用料:黄油100克、细砂糖140克、鸡蛋210克、奶粉70克、澄粉25克、吉士粉30克、普通面粉600克、细砂糖20克、温水适量、酵母4克。
做法步骤:
1、将黄油切粒，软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至微微白发蓬松。
2、分次加入全蛋液，每次都是搅打至吸收后再加入下一次。
3、筛入吉士粉、小麦淀粉、奶粉，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑状态。
4、水沸腾后，放入锅里蒸30分钟，期间每隔10分钟，开锅盖，将奶黄糊搅散开。
5、蒸
流沙奶黄包怎么做？
流沙奶黄包的做法：
奶黄馅材料：鸡蛋1个 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黄油20克
奶黄馅制作：
1．先将黄油打散
2．分三次放入糖，分别搅拌均匀
3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5．边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙
制作过程：
1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类
2．150ml的水微波快速加热沸腾
3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到
4．手逐渐适应着热度,把面团揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光泽
7．切成10克左右的剂子
8．这个分量可以做15个
9．奶黄陷也分15份
10．擀成皮包上馅
11．收口的面做底，放进模具，压出花纹,纸抹上油放入点心
12.．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了 。
奶黄流沙包的馅怎么做
流沙包是广东地区比较常见的一道美食，它也叫做奶黄包，是广是甜点比较有名的一种，吃起来有着浓郁的奶香，而且伴随着细腻棉花的滋味儿，吃起来口感非常不错，要想做出美味的流沙包，首先一定要在馅料方面，要了解做馅的配方，下面我们就来看一下怎么自己制作流沙馅，我们来看一下这方面的内容。
如何自制流沙馅
奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克
1.先将黄油打散
2.分三次放入糖，分别搅拌均匀
3.次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml盐=1/4茶匙
成品制作过程
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克(比例2：1)、牛奶少许、黄油少许
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅
粤式奶黄流沙包的做法？
食材清单
咸鸭蛋黄 5个 牛油 50克 炼乳 55克 奶粉 30克 椰奶 50克 面粉 300克 发酵粉 3克 ### 克
糖粉 45克
奶黄流沙包的做法步骤
1
用水洗干净咸蛋黄，将咸蛋黄蒸10分钟，捣碎蒸好的咸蛋黄。
2
加入牛油和咸蛋黄一起搅拌，再加入炼奶、奶粉和椰奶，搅拌至稠状。
3
用保鲜纸包好，冷藏30-40分钟后將混合物分成若干份奶黃馅，每个约22g重。
4
放在烤盘上并用保鮮纸包好，至少冷冻6小时以上。接下来我们来做奶黄包。
5
混合面粉、发酵粉，再混合糖、即食酵母粉。加入水和植物油一起搅拌，揉合成一个面团。
6
在桌上撒上面粉，揉面团直至变得柔软，再揉成球状，用布盖住它，作30分钟防水／油处理。
7
拳打面团，释放里面的空气。揉成光滑的长方形面团。
8
将面团分成若干小面团，每个约40g重。将小面团揉成球状。用布盖好面团，等待5-10分钟。
9
滾动和擀平面团，将面团翻过来，往面团内放进奶黄馅，揉成球状。
10
蒸笼开锅后转中火，蒸10分钟左右出炉！
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