神豆腐是什么-排行榜大全

神豆腐是指在咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐。

乡间农妇常在劳作回家途中，连枝带叶信手撅回一束，摘下叶片洗净，放在盆中用手揉成糊浆，倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤，点入澄清了的适量草木灰水搅匀，片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。而后，用菜刀横竖划成方块，浸入挑来的冰凉的山泉水里，待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢捞上一碗，就可以一块一块地蘸着吃了；也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙

你知道什么是神仙豆腐吗?

在夏日，有一款新型的豆腐，叫做神仙豆腐，广为受人们的喜爱，在炎炎的夏日中吃上一口神仙豆腐，清凉解暑，神仙豆腐是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。神仙豆腐，色泽光鲜，如同翡翠，入口即化，清凉无比。

神仙豆腐是用“神仙树”之叶做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。

制作方法：在野外采集适量的斑鸠蛋叶，可多可少，尽量选择颜色深绿、干净的叶子，便于后面清洗。

取适量草木灰放入大碗内，加满水，静置备用。将采摘的鲜叶用清水清洗3至4次，置于干净的器皿内，加少量水，用力揉搓，直至形成粘稠状汁液。

取一块整洁的细纱布滤出上述汁液中的液体部分，弃渣后过滤适量澄清后的草木灰水，边过滤边搅拌，然后静置等待凝固。同时将生姜、大蒜、辣椒等切碎备用。约静置10分钟后取出已经凝固好的豆腐，切块，加入调料，美味的神豆腐就做好了。

恩施神豆腐植物叫什么名字

神豆腐又称斑鸠豆腐，原料是一种叫斑鸠树的叶子，将这种有着斑鸠鸟气味的树叶采回后洗净，用开水浸烫，装入布袋揉搓，沥出汁水，再兑入适当比例的草木灰水，待它凝固即成。为何叫它神豆腐？一说是树叶能做成豆腐，是神的恩赐；另一说是过去做斑鸠豆腐多用神龛香炉中的香灰，故称神豆腐。

神豆腐热吃苦中带涩，很多人不习惯，但用酸辣调味凉吃则别有一番风味，而且和胃解烦、消热防疬，可谓是药食两用的佳品。但过去的恩施人把它当成野生植物制成代食品，只是在灾荒年或青黄不接的季节才制作，赖以充饥。改革开放后，农村落实责任制，粮食丰收，农民不愁饭吃，无人再做神豆腐。近几年随着旅游经济的兴起，一些聪明的农妇又做起神豆腐，将这种绿如碧玉、晶莹剔透的绿色风味食品运到集镇或旅游景点叫卖，颇受欢迎。

