1、水肥管理。在采收前要注意控制水分的浇用，如果采收后需要运输贮藏的，那么在采收前3天左右则要停止浇水。如果水分过多的话，在运输贮藏过程极易导致苦瓜腐烂，贮藏性能降低，采后保鲜期也会受到被缩短。并且有一些种植户在种植的时候会使用一些农药防治病虫害，为了保证苦瓜不会残留农害，应要过了农药安全间隔期才可进行采收，防止采购人员误食。
2、适时采收。苦瓜采收要做到适时采收，采收过早的话，苦瓜不够成熟，产量会受到一定影响，并且口感、品质及外观都无法达到上市标准。采收过晚的话，苦瓜苦味增加，品质降低，并且新生瓜没有足够的生长空间，导致生长受阻，对产量也会造成很大的影响。如果是采收后可就地上市的，可以适当延迟采收时间，需要运输贮藏的则要适当提早采收时间。并且要根据种植时间、成熟季节、市场价格及品种等合理调整采收时间。
3、防止受伤。在采收的时候要注意采收方法，要轻拿轻放，防止苦瓜产生机械损伤，影响苦瓜品质。而且苦瓜是非常脆弱的，外皮柔软，足够成熟的时候一不小心就为导致苦瓜裂开。苦瓜损伤后其贮藏性、保鲜性都会大打折扣，不仅会升高苦瓜的呼吸代谢，降低苦瓜的抗性，还会引发各种病虫害。因此在采收的时候要用一只手托住苦瓜，然后使用剪刀将瓜柄剪断，防止苦瓜与植株受伤。
4、避雨避水。采收时要注意天气变化，不可在下雨后或者是有露水的时候进行采收，其实也就是与采前不可浇水一样。避免一起苦瓜腐烂，不过我们在采收的时候也要尽量保证在一天中温度较低的时候进行。降低苦瓜的温度与呼吸，保持苦瓜的品质，切忌不可在高温的时候采收。采收的苦瓜品质极差，商品价值会受到严重的影响。
想要种植的苦瓜长势好，有哪些工作是必须要做到位的？
苦瓜不仅是一种营养价值高、产量大的农作物，而且具有非常好的“去火清热”食用价值，很多人都喜欢吃，菜农也爱种。但在苦瓜生育期内，要想幼苗齐壮、植株健壮、病虫害少，后期要想获得较好的产量和品质，其中的方方面面的管理措施不可少。要说在进行田间管理中重点需要注意哪些问题，我觉得要重点做好温度、湿度、水肥管理、搭架引蔓、整枝打叉、病虫害防治以及适时采收等几个方面的工作，下面逐项和大家介绍一下。
苦瓜是一种耐高温但抗寒性比较差的农作物，温度低于20度时，种子发芽就比较迟缓，当温度低于12度以下时，就会发生苦瓜种子不发芽或者发芽困难的问题。如果要想苦瓜出芽早、出苗期，就应当适当保持30度左右的较高温度环境。如果种子不发芽，一切努力都是零。
苦瓜的种皮既硬又厚，为了保证苦瓜的出苗率和整齐度，在播种前催苗时，最好提前把种子放在50度左右的温水中，先进行浸种15-25分钟，再放入清水中浸种12-24小时，等种子吸水膨大后再进行催芽播种。这样做的好处是，一方面可以使种子充分吸水，有助于播种后更好、更快的发芽出土，另一方面还可以还能灭杀种子表面寄生的有害病菌，能够减少后期病虫害的发生。另外，浸种后催芽，要保持28-30度左右的催芽环境，一般催芽3-4天后就可冒尖长芽，等到大部分幼芽长到1公分时即可进行播种育苗，育苗到长出4片真叶左右时便可进行移栽。
此外，在生长期浇水管理上，除了在苗期、花期、坐果期保持足量的水分外，其他时间只要保证土壤湿润即可，苗期以土壤不干为准、旺长期可以每隔7-10天浇小水1次、采果期可以每天浇小水。苦瓜不可过多过勤的浇水，更不可大水漫灌，建议采用小水勤浇或淋施人粪尿的方式，同时还要注意雨后及时排水或浇水后及时进行排水排湿。如果田间湿度过大，也可以在田间撒施上具有较强吸附能力的草木灰，可以起到降湿、补钾、消毒杀菌的多重功效。
水分过大，会造成根系呼吸窒息、营养吸收不利，容易发生叶片变黄萎焉、烂果或者根腐死棵；水分过小，又会造成土壤过度干旱，使根系吸收水肥受阻，既不利于正常生长，也不利于坐果膨瓜。
苦瓜坐果率高、结果量大、采收时间长，对水肥的需求量都十分大，充足的肥料供应是保证后期高产的基础。在苦瓜施肥管理上，一般苗期可以少施肥，抽蔓、花期和果期时要重追肥。
一般在幼苗定植后7天左右时或植株长到20-30公分高时，可以结合浇水追施适量的尿素（氮肥）或者淋浇10％浓度的腐熟人粪尿进行促苗长棵，在株苗初现雌花和第一次收瓜前的天左右时，应当各追肥一次，或者在开花结果后，每亩一次追施氮磷钾三素复合肥20-25公斤，在进入摘瓜期后，可以每隔7-10天开沟追施1次，或者每收瓜一次就应当追肥1次，可以每亩追施45公斤三素复合肥或者腐熟农家肥600公斤+3公斤尿素淋施或者按照10公斤尿素+10公斤过磷酸钙+15公斤硫酸钾的用量使用。一般来说，苦瓜在进入花果期后，要重施肥料2-3次才能保证养分充足。
