金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生褐变反应所致，只要味道没变，对人体没有危害。
板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。中医学认为，板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等功能，十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外
板栗有什么好处 板栗生吃和熟吃功效大不同
板栗一般在9~10月成熟，每到这个时节，街头总会飘着阵阵炒栗子的香气。板栗素有“干果之王”的美誉，又因其具有健脾补肾功效，也被称为“肾之果”，国外人还称它是“人参果”。既然板栗享有如此高赞誉，那它到底有哪些好处呢？
板栗生吃、熟吃功效大不同
熟吃和胃健脾
板栗不管是煮熟的、炒熟的，抑或是煲汤的，都具有健脾和胃、缓解脾虚的功效。将板栗仁煮熟，磨粉制成糕点，食之可调理脾胃，增加食欲，尤适合食欲不佳、食少、身体瘦肉的儿童。用板栗仁和大米或小米熬粥食用，既能健脾养血，又可以调理肠胃，是气虚乏力、消化不良人群的食疗佳方，同时对脾胃虚寒所致的慢性腹泻也有较好的调理作用。
生吃补肾
药王孙思邈称板栗为“肾之果”，肾病患者宜食之。他在《千金方·食治》中记载板栗：“生食之，甚治腰脚不遂。”对因肾虚引起的腰酸腿疼、腿脚不利、牙齿松动、小便增多、夜尿多等情况，每日生吃3~5颗板栗，可起到较好的缓解效果。
吃板栗的好处
1、提高免疫力
板栗含有丰富的蛋白质、碳水化物、脂肪、维生素、微量元素等，其中的维生素C含量比西红柿还要高呢。经常食用板栗可以增强记忆免疫力，提高抗病能力。
2、消除水肿
板栗中含有丰富的钾元素，钾能够促进体内多余水分的排泄，有助于消除水肿。
3、健脾益胃
《名医别录》中记载板栗：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”板栗富含碳水化合物，其中淀粉含量高达70%，可以为身体供给足够的热能，具有健脾益胃、补中益气的功效。
4、防治口腔溃疡
板栗中含有丰富的维生素C和核黄素（维生素B2），每天吃几颗能够促进口舌生疮和口腔溃疡的愈合。
5、滋补身体
板栗中除了富含蛋白质、糖类、多种维生素外，还含有大量不饱和脂肪酸、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁、锌、锰、叶酸等营养素，具有强身健体的作用，是秋季不可错过的食疗佳品。
6、益智健脑
坚果大多有益智健脑作用，板栗也不例外。板栗中含有较高的镁元素，约为牛奶的2~3倍，镁对智力发育有很好的补益作用。其次，板栗中的铁、铜、锰、碘等微量元素与脑代谢关系都极为密切，食用板栗可以促进脑神经元和脑组织的修复及合成。
板栗号称“干果之王”，究竟有何营养功效？
板栗不仅甘甜芳香，而且营养价值很高，含有多种营养物质，如糖、淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、镁、铁、锌、锰等矿质元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白质57%～107%，脂肪2%～74%，可供人体吸收和利用的养分高达98%。板栗的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鲜栗还含有240毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。板栗含矿物质丰富，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。板栗还普遍用于食品加工，烹饪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗鸡，喷香味美，回味无穷。栗实还可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
板栗仁煮几分钟能熟 板栗仁煮多久能熟
栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有益气、养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等病症的辅助治疗。
板栗，又称栗子、栗果、大栗等，冠有“干果之王”、“山中药”、“树上饭”之美名，我国南方北方都有种植。中医把栗子列为药用上品，认为能补肾活血、益气厚胃，可与人参、黄芪、当归媲美，尤其对肾虚有良好疗效，故称“肾之果”，久服可增强体质、祛病延年。
栗子含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素（如维生素C、维生素B1、维生素B2）、矿物质（磷、钙、铁等）等多种营养成分，能辅助防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗含有维生素B2，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。板栗所含的高淀粉质可提供高热量，而钾有助于维持正常心率，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高，糖尿病患者要适可而止，尤其是糖炒栗子。将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。这种栗子很饱满，皮也好剥，又压秤，但是不健康，最好在卫生比较好的正规店里面购买。
板栗仁怎么做熟 做板栗仁的技巧介绍
1、煮熟板栗仁大概需要二十分钟左右。
2、因为板栗的外壳比较硬，所以想要煮熟需要花费很长时间，而板栗仁本身又比较柔软，直接煮很容易煮碎，所以还是需要连着外壳一起煮，这样就造成了煮板栗时间长的现象。当然，如果很着急的话也可以用高压锅煮，大约十分钟就可以吃了。
1、新鲜的板栗最好是颗粒饱满没有虫和坏的。
2、先将新鲜的板栗敞干一些水分，这样可以保存更长久不易腐坏，板栗的保存条件很重要，一定要放在通风条件好的地方先敞干。
3、将锅子里加水，板栗倒进锅子，可以蒸锅，也可以是高压锅（熟的快些），蒸熟即可。
4、蒸熟后就可以吃，又粉又甜的熟板栗就好了，好吃的停不下来。
5、记得要倒出来铺开敞着，不然容易坏；尤其是放几天风干一点后，口感更加好，但一定要注意通风别腐坏了。
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