1、东坡肉，这是名誉天下的美食，更是“老杭州苏市长”传承下来的美味佳肴，主要采用肥瘦相间的五花肉进行焯水，之后皮朝下放入砂锅，放入姜、冰糖、酱油、黄酒等配料进行蒸制，其肉质鲜嫩美味，肥而不腻。如果不喜欢肥肉，可以提醒一下服务员，说瘦肉多点，味道也是很赞的。
2、西湖醋鱼，这是杭州一道名菜，历史非常悠久，主要是采取西湖里新鲜鲤鱼、草鱼，以鲜汤烹饪，加入姜、料酒、糖等调料，出品味道鲜美，肉质嫩滑。
3、龙井虾仁，一听名字就顿觉高大上，这毕竟是龙井茶和虾仁搭配起来的菜肴，真正的做法是用西湖龙井的嫩芽和新鲜虾仁制成，这样一来，龙井的味甘香郁与肉嫩鲜美、营养丰富的河虾相结合，出品如同翡翠白玉，鲜嫩的口感伴随着淡淡茶香。
4、笋干老鸭煲，因杭州地处江南，竹笋众多，所以这道菜以隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主要材料烹制而成，其汤醇厚味香，油而不腻。
5、宋嫂鱼羹，这是一道和皇帝有关的菜肴，据说皇帝吃过后对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂，这事一传开，“宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城。鱼羹采用新鲜鳜鱼或鲈鱼，将脊骨和腹腔去除，加入葱、姜，料酒蒸熟，蒸熟之后捣烂。再加入打碎的蛋液、盐、酱油等辅料，成品色泽悦目，鲜香可口，制作好后，鱼羹色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹。
杭州都有哪些特色美食？
1.杭州东坡肉杭州东坡肉是浙江杭州非常传统的名菜，历史非常悠久。据传是后人为了纪念苏东坡而创作的。杭州一家正宗东坡肉的制作过程非常复杂。选用优质、脂肪均匀的上等猪肉为主要原料，辅以酱油、香葱、料酒等配料。最后放在密封的砂锅里用文火炖。这样做出来的东坡肉红亮，吃起来油而不腻。非常好吃。
2.邓鑫烧饼
邓鑫烧饼是浙江杭州的传统小吃，有着非常悠久的历史。邓鑫烧饼的制作工艺很有讲究。选用优质面粉为主要原料，再添加精盐等各种配料。最后用传统生产工艺制作而成。最后，邓鑫烧饼松脆可口，湿润可口。如果你想吃最正宗的邓鑫烧饼，你必须去富阳。
3.孙权面筋
孙权面筋是浙江杭州的传统食品，历史非常悠久。据说是孙权为孙权出征而特制的食物，距今已有1000多年的历史。孙权面筋的品种也很多，比如红烧三鲜面筋、老鸭煲、炒面筋等等。如果元旦去杭州，一定要尝尝这个孙权面筋。
5.杭州酱鸭
杭州酱鸭是浙江杭州的传统美食。杭州酱鸭的制作工艺非常精良。需要选择当年饲养的成熟鸭为原料，再加入小葱、白糖等配料。经过传统制作工艺，先卤制再酱制而成。最后制作出来的杭州酱鸭紫红色，鲜美可口。
杭州美食有哪些？
答：杭州是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，拥有非常丰富的美食资源。以下是我能想到的几个杭州美食点子：1. 龙井虾仁：将龙井茶和新鲜虾仁进行搭配，做成清脆爽口的菜品。这种菜品不仅能引入茶文化元素，而且将杭州传统美食与现代烹饪技术相结合，增加了创意和新意。
2. 杭州西湖砂锅汤包：这是一款在传统小笼包基础上进行创新的美食，采用砂锅煮制，内陷放入西湖莼菜、虾仁、香肠等多种食材，口味鲜美，营养丰富，既传承了杭州传统小吃的风味，又增加了创新元素。
3. 八宝饭卷：这是一款以当地传统八宝饭为基础，将其包裹在糯米卷中的美食。从外形上看像是寿司，在口感和口味上也相似，但是内陷却是杭州的传统美食八宝饭，非常地新颖。
4. 杭州油面筋：这是一种外皮酥脆，内部柔软的小吃，由于面筋含有大量植物蛋白质，所以比较健康。可以将其制作成不同口味，如麻辣、鲜香等多种口味，既可作为下酒菜，又可当做零食。
5. 桂花糯米藕：将糯米和桂花、莲蓉、红豆等食材拌在一起，放在藕壳里用蒸的方式制成，口感Q弹，芳香四溢。这种美食既增加了杭州本土特色，又与现代饮食文化相结合，非常适合现代人的口味。
以上是我能想到的几个点子，希望能对您有所帮助。
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