烤箱版蒜蓉开背虾的做法如下：
首先将虾洗干净，用剪刀在虾头和虾身的交界处剪开三分之二，再沿虾背剪开，要剪到露出下面的虾线，然后把虾线挑出来，平铺在垫了锡纸的烤盘上；然后把两头蒜洗净切末；接下来将半个青椒切成丁；然后在锅里放油，可以适当多放点，不然蒜末会炒糊；当油四五成热的时候放入蒜末和青椒丁；紧接着放适量的盐、糖、生抽，翻炒均匀，大概用时一分钟；然后把炒好的蒜蓉青椒用小勺放在开背虾上；最后放入烤箱，上下火200度，10分钟即可。锡纸蒜蓉烤虾怎么做 蒜蓉烤虾的做法
1、主料：虾500克。2、辅料：大蒜50克、小葱50克、豆豉1茶匙、色拉油25克、糖1/4茶匙、料酒1/2茶匙。
3、虾开背、去肠线、洗净，擦干水分备用。
4、大蒜、小葱、豆豉切碎（豆豉有咸味，所以不用再加盐），加入色拉油、少许料酒、一点点糖拌匀，满满的塞进虾背。烤盘铺好锡纸，码放整齐，蒙上保鲜膜冷藏腌制30分钟左右。
5、烤箱选择上下加热+热风循环，预热至180度烤20分钟。
蒜蓉粉丝开背虾，应该怎么做最简单？
其实用蒜蓉做海鲜菜，除了烤，还有最常用的方式就是蒸了。
蒜蓉虾，烤着好吃，蒸着也不赖。
若是在虾下面铺上一层粉丝，蒸制后，汁水不丢不洒，正好把粉丝浸透泡软，吃起来咸鲜软糯，带给人的享受和满足感毫不逊色于吃虾。
最关键的是，这道菜也没啥技术含量，就算是厨房新手，也准保一做一个准，成功百分百。
最简单的宴客菜----蒜蓉粉丝开背虾
原料：对虾12只、粉丝50克、大蒜小半碗
蒜蓉粉丝开背虾的做法
1、粉丝提前用冷水浸泡；
2、大蒜拍扁后剁成碎末，取一半入油锅用小火煸炒；
3、焯至蒜蓉变色加入白胡椒粉、料酒和蒸鱼豉油和少许热水，煮开后倒入碗中凉透；
4、和剩下的一半蒜蓉混合；
5、对虾剪去虾枪和虾须，从后背处剪开虾壳，挑去虾线，然后把虾肉开背划开至虾尾；
6、盘子底部铺上一层泡好的粉丝；
7、粉丝上面依次摆上开背的大虾；
8、取调好的蒜蓉依次铺在虾的开背处；
9、放入烧开的锅中，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟开锅；
10、虚蒸的时候，把小葱切碎，洒在蒸好的虾身上；
11、用勺子勺一勺热油，趁热浇在葱碎上，激发出葱香即可。
美食小贴士
1、一半炸好的蒜蓉和一半原味蒜蓉混合，味道最佳；
2、炸蒜蓉的时候一定要用小火，否则容易炸糊了变苦；
3、粉丝用冷水浸泡即可，捞到盘子里不发硬就行，若是用热水浸泡至软，然后再蒸熟，最后出来的口感太过软烂；
4、蒸鱼豉油可以用鲜酱油替代；
5、蒸制时间随虾的大小多少而定，不可久蒸，蒸过的的虾，口感发硬。
蒜蓉粉丝开背虾简单好做，而且味道鲜美，蒸好的虾肉，将热好的油浇在蒸好的虾上，香味分子瞬间炸裂，油烹的蒜香味混合着虾的鲜香飘出，那一瞬间简直太满足了。咬住虾肉一端，就能轻松分离，虾肉混着蒜蓉一口吞下，味道简直是一绝。
祘蒜蓉虾的做法大全
用料
主料
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虾适量
辅料
朝天椒
7个
调料
色拉油
少许
食盐
少许
蒜
1头
料酒
5克
白糖
2克
蒜蓉开背虾的做法
1.鲜虾（要选择新鲜的活虾来做，不然腥味很大，影响味道。冰鲜比较适合炒制）大蒜，朝天椒适量。
2.虾剪去虾枪
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3.在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断
4.挑出虾线
5.把虾展开，用刀背顿一顿虾肉
6.用料酒，盐和少量糖腌制30分钟
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7.蒜切末，用适量油拌匀
8.腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈。烤箱预热220度，烤8-10分钟即可
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烹饪技巧
不喜欢太浓重的蒜味可以少酿一些蒜上去，也可以吃的时候把蒜末去掉。我喜欢连熟蒜一起吃，虾皮也脆脆的可以一起吞掉，外脆里嫩，鲜美可口。
烤虾的做法？
大虾是最受欢迎的海鲜之一，尤其是到了夏天，大虾成为了很多人宵夜的首选，教大家可以在家里做的一道菜，那就是蒜蓉烤大虾。蒜蓉烤大虾是将蒜蓉填在虾背里，然后刷上酱料，撒上椒盐，烤熟即可。
大虾怎么烤好吃
食材：
大虾300克、蒜25克、料酒2勺、生抽1勺、植物油适量、盐1勺、椒盐1勺。
蒜蓉烤大虾的做法：
1、蒜切成蒜蓉；
2、大虾挑出虾线，开背，摆放入烤盘，并把蒜蓉填在虾背里；
3、取一个小碗，加入生抽、盐、料酒、植物油拌匀，然后刷在虾背上，撒一些椒盐；
4、烤箱200度预热5分钟，将虾放入烤箱，烤10分钟即可装盘。
小贴士：
大虾的口味比较鲜，做烤大虾的时候，根据自己加的烤箱具体情况决定烤的时间，注意不能靠太久。
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