主料:黄瓜400g克。
辅料:油适量,盐适量,白醋适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量。
做法:
1、将黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,擦出一些乳白物,减少涩味。
2、用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。
3、加入适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。
4、将腌制好的黄瓜挤出水分,装盘待用。
5、将锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加入清水、白醋烧开,加入白糖煮融化,做调味汁。
凉拌黄瓜怎么做最好吃?
凉拌黄瓜做法简单好吃,重在酱,值得收藏。
[实践]
1.黄瓜洗净,拍平,切成小块。香菜洗净,切成段。放在一边。
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2.将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀。将锅里的油加热,倒出香味。然后加入3勺酱油,2勺醋,1勺盐,1勺白糖,1勺香油。搅拌均匀。
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3.将黄瓜、熟花生、香菜放入准备好的酱汁中,拌匀。
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[提示]
1.一定要先拍平,再切成小块,这样才好吃。不要省略展平的动作。
凉拌黄瓜的做法
凉拌黄瓜的做法:
主料:黄瓜适量。
辅料:生抽3克、醋5克、盐3克、香油3克、白砂糖3克、鸡精3克、蒜末适量、辣椒油适量。
步骤:
1、黄瓜切条。
2、调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀。
3、将调料汁淋到黄瓜条。
4、摆盘,即可食用。
凉拌黄瓜最简单的方法
你好!
凉拌黄瓜想要又脆又好吃,第一步不是加盐而是加入白糖,黄瓜不要切要拍碎,喜欢的朋友赶紧收藏做起来。
【凉拌黄瓜】:
食材:黄瓜、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、鸡精、大蒜、小米椒、芝麻油、苏打粉等。
【做法】:
1、把黄瓜放入清水中,加入适量的食盐、苏打粉,用手搓洗2分钟,既可以杀灭细菌,也能洗掉残留的农药、脏东西,吃着更放心。然后用清水冲洗干净,沥干水分。
2、用刀把黄瓜的两头各切掉一截,放在案板上,用手按住黄瓜,用菜刀使劲拍几下,把黄瓜拍碎,再切成小块,拍黄瓜就是这么来的。
3、向黄瓜块中加入一些白糖,用手抓拌均匀,腌制10分钟。
4、大蒜剥皮后切蒜末,小米椒洗净后切辣椒圈,小葱剥洗干净后切葱花。把葱花、蒜末、辣椒圈都放入碗中,加入一把白芝麻。锅里倒入适量油,大火烧至七成热,把热油泼入小碗中,再加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精,用筷子搅拌均匀。
5、冷锅冷油,倒入一把花生米,小火炒至变色后盛出,放凉备用。不喜欢吃皮的可以趁热剥掉花生皮。
6、把花生米倒入黄瓜中,再加入调好的凉拌汁,淋入适量芝麻油,用筷子搅拌均匀。
7、腌制5分钟后,花生米拌黄瓜就可以吃了,黄瓜清脆爽口,花生米越嚼越香,都非常入味,也不会太咸,当作下酒菜非常不错的。
【技巧】:
做凉拌黄瓜,很多人都会直接加盐,虽然很入味,但盐会让黄瓜的水分析出,口感就不脆爽了。正确的做法是,黄瓜加入适量白糖腌制,不会流失水分,口感清脆,还有提鲜的作用,还能中和调料的盐味,让味道不会太咸。
另外,黄瓜不要用刀切,拍碎后凉拌会更加入味。因为拍碎后,黄瓜的断面不规则,和料汁的接触面积增大,能快速吸收味道,从而更加入味。
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