螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋做法如下：
一、食材：
鸭掌8只，玉米淀粉20克，白开水300克，盐适量，白糖适量，木薯粉10克；
二、具体做法如下：
1、鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟；
2、油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高，把鸭脚一个个沾匀，依次放入油炸；
3、炸鸭脚陆蛋变金黄色，在油锅稍稍浮起就可以捞起，滴干油，即制作完成。
螺蛳粉里的炸鸡蛋怎么做
螺蛳粉里的炸蓬松鸡蛋做法如下：
材料：鸡蛋、食用油
步骤1、一个鸡蛋，打在碗里。
步骤2、用筷子，轻轻把鸡蛋黄戳破。不需要打散。
步骤3、油温很重要，多多的油，烧热到筷子周边起泡。中小火一直开着。
步骤4、下入碗里的鸡蛋，不要动。鸡蛋白的周边开始焦。
步骤5、喜欢吃老一点的，就多炸一会。
步骤 6、出锅。
螺蛳粉炸蛋怎么做
螺蛳粉炸蛋的做法如下：
1、取两颗鸡蛋碗里打散，可以稍微放点盐；
2、锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，没有温度计的话观察油的状态，冒泡泡就说明温度够了，把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进去；
3、炸30秒后翻面再炸30秒就做好了。
螺蛳粉店鸭掌制作方法 怎样制作螺蛳粉店的鸭掌
1、准备好鸭脚，鸭脚的选择最好带皮的，一定要清洗干净哟。
2、把洗干净的鸭脚晾干，备用。
3、热锅下油，油要多一点。油温有八成热的时候，加入鸭脚下去炸，炸至于金黄色的时候，捞起来。
4、再次热油锅，烧得高温的时候，再次下鸭脚复炸。这次主要是过一遍油锅，不用炸太久。捞起来控油。
5、这样炸出来的鸭脚很香的。趁着热气，放进老卤水里面煮进味道
6、用八角，桂皮，香叶，小茴香，甘草，花椒，草果，丁香，砂仁，豆蔻等香料放进包内。
7、将高汤放进锅内，放入姜蒜，放入香料包，酒，还有炒出来的糖色，加入适量的老抽，大火烧开，再转小火，慢慢的熬四个半小时，香气四溢的时候，就是新鲜的卤水。新鲜的卤水，再加入刚炸出来的鸭脚，放进去卤，卤好后，要留着，日复一日的留着，保存好就是老卤水了。
螺丝粉鸭脚怎么做
柳州螺蛳鸭脚煲的做法步骤
1.
鸭脚洗干净，沥干
2.
准备油，加热，把手放到油面之上有热感就可以了
3.
把鸭脚逐个放入油锅中油炸，注意油的爆炸哦，盖上盖子片刻之后注意观察鸭脚变色情况，捞出沥干。
4.
把姜蒜辣椒放入油锅里爆炒，加入花椒和盐，放入螺蛳爆炒，5分钟之后倒入水并盖上盖子炖煮，最后把鸭脚和紫苏放进锅子里煮开就可以关火了，但是最好不要马上吃，让鸭脚充分把汁液吸收后再吃。
小贴士
在炸鸭脚的时候
鸭脚会爆炸，为了避免这个情况有两种方法；第一，在鸭脚缝那里用剪刀剪一下。第二，盖上盖子。哈哈！
螺丝粉里的卤鸭脚怎么煮呀？
原料：鸭爪，茴香、桂皮、酱油、味精、鸡精等
制作：鲜鸭爪选净，沥干水分，高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量（千万不要加水）、盖上盖、响后叫半分钟，放气开盖，将鸭爪翻面，上盖再叫半分钟，稍焖后启盖，将鸭爪放小火上收红。 特点：色泽红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。
配合螺丝粉，那个味道啊！！！！
螺蛳粉的做法及配方
螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。
螺蛳粉的鸭脚要油炸多少时间
螺蛳鸭脚煲
主料main
鸭脚板600克 酸笋100克 螺蛳600克
辅料others
盐5克 酱油10克 蚝油10克 沙姜1大块 草果3个 香叶3片 陈皮2片 八角3个 花椒10克 麻椒10克 干辣椒6个 姜片2片 豆瓣酱2大勺 紫苏3根 假篓2根 桂皮3片 油果12个
螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食，这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的，因为油炸过，鸭脚的皮会非常的香，再泡上了螺蛳的鲜味，口感上简直没什么可以超越的，柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋，辣椒必须放，有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力，但是一旦吃过，对它的鲜，辣，香就难以忘怀，绝对还会吃第二第三次，因为真的是太好吃了，配着啤酒就是一顿很棒的宵夜，朋友来家做客，炖上一锅，这一餐肯定很受欢迎~
螺蛳鸭脚煲的做法
步骤step
1
带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟
步骤step
2
捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用
步骤step
3
锅内放入适量的油
步骤step
4
烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆
步骤step
5
翻面，炸至金黄即可捞出
步骤step
6
捞出放入高压锅内
步骤step
7
螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净
步骤step
8
备好所有的香料
步骤step
9
紫苏，假篓切碎，酸笋切丝
步骤step
10
锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香
步骤step
11
加入豆瓣酱翻炒均匀
步骤step
12
倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻
步骤step
13
加入酱油蚝油翻炒
步骤step
14
放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒
步骤step
15
放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟
步骤step
16
把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水
步骤step
17
放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可
步骤step
18
成品
螺蛳鸭脚煲的成品图
田螺鸭脚的做法及配料
田螺鸭掌煲首创于广西柳州，是柳州著名的小吃。近年来，因《舌尖上的中国》的热播，让柳州螺蛳粉在全国大放异彩，田螺鸭掌煲等田螺美食也渐渐走进大众视野，俘获了不少吃货们的心。走在广西街上，到哪都能看到螺蛳粉和田螺鸭掌煲的身影，远远就能闻到风味独特的螺蛳香，让人忍不住流口水。外地人也许不知道南宁老友粉和桂林米粉，但他们一定都听说过柳州螺蛳粉，并且大多数人都吃到过。
田螺鸭掌煲，顾名思义，就是以鸭掌和田螺为主料，搭配上腐竹、芋头、酸笋等配料，并添加紫苏、辣椒、八角、桂皮等10多种天然香料，一起做成田螺鸭脚煲，简直就是人间美味。对于还没吃习惯酸笋的小伙伴们或许会觉得味道很难闻，但其实吃酸笋跟吃榴莲、臭豆腐的原理是一样的，闻起来臭臭的，但是吃起来却是香香的。
也许有小伙伴会问，田螺鸭掌煲源于螺蛳粉，如果想要吃到正宗的田螺鸭脚煲，岂不是要去到柳州？小编告诉你，所谓的田螺鸭掌煲并没有绝对正宗的做法，制作过程中你只需要做好这三步关键步骤，你也可以做出好吃的田螺鸭脚煲，一个关键就是田螺和鸭掌的去腥。第二个关键是田螺汤，除了用高汤来熬外，还要注意配料的比例，这是很的重要一环节。第三个关键就是要有充足的时间炖煮，让田螺天然的鲜甜味释放出来，这也是美味的关键点。今天，小编将好吃的田螺鸭掌做法分享给大家，再也不用去外面吃啦！
主料：鸭掌6个、石螺一斤、炸芋头、炸腐竹、鹌鹑蛋、酸笋
辅料：葱姜蒜适量、八角、草果、陈皮、桂皮、香叶、紫苏、假蒌、红辣椒油适量
田螺鸭掌煲的做法步骤：
①石螺要提前两天时间购买，买回来要清水养着去泥。养两天后，剪掉屁股后，洗净后捞出备用。
②鸭掌放入沸水中绰一下，沥干水，然后下油锅炸，炸到皮呈现金黄色，捞出来沥油。一定要沥干水再炸，要不然油炸时会噼里啪啦地油花四溅。
③酸笋、葱姜蒜切好，紫苏假蒌叶切好，香料备好；锅内倒150克油，把姜，葱，蒜、酸笋放入锅内炒香， 倒田螺进去翻炒三分钟，香气四溢之后，加入炸好的鸭掌和高汤，没有高汤就直接加水，高汤或者水放多一点，要淹没过田螺哦，因为要煲很长时间，煮的过程中水会减少。同时，放盐，糖，酱油、香料进去调味，大火炖开。
④熬制30分钟后，加上炸芋头、鹌鹑蛋、炸腐竹等辅料，加入适量红辣椒油，小火继续炖10分钟左右，至鸭脚酥烂即可，再下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味。
小贴士
⑴田螺比较难入味，买的时候建议别挑太大的，田螺买回来要水养2天再煮，怕有泥。
⑵用砂锅味道会更好些，因为没有砂锅，所以我只能拿炒菜锅代替了。
⑶熬得时间越久就越香，鸭脚也会软更入味，有高汤就更好。如果中途水干了要加热水，千万不要加冷水喔。
鸭掌味道很香，轻轻一咬，软嫩有嚼劲，皮与肉之间，肉与骨头之间，裹满了鲜甜的螺蛳汤汁。田螺新鲜没有腥味，剪掉屁股后，干净得没有一粒沙，撇开辣椒油后的汤，鲜甜带着螺香，和外面夜宵店的有得一拼！感兴趣的朋友可以买原材料尝试下子哦
螺蛳粉的制作过程
螺蛳粉制作秘方
1. 胴骨1.5付，用盐，姜，酒腌制15分钟备用，冰糖2-3两，香料一包。
2. 螺蛳粉3-4斤剪尾炒干水，加入一点香料《沙姜，八角，桂皮》炒熟至香。
3. 将胴骨，螺蛳，香料，生姜，罗汉果，盐放入锅中《约80斤水》，先用大火煮滚，再用小火熬制到天亮。
4. 第二天将红油，螺蛳香膏，土鸡精，螺蛳粉汤料王，鲜上鲜，飘香粉，鲜香粉，特级高汤王精，米粉汤料王放入锅中用大火煮滚即可。
5. 红油制作方法：将红油粉放入盆中，将花生油煮滚后倒入盆中即可。
6. 腐竹制作方法：用猪油煮滚后放入大片腐竹进锅中炸至金黄色，然后掰成片即可。
7. 备葱花、蒜米、香菜、酸豆角、辣椒油、酸菜放一边给顾客自己添加。
8. 可备些卤猪脚、卤鸭脚、炸猪脚、炸鸭脚、卤鸡蛋零卖。
田螺鸭脚配料
1.将买回来的田螺养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的很多沙泥，买回来就放水少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，就第一次放盐就可以了，其他的就用清水泡，大约两天就可以做了，做的时候刷干净，将屁股剪掉，用盐、酒腌制一下，这样更入味。
2.用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
3.砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4.水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
5.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
6.继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。
7.正宗螺蛳鸭脚煲，走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，夏天到了，柳州人还喜欢约上三五个好友，喝啤酒吃螺蛳。
相关推荐：
