食用功效：嫩荚和干籽粒都含丰富的蛋白质和矿物质。
作法：
菜用：嫩荚、青嫩豆粒和干豆均可作蔬菜食用。其嫩荚多汁，具有香味，可炒、焖。风味胜过普通菜豆。青嫩豆粒及干豆用清水浸泡后可与肉类炒、炖，其味鲜美。制罐头：青荚、嫩豆粒可速冻贮备，或制作罐头。干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕点、豆馅。龙爪豆的食用功效与作法?
【别名】 虎爪豆、猫爪豆、龙爪黎豆、狗爪豆
【来源】 豆科龙爪豆，以种子入药。
【生境分布】 南方各省。
【性味】 甘、苦，温。有小毒。
【功效与作用】 主治腰脊酸痛。
【用法用量】 2～3钱，炖猪腰子吃。
【备注】 种子有毒，但经水泡处理后可食用，误服未经处理的龙爪豆种子，在30分钟～24小时可出现中毒症状：主要为神经系统和胃肠系统的症状，如头昏、头痛、瞳孔缩小、腹痛、恶心呕吐、腹泻等。解救：洗胃、导泻、输液，可适量应用颠茄类对抗。
龙爪豆怎么煮好剥皮
龙爪豆也叫做狗爪豆，它具有一定的观赏价值，同时也是比较常见的一种蔬菜，它的营养价值是比较高的，味道也比较鲜美，有很好的补位下气，利水健脾的功效，龙爪豆的做法也是比较多的，可以用来炒菜，比如说准备适量的龙爪豆，准备适量的青椒，就可以进行制作了。
龙爪豆的做法
用料主料龙爪豆500克辅料青椒5个蒜头2个食用油适量花椒5颗盐适量
1.把藤蔓上的龙爪豆摘下来～用开水煮20分钟捞出，等冷却后撕豆皮！
2.这是撕去豆皮的龙爪豆！
3.用冷水浸泡一天～把豆分开～会露出白白的豆豆！
4.浸泡后的龙爪豆可以切丝～也可以切块（按个人喜好）
5.龙爪豆切好以后！就把青椒和蒜头切碎！锅里放食用油，待锅热就放几颗花椒～然后放切好的青椒和蒜头～最后放入切好的龙爪豆！在锅里继续翻炒～放点盐再翻炒几下起锅装盘！
营养成分
红花菜豆的嫩荚和干籽粒都含丰富的蛋白质和矿物质。每100克干籽粒含蛋白质20～22克，脂肪1.8克，碳水化合物63克，纤维素4.8克，灰分3.4克，钙114毫克，磷3.54毫克，铁9毫克，维生素B10.5毫克维生素B20.19毫克，维生素C2毫克，维生素pp2.3毫克。蛋白质中含有17种人体必需的氨基酸，并含有植物血细胞凝集素(PHA)。每100克嫩荚中含蛋白质7.4克，脂肪1克，碳水化合物29.8克，纤维素1.9克，灰分1.6克，钙50毫克，磷160毫克，铁2.6毫克，维生素A57国际单位，维生素B10.34毫克，维生素B20.19毫克，维生素C27毫克。
①菜用:嫩荚、青嫩豆粒和干豆均可作蔬菜食用。其嫩荚多汁，具有香味，可炒、焖。风味胜过普通菜豆。青嫩豆粒及干豆用清水浸泡后可与肉类炒、炖，其味鲜美。性味甘平，有健脾、壮肾作用，可作为脾弱肾虚者的保健食品。②制罐头:青荚、嫩豆粒可速冻贮备，或制作罐头。干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕点、豆馅。③庭院观赏:红花菜豆叶色浓绿，花多红色鲜艳，可作攀缘性观赏作物栽培。其茎叶还可作饲料或覆盖作物。
龙爪豆有毒吗
龙爪豆无毒。
龙爪豆也称狗爪豆，不仅具有观赏功能，也是阳台绿化的好材料，还是各地喜爱的蔬菜。烹饪后的龙爪豆味美而富于营养，药用的龙爪豆则有补胃下气、健脾利水的功效。
龙爪豆性喜光，喜温暖湿润。世界各地的温带和热带地区皆有栽培，我国除少数高寒山区外都有种植，许多地区常做一年生栽培。炎热伏天，开花量减少，初秋天气转凉，又会出现第二次开花高潮。龙爪豆常用种子繁殖。
龙爪豆升血糖吗？
适当地吃龙爪豆不会升血糖。
1、介绍：龙爪豆，又叫：虎爪豆、猫爪豆、龙爪黎豆、狗爪豆，为豆科龙爪豆，以种子入药。
分部南方各省。一年生缠绕草本。茎疏被白色柔毛。3出复叶，互生；顶生小叶广卵形，长椭圆状卵形或菱状卵形，侧生小叶基部极偏斜，长7～14厘米，宽5～8.5厘米，先端钝或微凹，具短针头，两面均被白色疏毛；小叶柄密被长毛；小托叶刚毛状。总状花序下垂；苞片小，线状披针形；花萼阔钟状，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。
上部裂片极阔，下部中间1枚线状披针形；花冠深紫色或白色，龙骨瓣长约4厘米，翼瓣略短，旗瓣长约2厘米。荚果长8～10厘米，宽约2厘米，成熟时黑色，毛较疏，荚有隆起的纵棱1～2条；种子6～8颗，灰白色。花期4月。果期10～11月。
2、龙爪豆的功效和作用
主治腰脊酸痛。
3、龙爪豆的副作用和使用禁忌
有小毒。 种子有毒，蛋经水泡处理后可食用，误服未经处理的龙爪豆种子，在30分钟～24小时可出现中毒症状
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