管，不归河南管。身在河南的信阳，不供暖，人们也不怎么爱吃面，信阳人也时常陷入自己究竟属于北方人还是南方人，河南人还是湖北人的纠结和挣扎~
34、河南的嵩县白云山景区和平顶山市，两个地方都跨域了长江、黄河、淮河三大流域。
35、河南平顶山香山寺是我国汉化观音文化发源地，北京的香山寺就是仿照平顶山的香山寺所建。
36、据说，豆腐脑【咸甜党】分界线就在河南许昌哈哈哈~
37、河南省杞县高阳镇金村，有一株【狗脊骨树】，属于世界级珍惜树种，全球仅剩这一棵，2700多年树龄，雄性，光棍。
38、1945年，日本把河南沦陷区改称“平原省”。新中国成立之初，把河南的新乡、安阳、濮阳，和山东的菏泽、聊城、湖西，组合成一个新省：平原省，省会是河南新乡。但很快在1952年就被撤销了。
39、世界第一大佛位于平顶山，中原大佛位于河南省平顶山市鲁山县的佛泉寺，高208米，是目前世界上最高的佛教造像。这座中原大佛历经12年建成的。它总共投资12亿元，铸造时光铜就用了3300吨，黄金108公斤。
40、河南虽号称“中原”，但有40%的都是山区，并非都是平原。太行山、秦岭、大别山，伏牛山等等。
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