可做冷菜举例如下：
一、话梅马蹄：
食材：马蹄150克、话梅10粒，白糖25克，白醋20克。
制作步骤：
1、将话梅用开水泡开，凉透。
2、将马蹄洗净去皮，切成1点5厘米见方的丁，用凉开水冲去浆质，沥干水分，放入盆中。
3、向盆中倒入话梅水，加入白糖、白醋拌匀，腌渍2小时后，装盘即可食用。
二、果香马蹄：
食材：适量马蹄、适量果汁。
制作步骤：
1、将马蹄洗净去皮，对半切开
马蹄荸荠怎么做菜
马蹄荸荠可以做好多种菜，可以用来烧汤、熬粥、凉拌、清炒，甚至红烧做配菜都可以。
比如马蹄玉米粥、荸荠圆子羹、荸荠银耳汤，马蹄莲藕骨头汤，马蹄拌木耳、清炒荸荠、荸荠木耳小炒肉。荸荠烧鸡等等。
荸荠木耳小炒肉的做法：
首先将荸荠去皮，清洗切片，不要太薄，木耳泡发洗净。
然后把大葱洗净，切成3厘米长的条状，五花肉切片厚度为0.3厘米左右为宜。
在锅内添入一勺食用油，烧热后把切好的五花肉倒入，注意溅油烫伤。
加入姜蒜，黄酒等调料，翻炒至微黄。
把切好的荸荠、木耳倒入翻炒。
在荸荠炒到7成熟的时候再将切好的青葱倒入一同炒。
翻炒5分钟左右往锅里加入食盐、醋、蚝油等调料。继续翻炒直到荸荠熟透之后关火盛出。
凉拌马蹄做法
基本资料
类别：素食食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱 减肥食谱 便秘
凉拌荸荠
口感：此菜色泽多样，红、白、黑、绿皆有，口味酸甜，味道清爽，工艺简单，是家常大众凉菜。
主料：荸荠250克
辅料：胡萝卜100克 黄瓜60克 木耳(水发) 30克 鸡蛋50克
调料：酱油10克 醋5克 白砂糖15克 盐3克 香油5克
烹饪方法
1. 将荸荠去皮切成片；
2. 胡萝卜去皮切成片；
3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；
4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用；
5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；
6. 将鸡蛋打散，加盐拌匀；
7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；
8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；
9. 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
制作提示
1. 荸荠、胡萝卜、木耳烫过后，都要用凉水过凉，以保持其鲜嫩；
2. 黄瓜用盐稍腌，不可超过3 分钟。
冷冻荸荠怎么做好吃？
荸荠食谱
一、冰糖雪梨银耳荸荠汤
材料：新鲜银耳1/4朵、荸荠6个、雪梨1个、枸杞20粒、冰糖少许
做法：
1.新鲜银耳先用清水冲洗干净后，再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。
2.荸荠清洗干净表面的泥巴后，用削掉表面的紫色皮。
3.起锅倒入1.5升左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火，盖上盖子慢慢炖。
4.雪梨清洗干净后去皮、去核后切块。
5.等待银耳炖至六成熟状态时，加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅。
6.炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。
二、红薯荸荠菠萝汤
材料：菠萝半个、红枣6粒、红薯1个、荸荠适量、冰糖适量
做法：
1.把水果类洗净切好备用。
2.砂锅内注入水，烧开大火，放入红薯、冰糖烧开转小火煲13分钟左右。
3.放入菠萝、荸荠，再放入洗净的红枣慢煲10分钟左右就可以了。
三、荠菜荸荠汤
材料：荠菜100克、荸荠100克、水发香菇50克、植物油、麻油、精盐、蔬果调味粉
做法：
1.荠菜择去老叶，清水洗净，切成碎末；荸荠去皮，与香菇一起放入清水里洗净，各切成小丁。
2.炒锅置旺火上，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟。
3.最后放入精盐、蔬果调味粉、麻油调味，即成。
四、荸荠炒胡萝卜
材料：荸荠250克、胡萝卜1根、植物油适量、盐适量、蔬果调味粉适量
做法：
1.荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片。
2.起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透，再放入荸荠煸炒。
3.最后放入适量的盐、蔬果调味粉炒匀即可。
五、彩椒木耳炒马蹄
材料：青椒、彩椒、马蹄、木耳、胡萝卜、姜、盐、生抽、蔬果调味粉
做法：
1.青椒、彩椒切片，马蹄洗净去皮切片，木耳泡发去蒂，备用。
2.锅中热油，放入姜片炒出香味。
3.倒入胡萝卜片翻炒，然后放入木耳和彩椒翻炒均匀。
4.放入马蹄，淋入一点点清水，翻炒片刻。
5.加入盐、少许生抽调味，马蹄断生后关火，放入蔬果调味粉翻炒均匀就可以出锅了。
六、香橙荸荠
材料：荸荠适量、橙子1个、冰糖适量
做法：
1.荸荠去皮，橙子去皮切大块。
2.锅里入水，放入荸荠煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化开。
3.边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了，煮好装碗即可食用。
七、马蹄糕
材料：马蹄粉100克、荸荠250克、冰糖160克、桂花糖浆适量
做法：
1.马蹄洗净去皮切成小片。
2.在马蹄粉里加入一半清水（350克），搅拌均匀至无颗粒状态备用。
3.取另外一半清水加入冰糖，加热搅拌至完全融化。
4.把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会。
5.快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里，快速搅拌成半生浆，呈半透明糊状为最佳。
6.倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右，蒸好后待完全凉却再切块。
7.食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳。
马蹄可以做什么菜 马蹄可以和什么一起做菜
马蹄炒鸡蛋材料：马蹄150g，鸡蛋3个，葱花适量，食用油适量，盐适量。
做法：
1、马蹄洗净，去皮，然后切成片状。
2、鸡蛋打散，加入一点油和盐打成鸡蛋液。
3、热油锅，下葱花和马蹄片炒香炒熟，再加一点盐调味。
4、然后淋入鸡蛋液，炒至熟即可。
马蹄荷兰豆材料：马蹄(马蹄)，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳，盐，油。
做法：
1、马蹄洗净去皮，在开水里滚烫30秒，烫好捞起冲凉，切成2毫米厚的片胡萝卜去皮切片黑木耳泡发洗净。
2、荷兰豆摘洗干净，用开水焯过，焯水时要在水里加一点盐和油，焯好后捞起马上用冷水冲凉。
3、热锅凉油，先炒胡萝卜片，再下黑木耳和荷兰豆，最后放入马蹄片，调入适量盐，略炒即可。
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