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水果放塑料袋里会催熟吗

来源:网络 作者:佚名 时间:04-24 手机版

水果放塑料袋里会催熟 。

原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期,贮存的时间不能过长,因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高并含有水溶性营养物质和酶类。 在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动,在一般情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量。

在缺养的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。 但是二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高

哪些水果容易被催熟?

西瓜、柑橘、青梅、菠萝、苹果、龙眼、荔枝、香蕉、芒果、猕猴桃等。

“催熟”的操作可以分为两类:一类是在果蔬生长的某一个阶段,施以乙烯利,从而促进生长,让它们尽早成熟。许多农作物都可以采用这种操作,比如黄瓜、西瓜、西葫芦、柑橘、西红柿、姜、水稻、青梅、菠萝、苹果、核桃、龙眼、荔枝等。

另一类果蔬,比如香蕉、芒果、猕猴桃等,如果等到“自然成熟”才采摘,就会很快坏掉,无法保存和运输。通常的操作是在它们没有成熟的时候采摘下来,控制储存环境让它们处于“休眠”状态。等到销售前,再使用乙烯利启动它们的成熟过程,就可以在其他季节或者远离产地的地方吃到了。

扩展资料

水果催熟过程

水果从花朵长成幼果,再到成熟之前,一直都是青涩的,坚硬无味的,酸而不甜的。此时果子的青色来自于叶绿素,涩来自于单宁,硬主要是果胶的作用,没有甜味主要是因为淀粉还没有转变成糖。这是真正成熟前水果的状态。

水果生长到该成熟的时候,植物本身就开始产生乙烯了,乙烯的出现为水果的真正成熟吹响了号角,此时,水果中的各种物质纷纷开始为成熟而战,酶开始分解叶绿素,很多水果的绿色消失,有的会产生新的色素,例如、红色等;

有一些酶,例如淀粉酶把淀粉水解成糖,或把酸变成中性,此时水果就产生甜味了;那些让水果坚硬的果胶也被果胶酶分解,让水果开始变软;还有一些酶把水果中的特定化合物分解产生一些代表成熟的气味,于是不同的水果就有了不同的香味。果子,在乙烯的号召下,就这样成熟了。

参考资料来源:人民网—哪些果蔬需要催熟

参考资料来源:百度百科—第245期:营养师为你揭秘催熟水果背后的真相

芒果催熟需要密封吗芒果催熟需要透气吗

因为现在大多数的塑料袋主要成分是聚氯乙稀,乙稀能催熟,在变熟的过程中水果会释放出热量!当细菌在适当的温度(30~40度较理想和密封的环境下,有充足的养料(水果)和水分下,能快速的繁殖!

;     芒果的味道香甜可口,果肉鲜嫩多汁,营养价值高,是比较受欢迎的一种水果,很多人都会经常吃芒果,尤其是小孩子。芒果买回来大多都是生的,需要催熟之后再吃,不然口感和味道会比较差。那么芒果催熟要不要进行密封呢下面让我们具体来看看吧!

      芒果催熟需要密封吗

      芒果催熟可以用塑料袋进行密封的,但是,最好不要完全封住,留一点口,可以让芒果透气,防止芒果发霉变质。

      把购买回来的青芒果放在保鲜袋子里面,再放入两个苹果,把袋子口扎起来放在温暖的环境中,过一天左右芒果就会变软熟透,取出食用就可以。

      把芒果用纸包裹一下,用一个包鲜袋子,将香蕉皮和芒果放在一起密封,放在25一30°C左右的室温下,一天后就会熟透。香蕉皮要找已经熟透的,最好有少量黑斑的。

      注意不要用纸袋或者报纸将芒果包裹地太严实,要留出一些通风口,不然会产生霉菌。

      芒果催熟要几天

      催熟3天左右。

      很硬的芒果可以人工催熟,3天左右就可以吃了,如果喜欢吃青芒果,也可以直接吃,不需要催熟。

      生青芒是可以吃的,但是一般不直接食用,生的青芒在食用之前一般会进行腌制或者蘸着辣椒面、酱油、杨梅粉等食材一起吃。

      芒果不熟怎么催熟

      1、水果催熟

      平时家里购买的芒果较少,可以用其他的水果来催熟,有很多水果呼吸作用比较强,在呼吸过程中会释放一些乙烯气体,对在其周围的水果都有催熟效果,因此,这些青色的芒果可以和成熟的香蕉、苹果、猕猴桃等水果放在一起,能起到催熟效果。

      2、高温催熟

      芒果自身就能产生乙烯气体,而这种呼吸作用受温度的影响比较大,因此,将芒果用塑料袋密封装好,放在温度较高的地方,比如火炉、暖气附近,能起到催熟功效。

      3、乙烯催熟

      在很多水果店,一次性购买的芒果很多,因此,需要额外购买一些乙烯,将买回来的芒果用塑料薄膜罩上,四周底部用木板压住,再从底部缓缓的喷入乙烯,密封盖上1~2天就能完全熟透。

      4、大米催熟

      芒果自身的呼吸作用也比较强,因此,将芒果放进米缸中,由于周围都是大米,产生的乙烯气体扩散比较慢,芒果周围的乙烯浓度较高,有一定的催熟效果。

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