请问高手：鬼豆腐是斑鸠叶做的，哪斑鸠叶是什么植物上的？学名？

豆腐的种类繁多，常见的有：黄豆豆腐、米豆腐、豌豆豆腐、血豆腐，等等。很少有人晓得还有一种稀奇古怪的豆腐——鬼豆腐。也称“斑鸠豆腐”，或“神豆腐”，光这种叫法都少见。这种豆腐的原材料取自山里的野生植物斑鸠叶。斑鸠叶生长于巴蜀一地，极像杏树叶，与杏叶所不同的是斑鸠叶透出一股独特的清香味儿，很诱人！至于这种植物叶子为何有与鸟一样的名字，本人无法考证。儿时，我们常提着竹篮，赤脚穿行在山林中，像摘桑叶一般，大面积地采摘斑鸠叶，拿回家让大人制作。先放入清水中洗去尘土，再把叶子揉烂，也可放进很小的石磨中磨碎，制成叶浆；再用细纱布过滤叶浆，瓷钵中就会盛满翠绿绿的一钵浆液，倒入锅中烧开，再舀出来装进瓷钵里，加上少量石膏粉也可加入草木灰制成的碱水，待冷却后，清水之下便见翠绿绿的斑鸠叶豆腐了。至于吃法，以凉拌为最佳。在那个时候，我们一般只舀一点泡菜里的酸水、农家豆瓣酱、盐巴之类拌一下，就可以吃，鬼豆腐吃在嘴里滑溜溜，凉爽爽的，细嫩、可口。 “自然灾害”时期，鬼豆腐在湖北利川曾盛行，没有粮食，便有人拿它当主食吃。我们家老房子后面住有一个年轻女人，她身材高挑细瘦，凸眉凹眼，近似洋人，一口四川腔，人喊她“鬼豆腐西施”。鬼豆腐西施一个人艰难地扯拉着两个细娃，靠卖鬼豆腐为生。太阳露脸时，鬼豆腐西施已背着高过头顶的满背篓斑鸠叶回家了。一个人在一口大瓦缸里洗，然后推、煮、滤，忙不停地制作鬼豆腐。他们家无论大人细娃，一日三餐都吃这个。偶尔望着邻家人碗里的包谷或洋芋，两个细娃娃馋得流口水。小的一个吵着：“妈妈我不吃鬼豆腐了，我想吃饭！”“吃你个龟儿！”孩子被妈妈粗暴地拖回家，关在房里了仍传出杀猪般的哭喊声。一天，鬼豆腐西施突然没有出门做生意，家里传出两个娃娃的哭声，邻居诧异地发现鬼豆腐西施已死在床上。死因是腹泻不止，脱水身亡。自那以后，对于鬼豆腐能否吃，人们都产生了疑虑。再后来，生活好转后，鬼豆腐便渐渐绝迹。现在，人们生活富裕了，开始追求讲究纯天然的绿色食品，有人别出心裁，又把鬼豆腐搜索挖掘出来，翡翠一般的诱人色彩，怪怪的味道，吸引了不少年轻人。斑鸠叶这种山里的野生植物做成的鬼豆腐，凭直观它无疑是绿色食品，具有清热败火，解渴爽口等作用。只是味道略苦，苦后回甘，不一定人人吃得惯。制作过程一、原料斑鸠叶，柏树叶（乡下称柏树毛）灰烬揉搓斑鸠叶二、工具筲箕，铁盆或铁桶三、流程1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，备用。 2、第二步是烫斑鸠叶，使其变软。烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒入其中，搅拌一两分钟后捞起，准备下一步用。 3、第三步是榨。取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，这个动作速度要快，以免漏下的斑鸠叶汁凝固。 4、第四步是让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。这里值得注意的是，柏树灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放也不能少放。放多了会使做出来的豆腐变得很老，而且味道变得很刺口；放少了则不能凝固到位，因此要掌握好分量。 5、最后一步是将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方，切忌温度不能过高，阳光不能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。编辑本段食用方法一、凉拌这是最好也是最常用的食用方法，凉拌不仅能保持斑鸠叶原有的风味，而且非常鲜嫩爽口，如果在凉拌的时候加点食用醋，那就最好不过了。峡江深处有一种植物，斑鸠叶，可以打豆腐，也可作草药，说是有清热解毒的功效。斑鸠叶豆腐，那是用纯天然叶绿素加工成的一种最可口的豆腐，我也不知道它有没有书面叫法，反正在我们文峰镇几辈人都这么叫它了。我们住的那个小镇子，地处大巴山尾部，紧邻国家级森林公园———红池坝景区。就在海拔1000多米的山上，生长着一种独特的小灌木丛，每到春末夏初，小枝条上长出粉嫩的、绿得发亮的树叶，散发着一种成熟的、诱人的芬芳。那种清香味好独特，隔老远都能闻到。如果摘一片叶儿在嘴里嚼嚼，又粉又嫩又糯。这种树丛，人们管它叫斑鸠树，树叶呢，当然就叫斑鸠叶了。说是在远古“洪水淹天”的时候，天上能飞的、地上能跑的动物都几乎灭绝了，由于洪水淹得太久，连地上生长的植物都被浸泡死了。唯有生长在大巴山区中高山地带一种特有的灌木丛，生命力极强，洪水退了，它第一个迎着春天的和风发了芽。有一对美丽的斑鸠相依为命，躲过了劫难，这些最先生根发芽的灌木丛就成了它们栖息的地方，绿色的树叶也就是它们惟一可吃的食物了。这种树原来是观音菩萨赐予的，为了让斑鸠能延续生命、繁衍后代。我听老辈人讲了这个故事，曾有意观察过，其实也没见斑鸠吃过这些树叶呢。也不知要追溯到哪朝哪代，是哪个老辈子的灵感，能想到把树叶做成豆腐，我的母亲就会做这种豆腐。母亲摘回一篮子斑鸠树叶，用开水把树叶一焯，然后捞起，用布裹紧，使劲地挤出绿色的粉汁。这种树叶富含叶绿素和蛋白淀粉，之所以能做豆腐，也就是它的含量独特所在。等挤完了汁，就用柏树枝烧灰泡水，掺入汁水中，那是一种很好的碱性物质，没有它，这些粉汁就不能够凝固。豆腐做好了，母亲就用一些带麻辣的味水，把它凉拌，端上餐桌，绿色的豆腐再点缀上几块红辣椒，“万绿丛中一点红”，多好的意境啊！豆腐色香味俱全，味道清香、清凉，特别是夏季吃更安逸。现在，这道绿色食品成了抢手货，全镇只有几个老年人会这手艺。母亲总是说：“这个斑鸠叶豆腐，既是‘绿豆腐’，又叫‘神豆腐’啊，里面不能掺假哦，得罪了菩萨，就吃不成了哈。”说得那么认真，那么虔诚，就象这真是上天恩赐的一样。