1、肉眼观察法
我们一眼看去，如果黑芝麻里一点杂色芝麻都没有，那估计这黑芝麻有可能是假的，任何芝麻不可能全黑，总会有一点杂色，所以我们可以用后在芝麻里掏掏，看看就知道真假了。
2、水洗法
把集市上的黑芝麻放到水里洗一下，真正的黑芝麻会有点掉色，但不会太厉害，如果经过水洗后的黑芝麻掉色严重，说明这芝麻有问题，有可能是商家染了颜色以次充好，这种芝麻最好别吃。
3、白头观察法
我们知道芝麻一头圆一头尖，尖头正常情况下应该是白色的，肉眼看去，如果尖头都是黑色的，那说明不是真货，并且一般这样的商家卖的芝麻不会有杂色的存在，它们应该是一起被染过黑色的。
4、破肚法
当肉眼观察还不能确定黑芝麻真伪的时候，我们可以拿一粒芝麻从中间比较鼓的地方，用手掐破来，看看内心是不是白色的，如果是白色的那就是正品，如果内心都是黑色的，那毫无疑问，一定是假货。
5、咀嚼法
从外观签别如果觉得应该是正品黑芝麻后，我们还可以通过咀嚼的方法来再次确认，把黑芝麻放入口中咀嚼，有芝麻香味的为真正的黑芝麻，没有芝麻香味的为仿冒的假货。
6、价格及售点法
除了以上各种方法以外，还可以从价格方面来确定真假货，仿冒的肯定不会比正品价格高，正柜商场里的应该假货的情况比较少，但新鲜的可能性也小，建议最好去农家直接购买，这样买来的最放心了。
如何辨别传统芝麻和转基因芝麻
从外观上一般看不出来，不过可以通过品尝或者观察芝麻制品（如香油）来辨别。
其区别如下：
1、味道不同：与我国传统的芝麻相比，转基因芝麻颜色发白，干吃时略带苦味，特别干净。
2、芝麻油不同：转基因芝麻的出油率高，磨出的香油呈浅红色或红色，色浅。另外，转基因芝麻油的香度低，没有传统芝麻油香味浓。
扩展资料
如何挑选芝麻
第一：首先看芝麻的外观，我们不管在市场还是超市购买芝麻的时候，可以取出几粒芝麻放在手心里看一下，一定要挑选外观比较大而且很饱满的芝麻，除此之外芝麻皮还要比较薄的，嘴尖比较小的，这样才是质量上佳的好芝麻，反之如果芝麻粒不仅小，而且摸起来不饱满的，就不建议大家购买了。
第二：再看下芝麻的断口，首先取出一粒芝麻放在手上，并将它掐开，就可以看一下芝麻断口处，如果芝麻断口处也是黑色的，那么就表明芝麻是经过染色的，反之如果芝麻断口处是白色的，那么这种黑芝麻就是纯正的，大家可以放心购买。
第三：在购买芝麻时还可以品尝一下它的味道，真正的黑芝麻它吃起来是不苦的，而且还有一些轻微的甜味，除此之外还有芝麻的清香味，不会有任何异味，可是如果是染色的芝麻，它尝起来会有一股奇怪的机油味，而且还会发苦，这种芝麻就不建议大家购买了。
黑芝麻怎么吃最好？
黑芝麻的营养价值是什么？有人认为黑芝麻仅用于调味和着色。实际上，多吃黑芝麻也是有益的，我给大家总结一下关于黑芝麻的作用和选择方法！
我们通常吃的芝麻产品是芝麻糊和芝麻香油。吃全芝麻并不是最好的营养吸收方法，因为芝麻外面有一层较硬的薄膜。只有粉碎才能吸收其中的营养。因此，芝麻最好在食用前压碎。
让我们看一下如何选择黑芝麻。
从颜色上看，染过色的黑芝麻是黑色，明亮，没有斑点。未染色的具有不同的颜色，还混有一些白芝麻。
气味上，未染色的具有芝麻的香味，而染过的不仅没有香味，而且还可能具有墨水味。
用水浸一餐巾纸，把几颗黑芝麻放到上面。如果纸张立即变黑，则其是染成的黑芝麻。一些黑米也可能是被染色的，判断的最简单方法是放嘴里咬开，如果内部为白芯，则必是用白米染成的。
在家吃黑芝麻的7种方法
芝麻蜜糕：使用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面粉500克，鸡蛋2个，发酵粉15克。首先，将黑芝麻炒熟并研磨成粉，加入玉米粉，蜂蜜，面粉，蛋液，发酵粉，加水和成面团，在35°C发酵15至2小时，然后在上蒸笼蒸20分钟。
黑芝麻糊：黑芝麻和桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将米，黑芝麻和桑椹分别洗净，放入碗中，捣烂在一起。在砂锅中放入3碗水，煮沸后加白糖，然后再加入捣好的米，黑芝麻和桑椹混合物，煮至变成糊状。
芝麻核桃粥：使用50克黑芝麻和100克核桃仁，将它们捣碎，加入适量的米和水煮粥。
芝麻木耳茶：生黑木耳，焦黑木耳各30克，香黑芝麻15克，将其一起磨碎，装瓶备用。每次取5克，用其代替茶。
