溜茄子食材：茄子2个，菜籽油100毫升，盐5克，蒜4粒，豆瓣酱1勺，葱1根，水芡粉1勺。
溜茄子做法：
1、整个茄子去茄把洗净备用；
2、斜刀将茄子切成小块，蒜切片，葱切小段备用；
3、茄子下油锅炝炒一下捞出；
4、锅内放适量油烧热，放葱蒜盐炒均，加入1勺豆瓣酱，5克盐；
5、锅内放入茄子，勾水芡粉炒熟即可。
溜茄子的家常做法
溜茄子的做法详解
四季豆是我们日常生活的一种十分平时的蔬菜水果，可是看上去平时的蔬菜水果确是我们饭桌上的主要，茄子的营养十分的丰富多彩，可以补充身体的维他命，针对保健养生是十分有实际效果的，而四季豆的烹调方法也是比较多的，中国各省都是有不一样的作法，在其中溜茄子的做法是较为时兴的，下边就讨论一下溜茄子的做法详细说明吧。
溜茄子的做法详解
1、沉定木薯淀粉做糊儿，最好是假如你夜里做，早上起来就把木薯淀粉与水混和置放在阴凉的地方沉定，在要烧菜的情况下把表层的不必要水份扔掉. （益处，入锅炸时不嘣，吃起来口味更强！）木薯淀粉与水的占比应该是大约是2比1。
2、生猪肉打花刀，切割成2-3cm一小块放进器皿里备用。
3、四季豆改刀割成5cm上下棱形块，放器皿里备用。
4、切火锅配菜. 红萝卜、辣椒、小葱切棱形片，蒜头切成片预留。
5、调酱. 生抽酱油 香油 糖 白胡椒粉 米酒 白醋 盐 木薯淀粉 与水混和调均匀储备用。
6、把沉定好的木薯淀粉与肉混和，锅加点油加温至120度上下炸里脊.先炸里脊后炸茄子。炸至橙黄色捞起来预留。
7、四季豆用干淀粉裹匀，入锅炸，炸至橙黄色捞起来预留。
8、待肉段和四季豆都炸好后，再放进锅中中炸一遍.那样做的益处是焦黄内嫩口味更强！
9、锅加点油，比平常烧菜的多一些，添加火锅配菜及调准的汁煸炒。
10、添加二次炸好的肉段与四季豆，掂锅让食物与调味品混和匀称.爆锅2分钟后大获全胜起锅！
在家里可以用小奶锅放小量油做，便捷又环境卫生！
从以上的详解看来，溜茄子的做法是非常简单的，这类茄子的做法是我们可以应用频率最大的一种，由于味儿的与众不同，是十分受大伙儿的亲睐的，因此，做四季豆的情况下能够考虑到用溜茄子的做法来开展烹制，让制做的四季豆更为的美味可口。
溜茄子的做法 最正宗的做法
家常溜茄子
用料
茄子 四个
大蒜 2瓣
酱油 1勺
盐 2克
淀粉 1勺
白糖 1克
小葱 适量
肉末 10g
料酒 1勺
蚝油 1勺
家常溜茄子的做法
茄子切成长条，过油炸，只炸一遍断生就可以
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热锅凉油下肉末翻炒
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肉末变色之后加入葱末蒜末
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出香味之后，加入料酒，酱油，蚝油，糖，一丢丢盐调味，勾薄芡
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翻炒均匀，放入炸好的茄子条，翻几下就可以出锅了
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晚饭：家常溜茄子➕虾仁滑蛋➕凉拌豆芽
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小贴士
酱油和蚝油都有咸味，口淡的小伙伴不加盐也可以。
家常溜茄子的做法步骤图，家常溜茄子怎么做
用料
茄子 四个
大蒜 2瓣
酱油 1勺
盐 2克
淀粉 1勺
白糖 1克
小葱 适量
肉末 10g
料酒 1勺
蚝油 1勺
家常溜茄子的做法
茄子切成长条，过油炸，只炸一遍断生就可以
热锅凉油下肉末翻炒
肉末变色之后加入葱末蒜末
出香味之后，加入料酒，酱油，蚝油，糖，一丢丢盐调味，勾薄芡
翻炒均匀，放入炸好的茄子条，翻几下就可以出锅了
晚饭：家常溜茄子➕虾仁滑蛋➕凉拌豆芽
小贴士
酱油和蚝油都有咸味，口淡的小伙伴不加盐也可以。
软溜茄子怎么做
1、将茄子洗净，切滚刀块。
2、清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右。
3、五花肉洗将，切簿片。
4、锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜。
5、茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！
请介绍下家常醋溜茄条的做法？
糖醋茄条的做法
步骤1
准备茄子与调味料。
步骤2
茄子削皮切成滚刀块。
步骤3
茄子均匀的裹上玉米淀粉。
步骤4
锅里多放一点油，放入茄子煎一下。
步骤5
开大火慢慢煎，记得要不停地翻面茄子接煎至两面微黄盛盘备用。
步骤6
锅里留一点点底油，把糖醋汁倒下去翻炒一下.
步骤7
倒入炸好的茄条。
步骤8
开大火快速翻炒均匀，等每一个茄子都裹上酱汁，撒点白芝麻就可以关火。
步骤9
茄子外面吃起来有点酥酥的，酸甜适口。
步骤10
开胃下饭菜！
步骤11
分分钟秒光盘。
糖醋茄条的烹饪技巧
1. 茄子要选择大圆茄子或者长圆茄子来做这道菜比较合适。 2. 裹玉米淀粉裹上一层就可以，多余的要过筛一下。 3. 加了糖醋支部需要再加其他调味汁，糖醋支架可以了，酸甜适口。
醋溜茄子怎么做？
食材：茄子500克，白醋2勺，番茄酱2勺，白糖2勺，干淀粉适量，淀粉水适量，芝麻少许。
1、茄子清洗干净切成小长条，放入清水中，加入少许白醋防止茄子氧化变黑，搅拌几下捞起来控干水分。
2、撒上适量的干淀粉，让茄条都拌均匀地裹上干淀粉。
3、锅中倒入多一些的食用油烧7成热，一条一条的茄条放入锅中炸，以免粘连。
4、炸至茄条变色，即可捞起来控去多余油分，放一边备用。
5、锅中倒入适量清水，加入2勺番茄酱，2勺白醋，2勺白糖，大火煮开，最后倒入淀粉水勾芡，煮至酸甜酱比较浓稠。
6、倒入炸好的茄条翻炒均匀，让茄条都均匀的裹上茄汁。
7、撒上白芝麻点缀即可关火出锅。
溜茄子的做法，溜茄子怎么做好吃，溜茄子的家常做法
溜茄子的做法
材料
茄子2根，葱，姜，蒜，盐，糖，醋，酱油，油，自制豆瓣
做法
1、准备材料：茄子切块，葱头切段，姜、蒜切片；
2、油适量烧辣锅以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒几秒，下茄子，大火不停翻炒（此过程要持续，避免茄子粘锅糊掉）；
3、待抄软后倒适量酱油调色，放醋；
4、放入葱段继续翻炒一小会儿，加盐，可少放糖。起锅装盘。完成！ 挺下饭的~
我想问问醋溜茄子做法大全
1、将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，
2、下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。
3、锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。
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