主料：嫩马齿苋定量。
辅料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精。
制作方法：
1、马齿苋选用嫩茎，洗净后切成条状或片状；
2、将葱、姜、蒜分别切片，辣椒切段；
3、锅内放少许色拉油小火加热；
4、将葱、姜、蒜、辣椒放入，不停的翻动，使食材混合至到炒出香味；
5、放入马齿苋，加盐、味精，翻炒均匀；
6、小火，待马齿苋入味后出锅。
马齿苋的做法有哪些？
醋熘马齿苋
材料
鲜嫩马齿苋250克，醋、盐、菜油各适量。
操作
将马齿苋洗净沥干；油锅烧热，放入马齿苋煸炒，加盐，炒至马齿苋洗净将熟时，倒入食醋炒匀即可，佐餐食用。
功效
清补脾胃，凉血止血。适宜于血热妄行之上消化道出血者食用。
蒜泥马齿苋
材料
独蒜50克，鲜马齿苋500克，黑芝麻15克，白糖15克，精盐、味精、花椒粉、酱油、食醋各适量。
操作
将独蒜捣成泥；黑芝麻炒香捣碎；马齿苋择洗净折断，入沸水烫透装盘，加入蒜泥、熟芝麻、白糖等调料，拌匀即成。佐餐食用。
功效
清热解毒，消肿止泻。适宜于肠炎腹泻、痢疾者食用。
马齿苋粥
材料
鲜马齿苋250克，粳米60克。
操作
将马齿苋洗净，与粳米一并放入锅中，加水适量煮粥，粥成时去马齿苋不用，空腹食粥。
功效
清热解毒，补益脾胃。适宜于婴幼儿泄泻脾胃已虚、余邪未尽者。
马齿菜的吃法做法大全
新鲜马齿菜的吃法有：
马齿苋的吃法有4种，分别是凉拌，煮粥，包饺子，炒肉食。马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。
放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
马齿苋，中药名。为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30厘米，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
马齿菜的几种家常做法
材料
新鲜马齿菜、红甜椒、芫荽（香菜）、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。
做法
1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥；
2：加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料；
3：锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟；
4：将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
马齿菜的家常菜做法
马齿菜好吃的做法如下：
准备材料：马齿苋150克、朝天椒4个、蒜瓣4个、油一勺、盐5克、红糖3克、醋10毫升、热炒点蘸鲜露10毫升、芝麻油10毫升、水适量。
1、准备好食材。
2、马齿苋洗净控水，朝天椒切圈，蒜瓣去皮切碎。
3、锅中倒水烧开，加入马齿苋，加入一勺油和3克盐，焯水时加入少许油和盐，能保持碧绿的颜色。
4、马齿苋焯水大约1——2分钟，用筷子翻动。焯水时间不要长，否则口感欠佳，失去原有野菜的风味。
5、捞出过冷水，挤干水切几刀。
6、放入盘中，加入盐、醋、红糖、芝麻油、热炒点蘸鲜露。
7、拌匀上桌，偶尔吃吃味道不错。
马齿菜的做法
马齿笕做得好吃的方法：
用料：马齿苋 一盆、蒜 5-6瓣、干辣椒 5-6个、盐 少许
1、马齿苋开水烫一下，去掉其中的酸味。
2、焯水的马齿苋过凉水控一下水分。
3、油热点，爆香蒜和干辣椒干辣椒选取合适的辣度。
4、马齿苋入锅翻炒3-5分钟撒盐。
5、最后将炒好的马齿苋装入盘中即可。
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