密封的腊八蒜温度在0到10度为最好。
腊八蒜的腌制方法：
材料：新蒜3、5公斤、食盐375克、白糖375克、醋1600毫升、高粱酒少许。
详细步骤：
1、新蒜去皮，用刀将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干；
2、将晾干的大蒜找一个干净的容器装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可；
3、大蒜腌制5到7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜
腊八蒜放在什么温度下
在北方地区的冬季，在晚上的温度都是会在零下，而且蒜是非常怕冻的，所以大家是可以放在室内的。腊八蒜是很多北方地区都喜欢做的菜，当然在北方地区也是有腌制腊八蒜的习惯。我们是可以将500克醋、100克的白糖的比例配成溶液，然后是盛放在器皿当中，将蒜剥皮了，将蒜瓣按照醋、蒜瓣1比2的比例泡，然后就是将坛、罐扣住了，放到零下4到5度的室内就可以了，放大概20天左右就是可以了。等到蒜变成绿色的时候，就是可以食用了，腊八蒜吃起来淡酸微辣，而且有股醇香，我们食用能够很好的开胃和帮助消化，而且有提神的作用，是非常的有风味。
如果是温度太高，太暖和的话就是会使得蒜变得蔫和软，而且就是会没有那种吃起来碎爽的感觉，而且温度如果是太高的话就是会使得蒜变绿的时间也会加快几天，所以温度高低是各有利弊。如果是温度太低的话，就是会将陈醋冻住了，就是会变成冻蒜了。对于腊八蒜来说最好是放到一个10℃以下0℃以上环境当中。
腊八蒜变绿的技巧：做腊八蒜，口感颜色一样重要，若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味!这个没有捷径，时间短蒜辣。
腊八蒜的保存温度
大多数情况下，腊八蒜的腌制是比较有讲究的，温度就是其中很重要的一个条件，腊八蒜需要在低温的环境下腌制。下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜是温度低好还是温度高好
泡腊八蒜必须要在低温的环境下泡制。
一般来说，从腊八之后至正月十五，气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿，说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化，这个变化取决于PH值、温度等。
要让大蒜变绿，必须要有低温这个条件。自然界中的很多植物都有这样一个聪明的特性，要经过低温之后才能发芽，因为它们认为，这就是经过了冬天，春天重新到来的时候。春天没到就发芽，岂不是让后代被冻死要让大蒜从休眠状态醒过来，各种酶开始活动，就一定要在低温之后。想早点吃怎么办呢简单啊，放冰箱里就好啦。不过，若等到春天之后，蒜已经经过了一次低温，再做腌蒜，营养就差了。
让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3～4天就可以变绿了。但是，变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了，建议大家还是耐心的泡个两个星期以上，这样才能让腊八蒜更好的入味。
腊八蒜用什么蒜最好一般用紫皮蒜最好。
春节将至，很多家庭都泡起了“腊八蒜”。泡“腊八蒜”的方法很简单：将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳作料。
泡“腊八蒜”最好用紫皮蒜、米醋。紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜脆香。如用一般的蒜，泡出来别看瓣大，但色泽发紫，口感不好。而米醋色淡，用它泡过的蒜色泽碧绿，口感酸辣适度，香气浓而带有甜味。用陈醋熏醋泡过的蒜则色泽发黑，口感较差。
腌制腊八蒜的技巧1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。
淹腊八蒜的温度
腊八蒜的保存
一般温度在10到-15°之间，可以保存十天。
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八，腊八节)进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
1、温度高
太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。
2、温度低
太冷了，小心醋冻住，变成冻蒜。
3、最适温度
密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好。
制作腊八蒜对环境的温度有要求吗？室温下可以存放多长时间？
你好，腌腊八蒜，应该是低温储存，不要超过15度。
腌腊八蒜的过程：
第一，选择完整大瓣优质的大蒜，去皮，洗净，放干。也可以不洗。
第二，整备一个干净，无油无水的玻璃瓶。最好是玻璃的，塑料的次之。
第三，醋，准备的醋的品种，随个人喜好。
第四，把蒜放入瓶中，把醋倒入瓶中，没过大蒜。
第五，密封好瓶子，放置在阴凉处，然后大蒜就会一天天慢慢变绿了。
谢谢，望采纳！
腊八蒜的泡制在什么温度
在北方的许多地方，腊八节吃腊八蒜。这是许多地方的习俗。我们都知道腊八的天气很冷。在制作腊八蒜的过程中，人们会在户外腌制腊八蒜。那腊八蒜怕冻吗腊八蒜的贮藏温度是多少让我们看看下面的内容吧!
做腊八蒜用什么醋最好为什么要用醋做腊八蒜因为醋对任何食物都有杀菌消毒的作用，还能改善食物的原味。腌蒜的醋味会增加一些蒜味。腊八蒜、醋酸、大蒜和麻辣是饺子的最佳调味料。要使腊八蒜美味可口，关键是要选好醋和蒜。这是紫色的大蒜。因为紫蒜瓣比较小，容易入味，所以蒜瓣比较硬，浸泡后口感酥脆。使用的醋是米醋，因为米醋的颜色比较淡，泡过的大蒜的颜色变化不大。米醋浸泡的味道适中，略带甜味。如果老醋的颜色太重，大蒜会变黑，大蒜瓣也会不够绿，会使味道变差。此外，醋烟会使大蒜有糊状的味道。你不能用白醋，因为白醋的味道不够纯，大蒜的味道也不太好。浸泡过的大蒜应放在阴凉的地方。
腊八蒜的贮藏温度如果温度过高或过温，大蒜会变得干瘪柔软，不会有被压碎的感觉，如果温度过高，大蒜变绿的时间会加快。几天，所以温度有好有坏。如果温度过低，醋就会结冰，就会变成冰冻的大蒜。对于腊八蒜，最好是放置在10℃以下和0℃以上的环境中。
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北方现在夜里温度都在零下，蒜是怕冻的~~放在室内就可以啦~~
腊八蒜，是北方人常爱做的菜。现在南方一些地区也有了腌制腊八蒜的习惯。泡制腊八蒜的方法是：用500克醋，75 — 100克的白糖的比例配成溶液，盛在坛、罐等器皿中， 将蒜分瓣剥皮， 将蒜瓣按醋、蒜瓣1比2的比例泡上，将坛、罐口用碗扣住，置于零下4—5度的室内，大约20天左右，当蒜呈“翡翠”色时，即可食 用。腊八蒜味美色鲜，淡酸微辣，落口带甜，醇香可口，食之开胃，助消化，提精神，别有风味
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