苦瓜中含草酸的含量是中等，39、62±1、52。
苦瓜是可以生吃的，它的营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2至3根才会有效。苦瓜如果熟吃的话，通常会由于烹调等方法来食用，虽然这样可以减少一些苦味，口感会更好一些，但是苦瓜的一部分营养成分流失掉。
苦瓜营养非常丰富，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，如果一定要生吃，最好切成薄片后用开水焯一下，去除一部分草酸，再凉拌食用较好。
苦瓜生吃有毒吗？
苦瓜本身无毒，但是长期过量食用会给身体增加负担。
1、苦瓜性寒，是寒凉食物，食用过多会加重体内寒气，尤其是本身脾胃虚寒、体质虚弱、易腹泻的人群吃过量的苦瓜，易伤脾胃，容易引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
2、苦瓜味苦，对胃肠有刺激作用，如果长期大量食用，特别是生吃，容易导致肠胃不适，出现消化不良的情况，还可能增加胃肠疾病的风险。
3、苦瓜中含奎宁，会刺激子宫的收缩，如果孕妇过量食用苦瓜的话，可能会导致流产。
4、苦瓜中含有草酸，草酸跟钙质结合形成难溶的草酸钙，所以食用苦瓜过量的话，是会妨碍食物中钙质的吸收的。长期大量吃的话，会导致钙质缺乏症。
苦瓜可以生吃吗 苦瓜生吃能减肥吗
1 苦瓜vc含量高吗
比较高。
每100克苦瓜中的维生素C含量大约为84毫克，是属于维生素C含量比较高的蔬菜之一，对于一些缺乏维生素C的人群来说，平时适量地吃一些苦瓜的话是可以起到补充维生素C的作用的。
而且除了维生素C之外，苦瓜中还同样含有丰富的纤维素、胡萝卜素、磷、铁等多种营养物质，所以平时在生活中适量地吃一些苦瓜的话，对于人体健康来说是有好处的。
2 苦瓜榨汁是要生的还是煮熟的都可以。
苦瓜是可以生吃的，所以生苦瓜也是可以直接用来榨汁的，但是在榨汁之前需要将苦瓜清洗干净，而且因为苦瓜中含有较多的苦味素和草酸，直接生榨的话口感会比较苦，并不是所有人都能接受。
如果接受不了这种口感的话，那么建议可以将苦瓜先煮熟，除去其中所含的苦味物质，再用来榨汁的话口感就不会太苦了。
3 苦瓜汁很苦怎么办 1、选择较嫩的苦瓜如果觉得苦瓜汁太苦的话，那么在榨汁之前可以选择比较嫩的苦瓜来榨汁，这样的苦瓜相对来说不会那么苦。
2、焯水或者也可以将切好的苦瓜片放入到热水中焯一会儿，这样能够去除苦瓜中所含的大部分草酸，苦瓜的苦味也能够得到大大的减轻，但同时苦瓜中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以不建议焯水太久。
3、加入蜂蜜调味如果还是觉得榨出来的苦瓜汁口感太苦的话，那么也可以在苦瓜汁里面加入适量的蜂蜜来进行调味，这样喝起来就不会太苦了。
4 榨苦瓜汁为什么那么多泡含有较多的苦瓜皂苷。
苦瓜中含有较多的苦瓜苷，这是一种皂苷类成分，具有一定的表面活性，可以降低水溶液的表面张力，在榨汁的时候，因为苦瓜汁会不断地进行摇晃，所以榨出来苦瓜汁看起来就会有很多的泡沫。
但是这种泡沫并不含有毒性，是可以继续食用的，如果觉得口感不好的话，那么也可以将苦瓜汁用筛子过筛一遍，或者放置一会儿，慢慢地泡沫就会消失了。
1 苦瓜可以生吃吗
可以但不建议。
苦瓜中并不含有毒性物质，所以想生吃的话当然是可以生吃的，而且相对于煮熟后再吃的话，生吃的苦瓜营养价值也会更高一些，但是在生吃之前需要先将苦瓜清洗干净，
但是因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，直接生吃的话口感比较苦，并不是所有人都能接受这种口感，因此对于一般人群来说，建议最好是焯水后再煮熟了吃，这样吃起来会更好吃一些。
2 苦瓜生吃能减肥吗视情况而定。
苦瓜的热量很低，而且其中含有丰富的营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，有助于提高人体的新陈代谢，所以在生活中适量地吃一些苦瓜的话，对于减肥来说是有一定帮助的。
但是能不能减肥主要看的是长期的热量摄入与支出，如果在热量摄入已经超标的情况下再吃苦瓜的话，那么是起不到很好的减肥作用的。
3 苦瓜生吃怎么做 腌苦瓜选择一个颜色嫩绿的苦瓜，将苦瓜清洗干净后对半切开之后，去除里面的瓜瓤和籽，然后将苦瓜切成小片，用手将苦瓜片中的苦瓜汁挤出来，再在里面加入适量的蒜末、白醋搅拌均匀，最后淋上少许麻油就可以食用了。
苦瓜汁将苦瓜清洗干净后去掉瓜瓤和籽，切成小片，将苦瓜放入到榨汁机中，加入适量的清水打成苦瓜汁，打好之后将苦瓜汁倒出，在里面加入适量的蜂蜜进行调味，搅拌均匀后即可饮用。
4 苦瓜生吃好还是熟吃好各有优点和缺点。
在苦瓜煮熟的过程中，其中所含的营养成分会发生一定的流失，尤其是其中所含的维生素C，所以相对煮熟后再吃的话，生吃苦瓜的营养价值会更高一些。
但是因为苦瓜的苦味比较重，生吃的话口感并不是很好，而将其煮熟后再吃的话，其中的苦味会大大减少，而且还能起到杀菌消毒的作用，对人体健康来说也会更安全一些。
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