1、加碱：面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。
2、加鸡蛋：让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。
3 加盐：在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。
面条放什么调料好吃
面条受到很多人的喜爱，但是每餐都吃面条难免会让人感到腻。如果在面条中加入更好吃的调料，不仅让面条的味道更好，也能让面变得更有营养。但给面做调味可有大学问，如果调料加得不好就影响到面条的口感。那么，面条放什么调料好吃呢
面条放什么调料好吃调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同。
1、老干妈
这种辣椒酱说起来大家都非常的熟悉，几乎每个人都吃过，作为中国的知名品牌，它早已享誉国内外。记得小时候我不喜欢吃蔬菜，有时候就是把馒头掰开，把老干妈辣椒酱夹在掰开的馒头中，这样就开吃了。那时候感觉馒头夹辣椒酱都是很好吃的美食了呢，吃面条时也会加些辣椒酱。
2、辣条
辣条它做为一种小零食也是家喻户晓吃过的人有很多，可以单独当零食吃，也可以在泡方便面的时候，放碗里几根来增加口感。可是辣条不能多吃，而且已经曝光说辣条里含有大量的人工添加剂，所以我们平时还是要少吃为好，如果真的太馋了，就偶尔的吃上一点也是可以的吧。
3、豆瓣酱
豆瓣酱做为我小时候比较喜欢吃的一种调料到现在一直都挺喜欢，炒菜的时候放一些，吃面条的时候放一些，能给饭菜增加香味，吃起来更加的有食欲。记得小时候，我老妈自己会做手工豆瓣酱，每年西瓜上市的季节，我妈都会买很多大西瓜回来做上一大罐的豆瓣酱，做一次能吃很长时间呢。
哺乳期能吃韭菜鸡蛋饺子吗1可以吃韭菜鸡蛋馅饺子的，韭菜性温，是补肾补阳的最佳食物。尤其是春天的韭菜，可以祛阴散寒，增强脾胃之气，对肝功能很有益处。鸡蛋也是哺乳期妈妈们的必需营养品，无论是炖着吃，蒸着吃还是冲着吃，都是容易被妈妈和宝宝所吸收的。
2哺乳期妈妈们每天喝粥、喝汤都以清淡为主，时间长了就会没胃口。韭菜能够增进食欲，哺乳期妈妈适当吃一些可以调动胃口，心情愉悦。
3哺乳期妈妈们因为之前怀孕和现在哺乳都不能使用化妆品，皮肤难免干燥。韭菜含有维生素A，可以美容护肤，对于喜欢看电视的妈妈们还能明目润肺。不过还是建议妈妈们多休息，少用眼，以免落下病根。
孕妇的饮食要注意多样化，在哺乳期时，可以多吃一些能促进母乳分泌的食物，一些汤水或或者是牛奶等等都很不错。
各位知道面条加工时面里放哪些东西吗？
面条是一种用小麦粉和清水混合而制成的面食。面条本身没有重的味道，机械干面条里可能有一点咸味，手工湿面条里可能有一点酸味。因此，在烹制面条美食时，放什么调料就决定着制成的面食会是什么味道。那么，做面条放什么调料最香呢做面条放什么调料最香调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同。一般来说，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的，如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清汤面条的时候滴入几滴酱油，酱油不光可以替代食用盐，也能够让面条的味道变得更好。材料：鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙做法：1准备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉。2将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝。3锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。4放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅。5锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白。6下入香菇翻炒均匀，淋入蚝油翻炒均匀。7下入面条大火翻炒均匀，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的炒面就做好了。坐月子能不能吃调料女性在坐月子期间，在饮食上只要是有营养的可以吃，只要注意不吃寒凉，不易消化的食物，比如说酸菜、韭菜，就可以了，而且要注意，在食用食物时，肉类和菜类都可以吃，但是要煮烂，在月子期间尽量要保持清淡味道的饮食，但不是不能使用调料，适当的加一些调味品，可以促进产妇的食欲，所以是可以使用的。因为在产后孕妇的肠胃功能还没有完全恢复，所以为了保证营养，尽量要选择少食多餐的方式，每天可以有6顿饭，每次吃的时候不要吃的太多，而且也不要整天的吃鸡蛋，每天不要超过两个鸡蛋，可以早点下床进行运动，这样可以帮助促进身体恢复的速率，但是如果身体还比较虚，就不要做运动了。最后，哺乳期的产妇饮食需要特别的注意，不止是调料，一些对身体健康不利的食物也是尽量避免食用的。毕竟在哺乳期的时候，宝宝的成长发育才是最重要的事情。
我从事了很长时间的餐饮工作，几乎天天都去市场进行采购。做为北方人，面条是餐饮里常备的快餐食品，几乎北方的各个餐饮店都有经营，因为经常采购切面，所以跟切面店的老板可以说混的很熟。切面店里现在售卖的切面，一般按照原材料的不同，价格分为两个档次:1普通面粉制作的切面，一般售价在4块钱每斤左右。2采用高筋面粉也就是标榜河套面的切面，售价基本都在6元以上。切面店的面条加工时里面主要放这几种东西:1盐和碱是必不可少的，因为“盐是筋，碱是骨”，加了盐和碱的面条会增加面条的筋骨和韧性。切面店里一般盐和碱还有面粉的比例为1:1:100。2为了防止面条的黏连，切面店也为了降低成本，会选用玉米面来做为防止黏连的扑面。3切面店里面粉的选择也有很大的学问，因为面条讲究个爽滑劲道，如果低筋面粉会不成型，所以一般切面店都会选择高筋面粉。
切面店的利润主要靠走量，而且可以说利润也是不错的。比如一斤普通的面条卖4元，面粉成袋进价26每斤，每斤面粉里加300克水，在加上玉米面做粘合剂，一斤面粉做的切面可以最低卖64元，那么切面的毛利基本在50%以上还要多，当然还要刨去人工、店租、费用。所以切面店里的面条一般只添加盐、碱、玉米面。家庭制作面条可以添加的东西很多:现在很多人喜欢家庭自制面条，这样可以根据自己的喜好添加符合家人口味的食材，主要有这几种:1添加果蔬汁的彩色面条:这种面条现在特别流行，也就是用带颜色的果蔬榨汁后，代替水和面即可。常见的有菠菜面、胡萝卜面、火龙果面等。2追求劲道弹牙口感的鸡蛋面:现在很多家庭和面时喜欢用鸡蛋或鸭蛋代替水和面，这样的面条增加了面粉的筋骨，提高了面粉中蛋白质的含量，所以煮出来特别的劲道、弹牙。
3加碱和盐和面:这个是普通家庭最常见的和面制作面条的方法，也是制作手擀面时最常用到的。
不论家里和面制作面条还是切面店加工面条，面粉的选择上都应该以高筋面粉为主，因为这样的面粉筋骨强，做好的面条不黏连、不断裂，吃起来会筋道一些。
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