主料：鱼肚，辅料：辣椒，芹菜，泡姜。
用料：新鲜鱼肚一斤，青、红椒各半两，嫩姜一小根，芹菜二两，香葱半两，泡辣椒三、四个，泡姜一小块，豆瓣酱一大匙，白糖一咖啡匙，酱油三大匙，淀粉一匙，盐适量。
做法：
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯；
2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用；
3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉；
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡
石斑鱼肚怎么做好吃
石斑鱼肚的做法如下：
1、主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0．5克，花生油50克。
2、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
3、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
石斑鱼肚的做法有哪些 食神
爆炒石斑鱼肚制作方法：
主 料： 鱼肚
辅 料： 辣椒 芹菜 泡姜
用 料：
1、新鲜鱼肚一斤。
2、青、红椒各半两。
3、嫩姜一小根。
4、芹菜二两（净梗）。
5、香葱半两。
6、泡辣椒三、四个。
7、泡姜一小块。
8、豆瓣酱一大匙。
9、白糖一咖啡匙。
10、酱油三大匙。
11、淀粉一匙。
12、盐适量。
做法：
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。
3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
5、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。
6、推至锅边，下味料炒香。
7、将鱼肚推入与味料合炒匀。
8、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。
9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
10、起锅装盘即可上桌。
石斑鱼肚怎么做来吃
石斑鱼肚做凉拌，炒，锅仔，干锅的处理都比较美味，其中以干锅尤佳。
【干锅石斑鱼肚】
配料：石斑鱼肚300克基本味腌制好。
泡青红椒100克，葱白段，炸蒜片，洋葱角，指甲姜片各适量。
制作：石斑鱼肚汆水吸干水分后备用
石斑鱼肚凉作怎么做?
扼.我是一名凉菜师! 至于阁下的问题 '我有些心得. 买回石斑鱼肚后你可以用食粉.食盐.料酒或白酒.姜葱拍碎来码味!在码味5分钟后.烧开水汆一下! 当然是要汆熟![建议下水到水从新烧开这段时间] 水汆过后 用凉水冲冷~ 把鱼肚平刀切开!调料: 生抽.陈醋.味粉.白糖.胡椒粉.小米辣.蒜溶.姜汁.豆瓣油{关于豆瓣油的做法:陴县豆瓣酱.八角.三奈.小茴香,大茴香.姜葱 .一起下油用小火慢慢熬制而成.香味出来,颜色大红,就算OK了}一起调治成味汁.淋在鱼肚上就算出来了! 至于上诉的调料你可以自己掌握分量! 毕竟没个人的口味不一样! 我也不好死板的给每样的分量! 希望采纳!
石斑鱼肚熬煮多久可以融化了
石斑鱼肚熬煮需要根据你准备熬煮的石斑鱼肚大小以及多少熬煮的时间来决定。一般来说，如果你用温水熬煮，就需要30-40分钟；如果你用开水熬煮，就需要15-20分钟。不过，你也可以把石斑鱼肚放入电饭煲中熬煮，这样只需要10-15分钟就可以融化了。
石斑鱼肚煮多久才能吃
石斑鱼属于深海鱼，一般出水就要冷冻起来。吃的时候只要鱼缓透了，打扫好了，小一些的炖20分钟就可以了。如果比较大的，炖30分钟也就可以了。先油炸以后加汤水的一定要加开水。如果不经过油炸的，可以放凉水炖。
炖石斑鱼头豆腐汤的家常做法怎么做好吃
鲜还是鲜，鱼和萝卜是食材里的最佳搭档，既营养又去火消极，汤老少皆宜。
材料
主料：鱼头1个、鱼骨1条、豆腐2块、白萝卜0.5个；
辅料：姜丝适量、香芹适量、油适量、盐适量
鱼头萝卜汤
1、鱼头、鱼尾、鱼骨洗净用少量盐腌渍，白萝卜去皮洗净切丝；
2、起锅，往锅里注入少量油，微火煸香姜丝；
3、姜丝捞出，锅里留一些鱼油，放入鱼头、鱼骨和豆腐；
4、改大火将食材煎至两面金黄；
5、往锅里注入适量水，以没过食材为宜；
6、上盖煮7～8分钟，见汤色奶白后。
7、放入萝卜丝并加盐同煮，5分钟后熄火，撒入香芹提香
小贴士
姜丝爆香可去鱼腥味，又可防止煎鱼时粘锅
石斑鱼哪种做法好吃
以上四种鱼，老虎斑清蒸味道好吃，相对来说龙胆石斑鱼刺相对少一点。
清蒸老虎斑不油不腻，营养有很全面，加上香菇的营养价值很高，含有人体所需要的铁、钙等矿物质元素。把它和老虎斑放在一起做，既可以提升鱼肉的鲜香，也可以提升香菇本身的鲜味。
而龙胆石斑鱼是石斑鱼类中最大的，鱼片肉质鲜嫩，没有鱼刺，涮食起来味道鲜美至极，特别适合老人、孩子、女士等食用。
价值分析
1、老虎斑是具有经济性的食用鱼种，也可用于水族馆展示，得益于其霸气的名字，价格往往也不菲，可达到300~400元/斤。
2、龙胆石斑鱼，又称龙虎斑或珍珠斑，是由老虎斑（母）和龙趸（公）两种石斑鱼培育出来的杂交新品种石斑鱼。其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型，显现杂交优势，由于珍珠龙胆生长速度快、抗病力强，迅速占据海南石斑鱼养殖量的70%，成为石斑鱼养殖的第一品种。目前养殖产量较高，市场价格在40~50元/斤。
以上内容参考：人民网——都是石斑鱼有啥不一样？
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