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腊八蒜放冰箱可以吗

来源:网络 作者:网友上传 时间:04-13 手机版

1、腊八蒜要放冰箱里,一般情况下,腊八蒜可以放冰箱保存,但是,不能长时间放冰箱保存,不然会容易滋生细菌,容易变质坏掉,需尽快吃掉。腊八蒜放在常温下会加速醋和蒜之间的化学反应,使大蒜变绿,但是大蒜变绿之后继续放在常温下会导致大蒜变黄,味道喝口感都会下降。

2、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。

3、做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。

腊八蒜可以放冰箱里吗

腊八蒜可以放段侍哗冰箱里保存,也可以放在阴凉处保存,下面来看看谈拆腊八蒜的做法以及保存方法:

1.首先,我们准备一个可以密封的罐子,先用清水仔细地刷干净,不要留下污渍,然后把生水晾干或者擦干,最好再用沸水烫一下,消消毒、杀杀菌,整个罐子不能粘上生水或者生油,不然腌蒜的时候容易变质。

2.大蒜最好用紫皮蒜,水分足、口感脆,把皮剥掉、下面的蒜根也切掉,方便醋快速的进入蒜瓣内部、加速变绿。大家剥蒜的时候一定要注意,尽量不要把蒜肉的表面划伤,不然泡出来不好看。

3.把炒锅多洗几遍,不要留下油脂,然后烧热,倒入100克纯净水、500克米醋、千万不能用生水、杂质太多,腌的时候容易变质,再放入250克冰糖、150克食盐,开大火熬、把冰糖熬化,熬好以后放在一边晾凉。

4.把大蒜装进刚刚洗好的罐子里面,倒入晾凉的料汁,料汁刚好没过蒜瓣就行了。这个时候还要加入一小勺碱面握行,也就是我们常说的小苏打,促进反应、加快变绿,再淋入白酒封口,盖上盖子放在阴凉的地方腌制,一般情况下两三天就开始泛绿了。如果想腌得快一些,白天可以放在暖和的地方,晚上放冰箱里,增大温差、有助于腊八蒜快速变绿。

腊八蒜可以放冰箱吗 腊八蒜可以放冰箱

1、腊八蒜可以放冰箱,放冲陪乱冰箱里一年后不能继续乱档食用。

2、腊八蒜腌20天最为适宜,大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿,必须经过“低温”。但为了不让自己冻死,处于休眠状态的大蒜会苏醒过来,其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应,参与形成蓝色素,由于其不稳定,会转变为黄色素。

3、腌制20天时,刚好处于两种色素共存的时候,两种颜色叠加,就呈现出腊八蒜独有的散档碧绿色,有一定的抗氧化作用,可以放心吃。时间过长,其营养成分就会严重缺失。

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