1、准备好用料:虾200g,米饭400g,寿司醋50g,芥末适量。
2、新鲜的活虾白灼熟。
3、寿司饭做好,取出。加入寿司醋,拌匀。
4、取小团,用手压捏紧。
5、表面放上芥末,再放上虾即可。
虾寿司的做法和材料
鲜虾寿司的做法和原材料:
1.准备好原材料~
2.先制做需要的白米饭~将红醋盐糖添加白米饭,混和匀称~
3.再将鲜虾蟹棒煮开~
4.黄瓜切丁~
5.制做蛋包饭~将肥肥的鲜虾和松脆的丝瓜藏进白色蛋包饭里,造型设计~揉成偏长的小球球。
6.把煮开的蟹棒切割成适度的样子放到蛋包饭上~
流程1
红萝卜和丝瓜切割成薄的条形,最好是和海菜的长短一样,生鸡蛋打撒加小量水和盐,摊成薄的鸡蛋灌饼,切割成宽的条形,总宽是海菜的三分之一预留
流程2
鲜虾煮开去壳,去除虾线,切成小丁预留,这儿说下,假如感觉那样吃会无气味,教大伙儿一个解决的方法,锅中放无盐黄油,溶化后添加葱末和生姜沫,越碎就越好,煸炒出香气添加切完的鲜虾,少量生抽酱油炒匀出锅,控油补水预留
流程3
这儿说一下白米饭的制做,稻米,粳米,檽米,依照自身的口感配制,水位线间距米的表层高于一个小手指的间距就可以了。若能购到寿司店专用型米,那么就立即蒸熟就可以了,置放湿热就可以用了
流程4
竹帘子上面上海菜,留意海菜有正反两面,铺平白米饭上边空出5mm,下边就出1公分,上下个空出5mm的间距,米不必过多,海菜基本都粘上小米粒就可以了,铺匀就可以。间距白米饭边沿5mm的地区盖上生鸡蛋条,随后先后摆上丝瓜,红萝卜,寿司店罗卜干,和鲜虾,鲜虾能够换为猪肉松,香肠,蓝鳍金枪鱼等,可是鱼子酱是寿司店搞好后装盘时才放到寿司店上的
流程5
喜欢吃甜得话就在空白页的白米饭上抹上适当的水果沙拉。随后便是刚开始卷了,第一下一定要用劲卷,夯实,每卷一下必须夯实,和擀饺子皮的技巧类似,所有卷好后不必急着取出竹帘子,反复多滚几次,这一技巧和幅度大伙儿还是要多多的训练才行
流程6
置放到寿司店凉出来,最终取下竹帘子切寿司店,选一把快的刀,从开始做寿司时就需要把刀放到冷水里侵泡,或是是用湿抹布包囊着,那样米就不容易很多的沾在刀上,或是刀上沾上一点植物油,不建议用食用油,会出现腥味儿。一个寿司店大概是8-10块,大型商场或是餐馆寿司店的两边一般不摆盘,自身吃就不太在意了。
甜虾寿司怎么做?
一:
材料:日本米,蟹条,黄瓜,小香肠,韩国米醋,甜豆腐,寿司卷,紫菜
做法: 1)先把米洗干净煮好,撒点韩国米醋让它更香一点(不放也可以),放凉待用;
2)把黄瓜,蟹条,香肠切成条状待用;
3)把紫菜铺平在寿司卷上,然后铺上放凉的饭(要均匀哦);
4)中间放上黄瓜和蟹条,或者黄瓜和香肠(按照自己喜好搭配),然后卷起来
5) 切开,就可以了!
甜豆腐是有的卖的,买来后用纸或布吸去多余水分,然后在中间塞上饭就可以了。那个很好吃哦!
要是有其他的:黄萝卜等材料也可以用。寿司最重要是买的到中间的材料!
吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油,还有点姜片,味道很不错哦!