芝麻杏仁蜜：将500克黑芝麻炒熟并磨碎，将100克甜杏仁捣成泥，与125克糖和125克蜂蜜放入一个瓷盆中，在锅中蒸2小时，冷却。用温水冲服，每天两次，每次2-4小勺。
芝麻五味葛根露：葛根250克，五味子125克，倒入锅中水煎2次，除去残留物，剩下汁液，同炒香的250克香黑芝麻和250克蜂蜜放入瓷盆，加盖子，隔水蒸2小时，冷却，装瓶。每天3次，每次1匙。
黑芝麻大枣粥：粳米500克，黑芝麻炒香，研末。将锅中的水加热，将粳米，黑芝麻粉和红枣放入锅中，首先将其在高火下煮沸，然后在低火下煮成粥，食用粥时加糖调味即可。
吃生芝麻好还是熟芝麻好 什么时候吃芝麻最好
黑芝麻按以下方法吃最好：
1、正常人群也不宜大量摄取，春夏两季每天半汤匙，秋冬两季每天一汤匙即可。建议用豆浆机把黑芝麻和花生、薏米一起磨成粉末，这样更有利于吸收。
2、早上吃芝麻最好，因为黑芝麻含油脂比较多，晚上吃不易消化，睡眠不好。早上吃可以为脑力消耗者补充能量，早上是补充营养品的黄金时间。
3、黑芝麻要磨成粉熟吃。其实芝麻生吃熟吃营养都一样，但生吃可能会伤胃。芝麻颗粒小，外面有一层皮，如果生吃，很容易影响消化和吸收。
如何挑选黑芝麻？
1、看黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。
2、找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，说明这种黑芝麻是真的。
3、买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
都说吃黑芝麻滋补？但不是人人都能吃，这几类人吃是“惹病”上身
芝麻有很高的营养价值，适当的吃芝麻对身体也是有好处的，那么吃生芝麻好还是熟芝麻好呢，什么时候吃芝麻最好呢，来了解了解吧。
吃生芝麻好还是熟芝麻好
两者各有利弊。 芝麻中含有丰富的营养物质，特别是其中的维生素e容易被氧化分解，不耐高温，若是将其炒熟后食用，维生素e的含量就会下降很多，芝麻生吃能更好的吸收维生素。芝麻经过炒制之后，其中的营养成分更容易被人体吸收，经过炒制之后的芝麻味道和口感也会更好。
什么时候吃芝麻最好
饭后半小时吃最好。 一般吃芝麻并没有一定的时间限制，但是在饭后胃肠道的血液比较集中，这个时候吃下的食物容易被人体消化，食物中的营养成分也充分的时间被身体吸收，所以建议在饭后半个小时吃黑芝麻。
芝麻吃过量会怎么样
1、发胖
黑芝麻的热量高达每100克559大卡，脂肪含量为百分之四十六，蛋白质含量百分之十九，如果大量食用，身体摄入了大量的油脂和蛋白质，热量若是没有及时消耗，就会转化成脂肪堆积在人体，从而导致肥胖。
2、消化不良
油脂是最难消化的食物成分，蛋白质也不易于消化，大量食用本来就难以消化，增加肠胃负担。对于肠胃不好或消化功能不好的人群而言，一次性食用大量黑芝麻，油脂和蛋白质在肠胃中堆积，难以消化;并且黑芝麻的纤维素含量高达百分之十四，纤维素会在肠胃中吸水膨胀，大量食用会导致消化不良。
优质芝麻怎么挑选
1、看芝麻的表象
一般黑色的芝麻在经过清水浸泡以后，会出现轻微掉色的情况，但并不会造成非常深颜色出现，因为芝麻里面会有一些天然的色素溶到水里面，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。
2、查看芝麻断口部位
可以找一个断口的黑芝麻观看断口地方的颜色，如果断口的地方也是黑色的，就证明这种黑芝麻是经过染色处理的，如果断口部分是白色的，说明这种黑芝麻是真的。
3、用湿纸巾擦拭
在挑选黑芝麻的时候，也可以准备一个湿的纸巾或者手绢，然后搓揉芝麻，如果擦完以后芝麻并没有出现严重掉色的情况，就证明芝麻是货真价实的，如果出现了很严重掉色情况，那么芝麻就是假冒伪劣产品，一定不要购买，买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。
土芝麻和杂交芝麻，这两种有什么差别
黑芝麻的营养价值极高，其中含有人体所必需的氨基酸。尤其是含有丰富维生素B1和维生素E能加快新陈代谢速度，帮助活化大脑细胞，对抗自由基，清除血管胆固醇，同时也能起到延年益寿效果。尤其是经常做重脑力劳动的人应多吃黑芝麻，其中含有卵磷脂，能缓解脑疲劳，起到健脑抑制效果。
1、帮助降低血压
