1、吃碧根果感觉有涩味其实是果仁之间夹的那层皮造成的。碧根果里面有一层薄薄的皮，生吃会有涩味。其实很多果实生吃都有一些色味，是因为是植物自身的保护功能，抵御天敌侵食。
2、美国山核桃碧根果（学名：Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch），属胡桃科的一种植物。又名“薄壳山核桃、薄皮山核桃”等。大乔木，高可达50米；芽黄褐色。小枝被柔毛。奇数羽状复叶，叶柄及叶轴初被柔毛；小叶具极短的小叶柄，顶端渐尖，边缘具单锯齿或重锯齿，初被腺体及柔毛，后来毛脱落而常在脉上有疏毛。雄性葇荑花序3条1束，几乎无总梗。雄蕊的花药有毛。雌性穗状花序直立， 花序轴密被柔毛，总苞的裂片有毛。果实矩圆状或长椭圆形，革质，内果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑点，顶端有黑色条纹；基部不完全2室。5月开花，9-11月果成熟。
3、碧根果是一种比较温和的热带水果，含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等很多对身体有益的成分，可以补气益血，美容养颜。
4、碧根果还含有亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。
5、为著名干果树种，在适生地区是优良的行道树和庭荫树，还可植作风景林，也适于河流沿岸、湖泊周围及平原地区“四旁”绿化。果仁可食用。
碧根果为什么有点涩-原因须知
碧根果吃起来有点涩，可能是因为果仁之间夹的那层皮造成的，这层皮吃起来会有一种苦涩的口感，另外碧根果发涩，还有可能是果实的缘故，在炒制碧根果时没有炒熟，吃起来就会发涩，这种碧根果是不能继续吃的。
碧根果发涩的原因
有时候我们在吃碧根果的时候，会发现它的口感发涩，而之所以会出现这种苦涩的口感，是因为果仁之间夹的那层皮，这层皮和核桃中间的皮是一样的，吃起来会有一种苦涩的感觉。
另外，碧根果发涩，还有可能是果实的缘故，在炒制碧根果的时候要是没有把它炒熟，吃起来就会发涩，这是植物自身的保护功能，它能在天敌侵袭的时候起到预防的作用，这类型的碧根果是不能继续吃的。
一般情况下，碧根果只是吃起来味道发苦，味道上没有变化，是没有毒的，只不过口感比较差而已，而要是碧根果坏了导致吃起来发苦，这个时候它已经变质了，不建议继续食用，否则会出现中毒等情况。
怎么区分碧根果是不是坏了
正常的碧根果大多是椭圆形的，里面有裂口的情况，要是外壳比较脆且脱落严重，很有可能是快要坏了。很多碧根果外表有一层褐色的皮，里面的颜色是白色的，要是发现里面的颜色比较深，或者已经发黑了，果肉也有发黑的情况，也是快要变质或已经变质了。
碧根果有原味的吗 为什么碧根果吃起来很涩
1 碧根果有原味的吗
有原味的。
很多人在日常生活中吃到的碧根果是奶油味的，就以为碧根果本身的味道就是奶油味味的，但其实碧根果的奶油味是加工出来的，在加工过程中加入了奶油味的香精。
而原味的碧根果是雪白色的，并且味道会有一点涩，久吃便又有清甜味，如果想要将自行将原味的碧根果加上奶油味，可以将碧根果用清水洗净，再取饱和盐水，溶解糖精进去，洗净的碧根果倒入砂锅中，倒入盐糖水，用慢火炒到熟，出锅前在喷洒上奶油香精，制成的碧根果就带有甜味、奶油味和咸味。
2 为什么碧根果吃起来很涩碧根果果仁本身是不会发涩的，如果吃起来发涩的话，可能是吃多了果仁之间的果皮导致的，果皮中含有较多的木质素，吃起来会有些发涩的感觉，不过这些都是正常的，不影响食用。
还有可能是果实的原因，因为生的碧根果是有一些涩味的，所以如果是没有炒熟的碧根果可能吃起来会发涩，不建议经常吃没炒熟的碧根果。
碧根果发涩还有可能是因为变质，变质的碧根果建议不要再食用了，食用后可能会对身体健康造成影响，如果碧根果发生变质会出现外观和气味上的变化，要注意区分。
3 怎么判断碧根果坏了没 看外壳一般碧根果外形是呈饱满的椭圆形，少部分可能会有裂口的情况，如果出现外壳很脆而且脱落的很
严重的情况下，很有可能是快要坏了。