二.做寿司
1.材料:
寿司米(圆圆胖胖的那种,如果没有的话,用普通米也行,但要先用水泡1小时),寿司醋(没有的话,也可以自己用白醋加白糖制作),大块紫菜一包,竹帘,一次性手套,沙拉酱(或蛋黄酱),寿司酱油,芥末酱,柠檬。
2.馅料:
腌黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,蟹柳,吞拿鱼罐头,小香肠(一包10条的鸡肉肠),新鲜的三纹鱼,鸡蛋。
腌黄萝卜,黄瓜切成细长条。
胡萝卜,小香肠用开水绰一下,切成细长条。
蟹柳解冻,挤干水放一边。
吞拿鱼罐,取出控干水,加一些沙拉酱、盐拌匀。
三纹鱼一部分切长条,另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。
鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀。橄榄油热锅,小火将蛋液煎成圆蛋皮,出锅后切成细长条。
馅料的选择可以多样化,喜欢什么都可以包进去。例如切碎的苹果,芦笋,吞拿鱼罐头,北极贝,鳗鱼, 小熏肠等等。
3.做寿司饭:
寿司米洗净沥干,按1:1的比例加水,用电饭煲蒸熟后,敞开盖放凉,等15分钟。再把煮好的饭打松,将寿司醋一点点均匀地淋在饭上,一边加一边拌匀。寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋。搅拌好后,就可以将米饭放在一边备用。
4.寿司醋的制法:
没有寿司醋,也可以自己制作。
将白醋200毫升,盐4汤匙,白糖9汤匙,放锅里加热搅匀直到溶解记住不要煮滚了,溶解后放凉即可。
5.卷寿司啦:
将竹帘放在最下面,把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上。均匀地铺上米饭,米饭不要太厚,免得卷不起来。紫菜四周都要留一点点空白,特别是远离自己那一边要留2,3厘米空白。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱(也可以不涂),然后将黄瓜,胡萝卜,蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处,自由搭配,但不要一次放太多了。接着用手指一边按住材料一边卷,注意要用力按紧,要不然卷得松松的切起来就不好看了。卷好后按紧保持形状一分钟,拿走竹帘,再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。
6.饭团式寿司:
剩下的米饭可以做成饭团式寿司。拿一点米饭,做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团,拿一片切好的三文鱼,在中间点一点芥末,盖在饭团上,按一下就可以了。也可以绑上一条小紫菜固定。除了三文鱼,还可以用虾肉,吞拿鱼,鳗鱼,蟹柳等等。剩下的鱼肉可以做刺身,吃的时候挤一点柠檬,蘸一点芥末加酱油。
大功告成!
三.
第一步,采购。首先你要购买一些寿司的用具和佐料,一个小竹联用来卷寿司,(在美术用品商店有卖)。万字牌日本酱油,日本芥末,沙拉酱,白醋,白糖,盐,大米。海苔片,三文鱼,鲜虾,黄瓜,生菜,红萝卜。
第二步,蒸米。蒸米前先将米洗干净,沥水后放一个小时以上的时间再蒸。
第三步,调寿司米。白醋五汤勺,白糖一汤勺,盐少许。三样放入锅里搅合后,再用火烧温备用。将蒸好的米饭乘出所需的量,将适量的醋料倒入米中搅合,及成寿司米。
第四步,做寿司。将竹联放在案板上,将一片海苔光面朝下放在竹联上,将和好的寿司米平铺在海苔上,留一两公分的海苔不要抹米,用来封口。将一勺沙拉酱抹在寿司卷的中间,再将红萝卜丝放在米上。再铺生菜两片放在红萝卜上,再将切成条的三文鱼(或者是虾)和黄瓜段放在生菜上。用两手的拇指掀起竹联带动海苔和米向前卷,其他的手指用来固定菜不要乱跑,一个圈下来,正好将菜卷住,用米粒将海苔封口,寿司卷就算做成啦。嘿嘿。
第五步,切太卷。我们现在所说的是寿司中最大的卷,被称为太卷。用同样的方法可以做小的卷,方法一样,名称就不同了。好了,该切寿司了,切寿司要用锋利的刀,切的时候要在刀上沾些水,第一刀要从中一分为二切,然后再从中切被切开的卷,以此类推,寿司将被均匀地分割为八份,上盘沾着酱油即可食用。
寿司中还有一种叫手握寿司,简单到我都不敢相信这也能卖得出去,而外国人却很喜欢这种寿司,我给你说说怎么做:
将三文鱼或者煮熟的虾放在手中,在上面抹一点芥末,再将一些寿司米方到上面,用手握成型即可。
基本的做法就是这样,但要做好还需总结经验。寿司的花样繁多,主要是用料的颜色不同而产生的效果,其根本是一样的。只要敢于创新,你就有可能作出更好吃更好看的寿司。
四.
