1、鸡蛋4个、面粉3大匙、牛奶6匙、绵白糖4匙、食用油少许。蛋清蛋黄分离,打蛋清的过程很重要,为了突出甜,加一点点盐,然后加一勺绵白糖,有点稠时再放一勺糖,打大约20分钟,蛋清打成了奶油样,是提起筷子也不会掉下来的程度,推荐用手动或电动打蛋器。蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,面粉最好是普通面粉。
2、把蛋黄打好,搅拌均匀,面粉很容易成小块,耐心打开。然后加入打好的奶油状蛋清,搅拌均匀。
3、电饭煲按下煮饭键,预热,有点热就可以。然后倒入少许油,多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边,防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中,蹲几下锅,把气泡震出来。
4、按下煮饭键,2分钟左右会跳到保温档,此时用湿毛巾捂住通风口,闷20分钟,然后再按下煮饭键,再等20分钟就可以出锅了。
5、糖的多少因口味而定,打蛋清时的两勺糖一定要分开放,这样比较省力。
电饭煲做蛋糕,蛋、面粉、牛奶的比例是多少?面粉与发酵粉的比例又是多少?
面粉和牛奶的比例是2:1,以300g面粉为例,需要4个鸡蛋,电饭锅版蛋糕做法如下:
主料:鸡蛋4个 辅料:牛奶150ml、油少许、白砂糖10g、面粉300g
步骤:
1、准备鸡蛋4个。
2、蛋清蛋黄分离。
3、打蛋清,加1~2袋白糖,用打蛋器或三根筷子打发。
4、鸡蛋黄加白糖1~2袋,打到粘稠一些时再加1袋。
5、加入300g面粉。
6、加入牛奶(150ml)。
7、把打好的蛋清加进蛋黄的锅里,分两次均匀搅拌。其实先打蛋黄,再打蛋清好一些。打好的蛋清放置久了泡沫就会消下去了。
8、准备好电饭锅,先预热,然后在锅底涂一层油。
9、把搅拌好的蛋糕液倒进去。糖、糖稀、炼乳、葡萄干等果料可以根据个人口味适量添加。然后设置煮饭功能。
10、出锅了。
11、成品。
电饭锅蛋糕在家就能够制作,制作的面粉和水的比例是多少相对合适?
序言:用电饭锅做蛋糕是比较简单方便的,非常适合平时在家里制作,制作蛋糕也是有着很多讲究的,如果掌握不好面粉和水的比例就会很容易出现失败的情况,如果想要制作出来的蛋糕绵软,就一定要注意食材的量。可以提前准备三个蛋黄,牛奶30克,蛋白三个,玉米油30克,砂糖20克,普通面粉50克,砂糖50克。如果低筋面粉在120克左右,只需要加入100毫升的牛奶或者是水就可以了,最好是选择加入牛奶,这样蛋糕的口感也会更好一些。
一、制作面糊把鸡蛋黄和玉米油以及白砂糖放进一个碗中搅拌均匀,再加入适量的面粉,继续翻拌,搅拌的过程中一定要注意,不要太过于用力,这样会很容易出现疙瘩,在搅拌成糊状的时候,就可以选择把面粉过筛,这样面粉也会更加的细腻一些。
二、蛋糕的制作过程把刚刚准备好的蛋清用打蛋器打发到纯白的状态,低筋面粉最好过一遍筛,这样颗粒才会更加的细腻均匀,在搅拌的过程中加入适量的白砂糖和牛奶,这样蛋糕的口感也会更加的细腻,在加入面粉的过程中,最好是少量多次的添加。如果想要蛋糕的口感更好,就一定要少加水,因为牛奶也是属于水,能够充分的搅拌面糊。在面糊搅拌均匀之后,放入电饭锅当中,一定要注意电饭锅当中不能够油水。
三、注意手法再把面糊放进电饭锅里之前,可以先在表面刷上一层油,这样制作出来的蛋糕会更细腻一些。在制作蛋糕的过程中,一定要注意自己的手法,如果步骤颠倒的话,蛋糕的口感也会有所差异,所以一定要按照正确的步骤进行操作,这样才能够保证蛋糕的美味,自己制作纯天然无污染。
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