鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为"鲜"奶。原来国家对于牛奶行业"鲜牛奶"有过明文规定，故目前各乳品企业在其产品中不能提到"鲜"字。
而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。常温奶可以用还原奶，也可以用原奶生产。 还原奶是用牛奶粉泡制而成的，目前市场上有不少液态牛奶属于这一种。这种牛奶生产成本较低，不需要进行乳源基地的建设。喝这样的牛奶不如自己用牛奶粉冲水喝。 原奶则是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶，也叫生鲜牛奶。 低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成
什么才是真正的鲜奶？
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。
国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。
人们常说的鲜奶其实就是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶，即巴氏奶。饮用鲜奶可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。
扩展资料
由于鲜奶采用的是低温灭菌法，相对于常温奶来说它的口感比较浓郁，这也是人们选择饮用鲜奶的重要原因。
和鲜奶相对的则是采用高温灭菌技术制成的常温奶，很多人认为经过超高温灭菌的常温奶将会流失很多营养成分，其实不然。
人们饮用牛奶的主要目的就是为了补充蛋白质、钙和其他维生素。牛奶中富含的营养很多，但最重要有四种，分别是赖氨酸（一种氨基酸）、钙、维生素B2（核黄素）和维生素B12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。
参考资料来源：百度百科-鲜奶
什么是鲜牛奶
鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。鲜牛奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中
什么是鲜牛奶？如何判断牛奶的鲜或不鲜？
我们平时买牛奶的时候会发现，有的牛奶保质期只有三天，有的保质期最长可达六个月，其中保质期短的是鲜牛奶，而保质期长的是纯牛奶。虽然只有一字之差，但两者其实很大的区别的，纯牛奶是经过高温杀菌制作的牛奶，而鲜牛奶是经过低温杀菌制作而成的牛奶，营养价值上面鲜牛奶会更好，所以我们要学会从感官、煮沸和挂杯的情况来辨别牛奶是否新鲜。
首先，鲜牛奶是将刚挤出来的奶牛经过85摄氏度低温处理的巴氏杀菌法制作而成的，所以也叫巴氏奶。巴氏杀菌方的优点是温度不高，可以在杀菌的同时最大程度的保留牛奶中存在的营养物质，所以保质期也相对比较短，并且要求在2到6摄氏度的状态下贮藏。而纯牛奶也叫常温奶，原料是新鲜牛乳或者将奶粉还原而成的牛奶，将原料经过至少132摄氏度的超高温加热制作而成的，通过这样高温杀菌可以将牛奶中所有的微生物都杀灭，所以营养成分会流失严重，但这样牛奶可以在常温下长时间地保存，方便远距离运输。
然后，想要辨别牛奶的新鲜程度，我们可以从感官、煮沸或者从挂杯情况来判断。第一个方法是感官法，即从视觉、嗅觉、味觉上判断，新鲜牛奶是乳白色或者有微微黄色的液体，没有其他杂质和沉淀，闻起来有牛奶固有的味道，没有其他异味。第二个方法是煮沸实验法，将牛奶煮沸然后静置几分钟，如果牛奶凝结或者有杂质产生，那么这个牛奶已经不新鲜了。第三种方法是将牛奶倒入玻璃杯中，然后慢慢摇晃牛奶，如果有牛奶不挂杯并且奶膜容易用水洗干净，那么就是新鲜的牛奶，否则有小颗粒挂在杯子上，就说明牛奶不新鲜。
最后，高营养的鲜牛奶是很多人的首选，但如果牛奶不新鲜的话对人体弊大于利，所以我们要学会几个简单的辨别鲜牛奶的方法。
鲜奶是指什么奶
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字；
液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。常温奶可以用还原奶，也可以用原奶生产。
还原奶是用牛奶粉泡制而成的，目前市场上有不少液态牛奶属于这一种。这种牛奶生产成本较低，不需要进行乳源基地的建设。喝这样的牛奶不如自己用牛奶粉冲水喝。
原奶则是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶，也叫生鲜牛奶。
低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，但最好还是企业自身拥有乳源基地，这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生。乳源基地的建设需要大量资金，故生产鲜奶的企业需要一定的规模。
所以啊~你基本上是买不到真正的鲜奶的
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