看果肉碧根果果肉外表有一层褐色的皮，正常情况下碧根果的皮色泽是白净的，如果颜色十分深，或者已经发黑，果肉也有发黑的情况的话，可能是即将变质了。
看泛油情况如果碧根果的籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的证明严重变质，不建议再食用。
4 碧根果果仁发黑了还能吃吗不能吃。
正常情况下，碧根果外壳颜色是棕黄色的，而里面的表皮是棕褐色，果肉是象牙白的，部分可能会带有一点黄色，但如果碧根果出现了黑色的话，那可能是霉菌病变所引起的，所以建议不要食用。因为此时的碧根果因为保存不当而导致细菌或微生物的侵袭，所以会出现发霉的现象，其中黑色的物质中很有可能会有黄曲霉素，这种毒素对于人体健康有较大的危害，不能再食用。
碧根果吃起来很涩 一般是正常的
碧根果的味道有时候吃起来挺涩的，很多人觉得这个味道的碧根果怪怪的，像是坏掉了，其实不是的，碧根果本来就有点涩涩的味道。
碧根果吃起来很涩
碧根果涩是果仁之间夹的那层皮很涩，而不是果实涩。 碧根果果仁之间夹的那层皮之所以很涩，是因为是植物自身的保护功能，抵御天敌侵食。碧根果是一种比较温和的热带水果，有很多对身体有益的成分，可以补气益血，美容养颜。由于性质比较温和，所以不会引起食用者身体不适，很多的水果都会味苦，很正常，不用担心。
糖尿病能吃碧根果吗
喜欢吃碧根果的人非常的多，然而在当今的社会人们因为生活水平的提高而导致了许多的疾病，其中，糖尿病就是一项因为没有好的饮食习惯而引起的疾病，也有可能是因为家族遗传。那么糖尿病能吃碧根果吗?相信想知道的人一定非常的多，糖尿病人因为其特殊的病因所以许多食物被忌口。那么今天我就来告诉大家糖尿病是否能吃碧根果。
糖尿病人能不能吃碧根果这个问题，到现在来说是意见不一，争论的焦点在于量上，没人说糖尿病人不能吃核桃，大部分人都说可以适量食用，也有人觉得常吃碧根果能够对治疗糖尿病有帮助。还给出了治疗糖尿病的偏方。
小孩可以吃碧根果吗
小孩可以吃碧根果是核桃的一个品种含有丰富的营养。同克重的碧根果热量是同重量粮食的两倍，有助于开发孩子的智力，增强记忆力，是很好的保健品与零食，但加工过的碧根果多为干货吃多会上火要注意。
碧根果具有补脑益智效果，最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。碧根果有补肾，补中益气，润肌肤、乌须发的作用：每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治疗。 碧根果含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂，补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发之功效。每公斤碧根果仁相当于 5 公斤鸡蛋或 9 公斤鲜牛奶的营养价值。每100 克碧根果仁可产生 670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。
碧根果其实就是美国山核桃，是全世界17种山核桃之一，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品。碧根果的营养价值很高，核桃仁中含有丰富的蛋白质蛋白质(种仁每100克平均含蛋白质11.4克、脂肪74.4克)、氨基酸、维生素，有补脑强身、降低血脂之功效。经过炒制加工好的碧根果，壳薄易剥，核仁肥大，味甜而香，酥脆可口，回味香浓。
碧根果禁忌搭配
忌鞣酸食物。碧根果不仅含有脂肪酸，而且含有丰富的蛋白质。并且，碧根果含有的植物蛋白质不容易被人体的肠胃消化吸收，反而会停留在肠胃里面很长一段时间。而鞣酸性食物会和蛋白质产生反应，生成难以被胃酸溶解的络合物，导致消化不良，严重的话会得胃结石。在日常生活中，常见的鞣酸食物有茶水、柿子、山楂、绿豆、五倍子等。
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