《食品卫生标准》规定食品中二氧化硫含量标注是不得超过100毫克每千克。
二氧化硫是最常见、最简单的硫氧化物。大气主要污染物之一。火山爆发时会喷出该气体，在许多工业过程中也会产生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫元素，因此燃烧时会生成二氧化硫。当二氧化硫溶于水中，会形成亚硫酸。若把亚硫酸进一步在PM2、5存在的条件下氧化，便会迅速高效生成硫酸。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，二氧化硫在3类致癌物清单中。
食品中二氧化硫的测定国标
食品中二氧化硫的测定国标为：每千克不得超过100毫克。
1、二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂。
2、通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
3、利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。
4、二氧化硫测定标准的执行，就是为了各类食品保鲜和储存需求所制定的食品安全标准。该标准直接对接的是相关实验室，但间接影响着每个国人“吃”的安全，为食品安全渗兆加固了一道保护墙。
二氧化硫新老标准介绍：
1、老标准二氧化硫蒸馏完全依据是蒸馏液增加200ml时即蒸馏结束。新标准是在充氮气时“微沸”蒸馏90分钟作为蒸馏结束的依据。这可以解读出：过去蒸馏时有产生较多的蒸汽，让蒸汽把二氧化硫推向冷凝管，蒸馏液同时流到吸收液。
2、新标准要求被测样品处于“微沸”态并通氮气。推二氧化硫到冷凝管的推力有氮气代替蒸汽来承担。而氮气的推力比药典的要求更大，由0.2升/分钟提高到1-2升/分钟，尽可能提高二氧化硫回收率、尽可能数据准确。
3、过去食品二氧化硫检测的蒸馏装置需衡燃要一定的改造才能适应新国标，这点必须引起实验室咐喊虚注意。
食品中二氧化硫多少超标
为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准简轮中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠李掘可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.40g/kg；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不应超过0.25g/kg。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0.05g/kg。饼干、食糖和粉丝残留量不得超过0.1g/kg。FAO和WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二哪咐核氧化硫的日容许摄入量（ADI）为0～0.7mg/千克体重，即一个60kg体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42mg。
食品安全检测中银耳检测二氧化硫含量须注意什么？
食品安全检测中银耳检测二氧化硫含量须注意适当减少称样量。
碘标准滴定溶液需要在有效期内使用，防止蒸馏过程中喷出，可以考虑加工业硅局备唯油。部分食品当中使用二氧化硫是为了保鲜、防腐、护色，但是国家对于二氧化硫的使用范围、使用量、最大允许残留量，均作桐培出了明确的规定。
按照GB 2760-2014食品添加剂国家标准，开心果中二氧化硫不得高于50mg/kg。食用冰糖不超过100mg/kg，银耳参照干制的食用菌和藻类食品，二氧化碳限量标准不得超过50mg/kg。
银耳购买注意介绍：
有些不良商家受到利益吸引，使用非法手段加工银耳，给消费者选购银耳带来不少麻烦。银耳二氧化硫超标新闻不断冲击着食品安全。银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。
而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，味道表现滚州为刺激性气味。银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。
干虾中二氧化硫限量是多少
干虾中二氧化硫限量是100毫克每千克。根据查询相关公开信息显示：国家规定食品中二氧化硫含量标注是不得超过100毫型芦克每千克，二氧化硫袜租丛是最常见、最简单的硫氧化物，食品中二氧化硫超过100毫克告樱每千克对身体有害，故干虾中二氧化硫限量是100毫克每千克。
相关推荐：