大家都知道，高盐饮食易引起高血压，不妨多吃含钾的食物，因为钾元素能对抗钠离子，促进钠排出，辅助降低血压。正好黑芝麻中含有丰富钾，能控制血压，维护心脏 健康 。
2、为身体补充钙
你知道吗，100克黑芝麻中钙含量达到800毫克，远远高于牛奶和鸡蛋。所以正处于生长发育期的儿童、哺乳期、怀孕期和绝经期的女性以及老年人都应多吃黑芝麻，为身体补充所需要的钙，促进骨骼发育，增加骨密度，延缓骨质疏松。不过应搭配维生素D食物或适当的晒晒太阳，这样才能促进钙质吸收。
3、乌发
之所以会出现白发，是因为黑色素减少所引起的，尤其是酪氨酸酶数量减少。经过研究表明，在黑芝麻中能提取某些物质，可促进酪氨酸酶表达，提高黑色素合成量，从而起到乌发润发效果。
4、美容养颜
黑芝麻中含有大量维生素E，这是一种天然的抗氧化物质，可保护皮肤和细胞，防止受到自由基氧化，起到美容养颜、润肤和延缓衰老效果。黑芝麻中也含有不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸占到50%以上，能锁住肌肤水分，避免胆固醇在血管壁沉积。
虽然黑芝麻的营养价值极高，但以下三类人却不能吃。第一类，男性患有阳痿早泄以及遗精等不能吃黑芝麻，以免使得病情加重；第二类，便溏腹泻以及患有慢性肠炎的人也不能吃，因为黑芝麻中含有太多亚油酸，可润滑肠道，加重腹泻症状；第三类，毛囊炎患者也不能吃，因为其中含有的脂肪酸可加重毛囊炎。
1、看一看断口
挑选一粒断口的黑芝麻，仔细观察断口部位的颜色，若断口部位发黑，100%的是染色的；断口部位发白，说明这是真的黑芝麻。
2、看是否掉色
正常情况下，黑芝麻放在水中浸泡几个小时后会出现轻微掉色，不过颜色并不是很深。挑选黑芝麻时，可以用湿纸巾揉搓黑芝麻，若掉色非常严重，很有可能是假的。
3、品尝味道
真的黑芝麻吃起来无苦涩感，有明显的芝麻香味，无任何异味；但经过染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，甚至发苦。
温馨提示
黑芝麻给身体带来的营养远远超过人们所想象的，特别适合肝肾不足的患者，能缓解看东西模糊、耳鸣耳聋和头发早白以及眩晕等症状；黑芝麻也适合产后乳汁缺乏的产妇，同时也能缓解荨麻疹、肺结核以及老年哮喘等症状。
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怎样更简便的挑芝麻
土芝麻）和双壳黑芝麻（杂交芝麻）。这两种有什么差别呢？简单的说，两种黑芝麻相比，土黑芝麻色黑纯正为佳，杂粒芝麻较少，用手捻有油脂，而杂交黑芝麻粒大均匀整齐，颜色黑的纯正，基本无异色粒和杂质，用手捻后外皮会脱掉。
除了这些，平时应该怎么挑选优质的黑芝麻？
一、看杂质
一般黑芝麻收上的时候，会混杂着谷皮和砂砾等杂质，所以黑芝麻的筛选过程就要很精细，像我们的黑芝麻都会做到反复筛选五次，去除多余的砂砾和杂质，淘洗两次最后再冲一次，不断清洗芝麻才够干净，每次甄选下来，100斤毛芝麻到最后往往只剩60-70斤。
二、看颜色
好的黑芝麻颜色黑纯正。但是市面上也有很多染色的黑芝麻，你可以放一把在手心戳一下，或者是抓一小把泡水，正常的黑芝麻会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。如果迅速掉色且颜色深的话，很可能你购买的是被染色的黑芝麻。
三、尝味道
选黑芝麻时候尝一下，真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。
四、剥开皮
把黑芝麻整粒捏开，好的黑芝麻只有种皮是黑的，里面部分仍是白的，如果不是，就建议不要买了。
小芝麻，大美食
除了会挑，你还要会吃。因为黑芝麻的壳小又比较硬，整粒吃下去不好消化。
原理：把芝麻放水里，利用比重不同，去除沙子，小石子等重物，然后在晒干的芝麻里去除不合格的芝麻。
具体步骤：
1、倒一盆水（可以放一些盐），把芝麻全倒进去；
2、把浮上来的芝麻捞起来；
3、把水倒了，清理现场；
4、用一个筛子或纱网把芝麻滤干；
5、找个其他盒子盆之类的容器把芝麻晾干，要深一点，防止芝麻被吹跑；
6、芝麻晒干后挑选出不合格的芝麻去除即可。
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