这样可以很好的保证养分充足、延长苦瓜果实的采收期。另外，在苦瓜进入结果盛期时，可以用0.2-0.3％的磷酸二氢钾进行叶面喷施（也可以加入0.5％的尿素溶液），能够起到提高品质、增产产量的效果。
三、注意及时搭架引蔓苦瓜是一种茎蔓类农作物，以主蔓结瓜为主。在苦瓜幼苗定植后便可进行搭架，架子以人字形架为佳。当苦瓜幼苗开始甩条发蔓时（或幼苗长到大约20公分高时），应当进行人工绑蔓上架，然后把茎蔓40-60公分以下萌生的侧蔓、侧芽全部疏除掉，并疏除掉植株上的密生叶、老叶和上部的细弱侧蔓，只选留生中上部长有雌花的2-3个健壮侧枝即可，以保证茎蔓枝叶分布合理、主蔓粗壮、叶片肥大，不仅能够显著的改善苦瓜的通风透光环境、预防曼也彼此缠绕，而且非常有利于提高苦瓜坐果率、提高后期的高产和果实品质。
四、注意及时整枝打叉苦瓜的茎蔓分枝能力比较强，如果不及时进行整枝打叉，就会造成植株枝叶丛生，不仅会造成苦瓜因密不透风而滋生多种病虫害，而且旺长得过多无效侧枝会大幅消耗养分，进而影响主蔓的正常生长和果实的坐果与膨大。
一方面可以在进行绑蔓上架时，把主蔓1米以下叶腋抽发的侧枝疏除掉，一方面可以在侧枝坐住果后，按照保留瓜前两片叶的方法进行打顶摘心；另一方面在把侧枝上的苦瓜采摘后，应当及时疏除掉侧枝；再一方面，在苦瓜生育的中后期，要及时把植株上那些密、弱的侧枝和老、黄、病叶都疏除掉，这样既可以保持苦瓜植株有良好的通风透光环境，也有利于减少无效养分消耗、集中养分供给果实膨大，不仅能够多结个大优质的苦瓜，而且也能够延长苦瓜的采收期。
五、注意加强病虫害防治对于苦瓜来说，炭疽病、白粉病、立枯病、蚜虫、菜青虫等发生比较普遍，危害也比较大。
对于病害，可以在发病初期时，用600倍的70％百菌清或800倍的50％托布津、800倍的炭疽福美、500倍的50％多菌灵、600倍的代森锌等药物喷施防治；
对于虫害，可以用2000倍的1.8％阿菌素、3000倍的2.5％联苯菊酯、1500倍的溴氰菌酯、800倍的敌百虫、70％的吡虫啉、1000倍的40％三氯杀螨醇、1000倍的2.5％氯氰菊酯、3500倍的氰戊菊酯等药物进行喷施防治或淋根。一般每隔7-10天左右用药一次，连用2-3次。用药时应当交替用药，以防产生药物抗性。
但需要特别注意的是：在苦瓜采收前15天内，应当禁止用药。
六、注意合理采收期虽说苦瓜嫩瓜和熟瓜都可以采收食用，但如果是种植出售的苦瓜，最好在花后12-15天左右时进行采收，采收过晚会造成苦瓜变红开裂。苦瓜采收的判断标准：当白皮苦瓜颜色由白绿变为白亮时即可采收，当绿皮苦瓜颜色由嫩绿变为浅绿光亮时即可采收。
七、苦瓜种植补充小知识1、基肥使用：基肥应当以充分腐熟的优质农家肥为主、化肥为辅的方法使用，可以按照每亩1500-200公斤农家肥+60-80公斤过磷酸钙+10-15公斤氮肥+15-25公斤钾肥的用量使用。
2、种植密度：大田种植的苦瓜种植密度应该根据种植的方法灵活决定株行距，单行单株种植的地块，种植株距以28-30公分为佳，单双株种植的地块，种植株距以60-70公分为佳，双行单株种植的地块，可以按照40-50公分行距+40-50株距的密度种植。
3、赤霉素使用：在苦瓜幼苗长到2-3片叶时，用适量的赤霉素喷施，可以使苦瓜后期降低雌花节位、增加雌花量、提高结果量，有利于后期的增产。
苦瓜怎样保存到冬天吃
最佳答案苦瓜可以大量的冷藏保鲜。
将苦瓜存放在库内温度为-30℃的速冻冷库中进行速冻处理， 处理后的苦瓜可以存放在-18℃的冷库中，能够延长其保鲜期。
在中国的中医来看，苦瓜味甘苦性寒，它本身是具有益气壮阳、滋肝养血、清热解毒、清心明目、止痢、润肺、补脾胃这样一些非常好的功效。
所以说它在日常生活中适当地食用，对高血压、心脏病、糖尿病、便秘、肾炎、前列腺增生、眼底出血、皮肤粗糙、咽喉肿痛、肥胖症、疥疮等大有裨益。
扩展资料
注意事项
1、苦瓜性寒，是寒凉食物，食用过多会加重体内寒气，尤其是本身脾胃虚寒、体质虚弱、易腹泻的人群吃过量的苦瓜，易伤脾胃，容易引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
2、苦瓜味苦，对胃肠有刺激作用，如果长期大量食用，特别是生吃，容易导致肠胃不适，出现消化不良的情况，还可能增加胃肠疾病的风险。
3、苦瓜中含奎宁，会刺激子宫的收缩，如果孕妇过量食用苦瓜的话，可能会导致流产。
4、苦瓜中含有草酸，草酸跟钙质结合形成难溶的草酸钙，所以食用苦瓜过量的话，是会妨碍食物中钙质的吸收的。长期大量吃的话，会导致钙质缺乏症。
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