1、煮饭。最好使用东北珍珠米,就是圆圆胖胖的那种米。放水比平常少一点点,以免太湿。煮好后放凉一会
2、调料:细盐、细白砂糖、白醋。将细盐与细白砂糖按1:3的比例混匀,加入适量白醋(个人口味定),微微加热,使盐糖充分溶解在醋中,放凉
3、将调料均匀的倒入饭里,用饭勺打匀,不要太粗鲁,免得饭粒都被打碎了就不好看,影响食欲
4、将寿司紫菜平放在桌面上,用饭勺把适量的调好味道的饭勺到紫菜,并轻轻压平。紫菜最边上留有约0.5厘米的地方不要铺饭,留为封口用
5、将你所喜爱的食物放在饭上,例如三文鱼(切成长条状)、青瓜(切成长条状)、中华海藻、蟹柳等等,不要放太多,轻轻压平。将紫菜卷起,如平常卷一本书一样,一边卷一边压实,在留边处可蘸一点点清水封口。再来回滚动几下,使成圆柱体。
6、用一把锋利的水果刀,一刀下将“圆柱体”切成一个个寿司卷就大功告成了
是不是很简单啊,多做几次就很好了,建议不用那种竹卷,不太好用,还不如手卷的结实
虾仁寿司做法大全家常
材料
粳米,虾,黄瓜,胡萝卜,寿司海苔,醋,酱油,芥末
做法
1、准备寿司饭。这个没啥特别,普通米饭煮熟,趁热拌入一小碟寿司醋,搅拌均匀后放凉。
2、准备寿司料,黄瓜,胡萝卜切条,虾煮熟后剥壳。
3、在寿司帘上放一张寿司用海苔,上铺一层寿司饭,饭上再置半张海苔,最上面放寿司料。注意在海苔两侧各留少许空档。
4、将寿司帘均匀卷起,稍稍用点力。
5、撤掉寿司帘,将寿司卷切片,即可装盆。
6、准备蘸料:寿司酱油内调入芥末即可。
小诀窍
如果没有寿司醋,可用米醋,加入少许白糖和盐代替。寿司酱油可以用鲜味汁代替。寿司料可以就地取材,各显神通。
虾仁寿司的做法和材料窍门
“滑蛋虾仁”是一道特色的广东名菜,属于粤菜菜系。它主要是由新鲜的虾仁、鸡蛋为主料烹饪制作而成。一道正宗的滑蛋虾仁,它应该满足鸡蛋鲜嫩滑嫩、虾仁肉质饱满、入口爽滑等特点。那么如何才能满足这些特点呢?我个人觉得在制作的过程中应该符合如下两个要求:
①:鸡蛋鲜嫩,在煎鸡蛋的过程中把握好火候,小火慢煎,防止把鸡蛋煎糊了、煎老了。
②:虾仁不腥还特别的入味,在制作之前要把虾仁提前腌制一下,即能够入味还能够去除虾仁的腥味。
下面就到了饭饭的美食分享时间了,欢迎大家制作品尝。饭饭在此感谢您的观看。
“滑蛋虾仁”之制作过程
—准备食材—
【主料】:新鲜的大虾15个、4个土鸡蛋
【配料】:小葱、玉米淀粉
【调料】:食盐、料酒、食用油
【工具】:平底锅
—开始制作—
1、将新鲜的大虾去除虾头、虾壳、虾线,然后把剥出的虾仁用清水清洗干净,放在一个大碗中,撒上少许食盐搅拌均匀静置5分钟左右即可。
2、5分钟之后把虾仁用清水清洗干净,然后将虾仁表面的水分沥干,尽量不要让虾仁身上残留水分,虾仁放入碗中备用。
3、取两个大碗,将4个土鸡蛋打碎,将其中2个鸡蛋的蛋黄和蛋清液分离,分别装在两个碗中,然后将剩下的2个鸡蛋打碎放入装有蛋黄的碗中用筷子将它搅拌均匀。
4、向装有虾仁的碗中,加入适量的食盐、料酒、玉米淀粉和准备好的蛋清液,用筷子将它们搅拌均匀,腌制10分钟。
5、把小葱清洗干净,去除葱头和葱尾,然后把小葱切成葱末放入一个小碗中备用。
6、锅中加入适量清水,大火煮开,放入腌制的虾仁焯水,20秒之后就可以把虾仁沥干水分捞出备用。
7、将焯水后的虾仁倒入装有蛋黄液的碗中,再加入切好的葱末,用筷子将它们搅拌均匀即可。
8、在平底锅中加入适量食用油,油温5成热时,倒入虾仁和蛋黄液的混合物,小火慢煎,当鸡蛋和虾仁凝固在一起时,就可以用铲子将它们均匀炒碎即可出锅装盘。
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